|
مفحوس وقهوة ...
bism2 اليوم بسوي لكم طبق شهير من تراثنا الجميل .. والذي لازلنا متمسكين ونفخر به وخصوصا في ما يتعلق بالماكولات . ومن انواع الخبز المعروفة خبز ( المفحوس ) .. يؤكل المفحوس كوجبة افطار او عشاء .. مع الادامات اوالقهوة والشاهي او اي شي مثله مثل اي خبز .. المفحــــــــــــــــــــــــــوس طريقة تحضيره : - العجينة تحضر بالدقيق الاسمر النظيف ( حق الطاحونة ) . 3 كاسات اواكثر ( حسب الكمية التي تريدين عملها ) بامكانك خلطه بقليل من الدقيق الابيض . - رشة ملح . - سمن او زيت او الاثنين . - حبة سوداء . - بامكانك وضع 3 ملاعق من الحليب البودرة . - يعجن بالماء . تخلط المواد الناشفة مع بعض .. ثم يفاحس جيدا بالسمن .. ثم يعجن بالماء بحيث تحصلي على عجينة متماسكة .. ادهني يدك في حال التصقت العجينة عليها .. اتركيها جابنا عبال ما تحضري الصينية الي بتخبزيه فيها تدهنيها بالزيت وتولعي الفرن على درجة حرارة متوسطة . قومي باخذ كورات متوسطة الحجم من العجينة الكبيرة .. ثم قومي بالضغط عليها براحت يدك فوق صينية الفرن بحيث تكون على شكل قرص ( كما هو موضح بالصورة ) اعملي ثقوب صغيرة بالشوكة على سطحه ( مهم عشان تدخل النار لجواته ) . عند انتهاءك من العجينة كلها ادخليها الفرن في اخر طبقة منه وتكون النار عليه من الاسفل واذا بدا ينضج ارفعيه للوسط وولعي عليه من فوق .. http://www.alshibami.net/saqifa//upl...1324871846.jpg القهــــــــــــــــوة الحلـــــــــــوة : القهوة الحلوة او القهوة السوداء .. من المشروبات المشهورة والمحببة اللذيذة .. يحبوا يشربوها لوحدها او مع الاكل في وجبة الافطار اوالعشاء وخصوصا مع اكل المفحوس >> ولا اشهى . طريقة طبخها : املئي الدلة الي بتتحضر فيها القهوة بالماء الا قليلا .. (حسب حجمها وكميتها ) اضيفي على الماء البن الاسود المطحون . اضيفي قطعة متوسطة من السكر الاحمر . اضيفي السكر العادي . قليل زنجبيل .. ملعقة من الهيل والقرفة ( مخلوط ) . اتركيها تتفاور .. ثم نقصي النارعليها الى ان ( تتقطع ) اي ينقص ماءها قليلا وتصبح جاهزة للشرب تقريبا مدة نصف ساعة . http://www.alshibami.net/saqifa//upl...1324871875.gif ثم تقدم مع المفحوس وصحتن وهناء .. تحياتي ولا تنسوني من دعاءكم .. sallalah |
المفحــــــــــــــــــــــــــوس
طريقة تحضيرة : - العجينة تحضر بالدقيق الاسمر النظيف ( حق الطاحونة ) . 3 كاسات اواكثر ( حسب الكمية التي تريدين عملها ) بامكانك خلطه بقليل من الدقيق الابيض . - رشة ملح . - سمن او زيت او الاثنين . - حبة سوداء . - بامكانك وضع 3 ملاعق من الحليب البودرة . - ماء فاتر . تخلط المواد الناشفة مع بعض .. ثم يفاحس جيدا بالزيت .. ثم يعجن بالماء بحيث تحصلي على عجينة متماسكة .. ادهني يدك في حال التصقت العجينة عليها .. اتركيها جابنا عبال ما تحضري الصينية الي بتخبزيه فيها تدهنيها بالزيت وتولعي الفرن على درجة حرارة متوسطة . قومي باخذ كورات متوسطة الحجم من العجينة