[اميرة الوادي]

كيك بياض البيض المقادير سكر , كوب دقيق منخول,1.25 كوب ليمون عصير, ملعقة صغيرة كريم أوف تارتار , ملعقة صغيرة صلصة كراميل للتزيين, حسب الرغبة بياض بيض ,15 بيضة طريقة التحضير - يُسخن الفرن على حرارة 170 درجةٍ مئويةٍ - يُخفق بياض البيض في وعاءٍ عميقٍ مع كريم أوف تارتار cream of tartar وعصير الليمون بإستخدام مضرب سلكٍ كهربائي على سرعةٍ عاليةٍ حتى يُصبح رغوي هش - يُضاف السكر تدريجياً (2 ملعقة كبيرة في كل مرة) مع الإستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً ويُصبح الخليط لامعاً ويُكون ليناً عند رفع مضرب السلك - يُضاف الدقيق المنخول تدريجياً ( حوالي 2/1 كوب في كل مرةٍ) مع الإستمرار في الخفق على سرعةٍ بطيئةٍ جداً حتى تتداخل المكونات - يُصب الخليط في القالب الخاص بكيك بياض البيض، ويوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة - يُقلب القالب (وبداخله الكيك) على قُمعٍ أو عنق زجاجةٍ، ويُترك ليبرد تماماً لحوالي ساعة ونصف - يُفصل الكيك عن القالب بتمرير سكينٍ رفيعةٍ بين الكيك وجدار القالب من جميع الجهات - يُرفع الكيك ويوضع في طبق التقديم، ويُزين بصلصة الكراميل أو التوفي، ويُقطع بإستخدام السكين الخاص بتقطيع الخبز ملاحظة: كريم أوف تارتار هو مسحوق يوضع على بياض لنحصل على كيكة إسفنجية وستجدينه في الأسواق بهذا الإسم للشيف أسامة كيكة الجوز والقهوة المقادير جوز مطحون ومحمص للحشوة,250 غرام سكر للحشوة,50 غرام قرفة للحشوة, ملعقة صغيرة نسكافيه للحشوة, ملعقة صغيرة زبدة لورباك للعجينة,250 غرام سكر ناعم للعجينة,100 غرام بيض للعجينة,2 حبة كريمة طازجة للعجينة,300 مل طحين للعجينة,200 غرام فانيلا للعجينة, ملعقة صغيرة ملح للعجينة, رشة بيكنج باودر للعجينة,2 ملعقة صغيرة ماء الزهر للعسل,2 ملعقة كبيرة عسل للعسل,4 ملعقة كبيرة طريقة التحضير - نبدأ بتجهيز الحشوة، فنخلط الجوز والسكر والنسكافيه والقرفة ونتركها على جنب - نعد العسل فنخلط ماء الزهر والعسل جيداً ونتركهم على جنب أيضاً - نخفق الزبدة والسكر الناعم جيداً والفانيلا - نضيف البيض إلى خليط السكر والزبدة ونخفقهم بشكل جيد - نضيف القليل من الكريمة إلى الخليط مع الخفق الجيد - نضيف القليل من الطحين والبيكنج باودر وبالتناوب مع الكريمة، أي مرة كريمة ومرة طحين وبيكنج باودر وهكذا حتى انتهاء الكمية - ندهن صينية بالزبدة ونرشها بالطحين - نغطي قعر الصينية بورق الشمع - نضع كميةً من العجين في الصينية - نضيف الحشوة إلى العجينة ثم الكمية المتبقية من العجينة - نخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت - نسقيها بالعسل بعد خروجها من الفرن - نتركها حتى تتشرب ثم نقدمها كيكة العلالي المقادير كيكة العلالي تعمل حسب تعليمات العلبة, كرتونة شوكولاتة سائلة ,4 ملعقة كبيرة البف باستري المخبوز بالفرن شرائح,0.50 كوب مكسر بسكويت اوريو حليب سائل ,0.50 كوب حليب مركز , كوب طريقة التحضير - تصنع الكيكة وتصب بقوالب الكب كيك الكبيرة - تخبز وتترك لتبرد وتفتح بالسكين من الطبقة المرتفعة من الكيكة أي الربع الأول - تدهن الكيكة بالحليب المركز من الجهتين - يغمس الأوريو بالحليب السائل وتوضع داخل الكيكة - ترص الطبقتين على بعض وتدهن الكيكة من الآعلى فقط بالشكولاته - يرش عليها البف باستري المحمص وتدخل الثلاجة وتقدم بالعافية والصحة عليكم وكل عام وأمهاتنا بألف خير. مع تحياتي وتقديري لكل أم ودعوتكم لي اميرة الوادي