من منكم يحب العصيد يتفضل
 

الـعـصـيـد
________
من اطباق المناسبات والاعياد تتكون من التمر والقمح وزيت السمسم لذيذة وعالية القيمة الغذائية

المقادير | الطريقة | القيمة الغذائية


--------------------------------------------------------------------------------



المقادير
_-_____
كيلو تمر
خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )
زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل
___________
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى )
نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
التقديم
_______
_نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت
في صحن آخر نضع السكر المطحون

طريقة الاكل :-)
____________
نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء






القيمة الغذائية لمكونات العصيد
_______________________
التمر: القمح : زيت السمسم : السكر:

وبعد ذلك يتم تحضيرها ان شاء الله
وبالصحه والعافيه وهنيئا لكم وبالشفاء

بصراحه كله كوم والصوره كوم ;)
ياسلام عليك ياود البدوي
بصراحه خليتونا افكر نحط في موقع الشبامي ركن خاص وثابت بالطبخات الحضرميه وهذا بأذن الله سنبدأ فيه بعد الأنتهاء من قاموس اللهجه الحضرميه

ماشاء الله عليك ياود البدوي ... شفك حسّرت بي جم وبالذات الصور تخلّي الواحد ( يتلّل ...اممممم ). ماشاء الله باين ان اهل الدار عندك متمكنين في طبخ الهريس والعصيد ..
وشفنا مساهن العزومة منك <<< ( ملقوع :D ) .. وين داركم في الحي لتجاري بالضبط ؟؟ خاف نقع جيران ياخوي ومانحنا داريين ( شفنا في الحديدة وفي الحي التجاري كمان ).
ولا تخاف العزومة بالعزومة :) , وعلى قول جدي ( العصيد بالعصيد .. والرز من زايد ) ... خل نحن نشوفك وندرى بك .
وتقبل خالص تحياتي ,,,
اخوك / الشعف ;)

شكرا لود البدوي على هذه الوصفة
والعصيد اكلة مهمة في العيد خاصة
بس يمكن انكم تحطون بدل الزيت سمن بلدي او تذوبون زبدة
وماحد يوكل عصيد كل يوم ، منشان كذا لا تخافون من السمن

مشكور ياود البدوي على تذكيرنا بالأكلات الحضرمية ، والتي ماتحصلها
على أصولها الا في دارها ،، بالرغم من أنه في جدة يلقون عصيد وهريس لكن العصادين باكستانيين عند ( باسعد ) والحيدوان حقهم دقيق ( عجين ) تحصل العصيد مفالته 0

أما بالنسبة أن أهل حضرموت يطرحون سكر لأكل العصيد الا لقلة ذات اليد في السنوات الأخيرة وأنما الأصل يسكبون على حواف الصحفة عسل وليس سكر وهو الأصل المعتمد عند أهل الصيد 0
وانشاءالله اذا ربي طول الأعمار بانتحفكم بخطبة العصيد وكذا خطبة الشربة للشيخ جحا الحضرمي المتمكن ( أحمد بن عمر بركات ) 0

أما قول بو شعفان (وعلى قول جدي ( العصيد بالعصيد .. والرز من زايد )
مقالة جده ( العصيد بالعصيد ـ وأكل الحمار من زايد ) لأنه غداء حمار ضيفه الحدري ، أما الرز ماكانوا يحبونه الشيبان ولا يدخلونه دياهم الا في ماندر ) والدليل قولهم لوكان في الرز قوه لكان في الهندي مروه 0.

وتحياتي للجميع 0

شكرا جزيلا لود البدوى

تمت طباعة الموضوع اخي البدو

ههههههه لسة اليوم اكلت منها بس افضل الهريس

الف شكر لك ود البدوي