الكبيرة .. ثم قومي بالضغط عليها براحت يدك فوق صينية الفرن بحيث تكون على شكل قرص ( كما هو موضح بالصورة ) اعملي ثقوب صغيرة بالشوكة على سطحه ( مهم عشان تدخل النار لجواته ) . ياسلام على المفحوس واكل المفحوس واكثر الذي شوقناللتفكير بالقيام للزيارة هو اكل البر الرهيف والمفحوس لان يوجد الفرق في الطعم بين مفحوس التنار والفرن ومااحلاة من فطور ** في سيؤن وتريم المفحوس والبر يكون معة بسباس الصحفة او الشاي الاحمر واحيانا القهوة اختنا الشبامية نكشت الخاطر وشكرا لها ولكن انا اول مرة اسمع ان المفحوس يوضع بداخلة الحليب الا اذا كانوا اهل دوعن او ال شبام فهذا جانب اخر يامخبر الى الغناء كفى لاتخابر 000 لاتزيد الوجع شفنا من الجرح صابر لاتحاول تبوح السر اللي كان مدفون يارعى اللة ليالي الانس في وسط سيؤن |
يا سلام على المفحوس لما يكون البر حضرمي و فوقه سمن بنادري
و مخبوز في تنار من شغل آل دعكيك من الحزم مطلي بالبرم ما هو بالسمنت حق ذلحين ومدهور بالقصام و السمر، تروح خمرة المفحوس من وعادك عند السدة يستاكل حتى بالماء شكرا |
اقتباس:
حيا الله اخوي ( ابو حسن ) .. منور المطبخ .. اكيد مافي اطيب من خبز التنار ولكن ما باليد حيلة هذا المتاح نعمله بالفرن احسن من ما نعمله بالخالص .. لااهل شبام ما يضيفون الحليب .. الا هذي اضافات جديدة >> طورناه .. ما تأثر بالعكس تترفه وبيسير اكثر فائدة خصوصا للصغار .. ومو لازم يضاف . ويارعى الله ليالي الانس في وسط سيـــــــــــــــؤن >> الله الله .. ولا تظن القلب باينسى شبـــــــــــــــــــــــام .. تحياتي وشكرا لمرورك الكريم .. |
اقتباس:
اللــــــــــــه شرغت نحنا يا ابو ايمان .. ماشالله وصفك حسسني اني اشم ريحة المفحوس حق البلاد .. اكيد ما شي كما اكل البلاد ولا خبزها .. بس شي احسن من لاشي .. يالله بعودة قريبة .. تحياتي ومنور المطبخ بنور طلتك الكريمة .. |
http://www.alshibami.net/saqifa//upl...1324871846.jpg
ياسلام ولا صحن مندي !! مشكوره اخت بنت شباميه من اروع المواضيع المتعلقه بالطبخ :) |
واااو يابنت انتي ماكذبتي خبر
والله حسبتك تمزحي ههههههههـ امي تسوي ويطلع جنان ،، لكن انا مايضبط معاي مع ان الطريقة نفسها يصير منفوخ والعجين متلصق فبعضه مدري كيف >>>>> لاحد يشوف ^_^ والله ياقلبو مدري كيف اشكرك ،، وربي احلى مفاجأة من احلا واغلا بنوتة |
اقتباس:
ياهلا بمشرفنا الغالي .. نورت المطبخ .. صحتين وهناء .. ايه ياليت كان عندي قفة او مسرفة كنت حطيته فيها كان احسن من هالصحن كنه صحن مندي على قولتك :FRlol: >> لو احد عنده يسلفني شكرا لمروك الكريم تحياتي وتقديري . |
اقتباس:
ياهلا بزينتنا الزينة .. منورة المطبخ .. ولو انك ما تصبحتي امس وذقتيه وهو حار :tongue: ولوووووو لعيونك كم زينة عندنا .. تدرين نفسي اشوف مفحوسك المنفوخ عادي قده مفحوس زيونة .. ايش رايك تنزلي صورته >> لاتخافي محد بيشوف :FRlol: صحتين وهناء تحياتي ياغالية .. |
حيا الله اخوي ( ابو حسن ) .. منور المطبخ ..
اكيد مافي اطيب من خبز التنار ولكن ما باليد حيلة هذا المتاح نعمله بالفرن احسن من ما نعمله بالخالص .. لااهل شبام ما يضيفون الحليب .. الا هذي اضافات جديدة >> طورناه .. ما تأثر بالعكس تترفه وبيسير اكثر فائدة خصوصا للصغار .. ومو لازم يضاف . ويارعى الله ليالي الانس في وسط سيـــــــــــــــؤن >> الله الله .. ولا تظن القلب باينسى شبـــــــــــــــــــــــام .. انا شايف صورة المفحوس لونة اصفر غير ماهو فية \\\00000 بانعمل تجربة المفحوس بالحليب على شان الاولاد وبانشوف النتيجة ياكاحل العينيين ياباهي الوجن *** ياسلوة العشاق في هذا الزمن منك بريت اللحم وخليت العظام لاجلك نسيت اهلي وحليت شبام 00000000000000000000000000000000000000000000000 يابنيتي سوي لنا يااللة مفحوس*** من بر اصلي لي مافية شي سوس يزيل عنا الهم كلة والغرام لاجلك نسيت اهلي وحليت شبام |
آخخخخ صبآآح آلخير آنآ قمت على ريحة آلمفحوس حسبت آمي مسويتهـ آشوف آلريحهـ طآلعه من آلكومبيوتر عرفت آنهـ من عندكم :eek: يلآ وين قسمي شفونآ مآ فطرت هآ خلوآ بآلكمـ منتظر قسمي :FRlol: يعطيكي آلف عآفيهـ يآ مشرفتنآ آلغآليهـ فتحتي شهيتي من آلصصبآآح بقول لآمي تسويهـ عششآي آليوم :tongue: |
اقتباس:
لا لا عمي ابوحسن .. ما فيه سوس الدقيق بالعكس من الطاحونة ونظيف مرة .. اما عاد بغيتو كما دقيق حضرموت هذي صعبة .. ومفحوس تنار ونحطه في القفة >> بنزل البلاد عشان هالطلبات اسهل .. >>من وانا طفلة ماشفتها فرصة . تخيلونطلب من اهل البلاد يطلعولنا حتى الدقيق .. >> جديدة . :eek: ماشالله عليك هالمفحوس طلع الحليلة .. كيف لو سوينا ( عصيدة ) >> خخخخخ عالوزن |
اقتباس:
يعافيك ربي اخي ( محمد مصفر ) .. نورت المطبخ .. :lol: قسمك محفوظ وصحتين وهناء عليك الصبوح ( مفحوس وقهوة ) يخلي لك الوالدة ويعطيها العافية وطولة العمر .. تحياتي . |
باين مفحوس فرن او قدر مقلوب وهذا مانعمله بالغربة وين نحن من مفحوس التنار وحتى دقيق البلاد يختلف شكرا لك على جهودك اختنا الفاضله
|
شكله رهيييييييييييييييب
يسلمووووووووو اختي |
اقتباس:
ايه نعم اخوي ( الشيخ ) .. مفحوس فرن .. امي تسويه بالقدرالمقلوب مدري كيف جربت ماعرفته .. تلذعت وانحرقت .. اما عاد تنـــــــــــار .. مستحيل اقدر اواحاول اجرب .. تسلم اخوي عالمرور الجميل .. نورت المطبخ .. تحياتي . |
اقتباس:
ياهلا باختي الغالية ( بنت البادية ) .. نووووورتي المطبخ .. يسلمك ربي ويعافيك .. شكرا لمرورك الجميل . وصحتين . |
- إلى إدارة المطبـــــــــــــخ مع التحية : - يامشرفات المطبخ : سالت العابنا من الوصفات من غير ما نذوق - والتنار لا تتعذرون موجود في سوق اليمنيين في الهنداويه وحتى القفه موجوده - باقي أقصام الحطب للدهره ما شي هي با نوصي فيها خاص لمطبخ السقيفة بغينا - كل شيء يكتمل بشرط جهزوا يوم الفطور المفحوس مع القهوة الحلوة ؟ - والخميس المقبل رحلة سيؤن با يكون الأقصام على ظهر الرحلة ؟ - أرسالية خاصة ( لسقيفة الشبامي ) ههههههههه ايش قلتوا نعمل الترتيبات حاضررررررين - تسلم يدياتك يا بنت ياشباميه على وصفات الوجبات الحضرميه يعطيك العافيه يارب منعنشة المطبخ - دموعه تكيل علينا بالكيك والشباميه بالكرعان والدير هههههه والزين بالرز واللخم ؟ - ومن عندي لكن ( محموص اللحم في التنار وتحته المرقه ) ماهو مندي طريقة أخرى حيابكم وبالصحه والعافيـــــــــــــة للجميع - تحياتي وودي لإدارة المطبـــــــــــــــــــخ ,,, |
اقتباس:
مرحبا بك استاذي المشرف الكبير( ابو خالد ) .. منور المطبخ .. حمدلله على سلامة عودة سقيفتنا .. وكل عام والجميع بخير .. ان شالله بيكون التنار حطوه بالمطبخ بعد التعديلات الجديدة .. وبنخبز المرة الجاية فيه بس بشرط يساعدوني البنات .. انا بعجن .. وزيونة تدهر .. ودموعة تخبز :tongue: يعطيكم العافية تحياتي .. |
اقتباس:
- بنــــــ شـــباميه ـــــت : - فعلاً الحمد لله على طلة السقيفة بعد هذا الغياب الذي دام 3 شهور وليس 3 أيام - بالشأن الخبيز اليدات رطبت جم والمرطب جيلسون أبعدها عن حرارة التنار - ذلا كان أول ؟ إذا دخلت عروس للبيت صبحت من صباح الله متكشمة التنار - ولاتنفع القفازات مع الخبيز , ما اليوم تنارنا معروف الفرن حل محل التنار , - الحاصل الله يعين الدمعه على مراكزة التنار ويمكن إنها ما تعرف شكله ( ورطه ) - لكن بارك الله فيكن عليكن وعلى الكيك في الصينيات والمكرونه الباشميلا والحلويات - الله يعطيكن العافية ما تقصرتن مجهودكن تشكرن عليه , على كل حال . - تحياتي وودي ,, |
انا بعجن .. وزيونة تدهر .. ودموعة تخبز = ابو حسن يعجن والشبامي يدهر واحمد يخبز
بانشوف حق من احسن المفحوس والفائز لة جائزة ( محموص اللحم في التنار وتحته المرقه ) ماهو مندي طريقة أخرى حيابكم وبالصحه والعافيـــــــــــــة للجميع محموسنا غير محموسكم = نقوم بوضع اللحم في قدر مخروم كما المنشال ونمزج اللحم بالكاتشاب والبهارات والقدر الثاني الذي فية الارز تحت القدر المخروم اي ان الزيت حق اللحم ينزل على الارز ويتحول لون الارز الى اللون البني وهذا المحموس مايعمل الا اذا بايعزمون زوج البنت او انسان عزيز او قريب او يوم الجمعة |
بحثت بقـوقل عن المفحوس فوجت موضوع بنت شبامية نمبر " 1 "
شكرا من القـلب لكِ .. |
اقتباس:
اما عن المحموس او ( الحميس ) نعم صدقت عمي ابو حسن .. وهذا المحموس الصدقي .. الي ع اصوله حتى نحنا نسويه كذا .. اذكر الخالات يعملونه باول يوم العيد .. حيث يكون الغداء عليهم .. :) تسلم الايادي يعطيك العافية . |
اقتباس:
مشرفنا محمد نور .. هنيئا مريئا . |
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
|
اقتباس:
مشرفنا السامل بن فهيد .. نورت مطبخنا .. تحياتي . |
مشكوره اخت بنت شباميه
ويعطيك العافية " وفاء ... مرت من هنا |
اقتباس:
الله يعافيكي اختي وفاء .. سعيدة بنظمامك لنا .. نتظر مشاركاتك يالغلا . |
مفحوس أول مره أسمع فيها
بس ان شاء الله اسويها تسلم ايدينك مشرفتنا الغاليه ع الوصفه الجميله ربي يسعدك |
يسلموووووووووووووو يعطيك الف عافية
|
| الساعة الآن 02:59 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir