[اميرة الوادي]

كيك الكراميل المقادير جبن كريمي ,4 علب بيض ,5 بيضات زبدة لورباك مذابة وغير مملحة,5 ملاعق بسكويت مفتت, ماء , كوب كريمة , كوب شيكولاته توفي مقطعة,40 غرام سكر بني ,2 ملعقة سكر , فانيليا , ملعقة عصير ليمون , ملعقة طريقة التحضير - سخني الفرن على درجة 350. - رشي صينية التشيز كيك بالزيت. - اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة. - ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم. - اخبزي البسكويت حتى يتماسك ويحمر، مدة 14 دقيقة ، أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد. حشوة التشيز كيك: - اخفقي الجبن مع السكر حتى يلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض - أضيفي الفانيليا ، واسكبيها على طبقة البسكويت. - ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك ماء المغلي. - اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق. - أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك. كراميل التوفي للوجه : - اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نارٍ متوسطةٍ، حتى يذوب السكر. - قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن. - بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الإناء بشكل دائري بواسطة فرشاة مبلل. - أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط. - اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1/4 1 كوب، حركيه بين الحين والأخر، مدة 8 دقائق. - برديه حتى يتماسك المزيج. - اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك ، وزيني الأطراف بقطع شيكولاتة الكراميل ، واتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات ويقطع ويقدم. - يقدم بارداً كيك الرمان باللارنج المقادير هيل مطحون,0.25 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون,0.25 ملعقة صغيرة بايكربونات الصوديوم ,0.50 ملعقة صغيرة بيكنج باودر , ملعقة صغيرة دقيق ,3.5 كوب عصير رمان ,1.3 كوب سكر ,0.75 كوب زبدة لورباك ,0.25 ملعقة كبيرة كريما سائلة ,0.50 كوب رمان , حبة سفرجل , حبة قطر ,2 كوب كرنباري طازج, كوب لارنج شرائح,2 كوب قرفة مطحونة,0.25 ملعقة صغيرة جوز مطحون,0.50 كوب سكر بودرة للتزيين, حسب الرغبة طريقة التحضير - يُسخن الفرن على درجة حرارةٍ 180 مئويةٍ - يُوضع كوبين من الماء في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى الغليان، ثم تُوضع شرائح اللارنج والكرنباري (نوع من أنواع العنب, ويمكن استخدام العنب المتعارف عليه) منفصلين في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم تُوضع في وعائين منفصلين، وتُترك لتبرد - تُضاف كميةً من القطر لكلٍ من اللارنج والكرنباري, ثم تقلب الشرائح فيها - يُدهن قالب الفرن بملعقةٍ من الزبدة ثم يُرش بقليلٍ من السكر البني (مع مراعاة التخلص من الزائد) - تُرص شرائح اللارنج مع القطر في قاع القالب ثم تُكرر العملية مع الكرنباري - تخفق الزبدة مع السكر في العجانة الكهربائية على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تصبح مثل الكريما - يُضاف عصير الرمان لخليط الزبدة والسكر تدريجياً ثم يُضاف حب الرمان مع الإستمرار في الخفق - تُخلط المكونات الجافة (الدقيق, البيكنج باودر, بايكربونات الصوديوم, الزنجبيل, الهيل, القرفة) في وعاءٍ عميقٍ مع إضافة الجوز - يُضاف خليط المكونات الجافة تدريجياً لخليط الزبدة مع العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجينةٍ متماسكةٍ، بعدها توضع في وعاءٍ جانبي - يُصب خليط الكيك في القالب المعد ويُسوى سطحه - يُخبز بالفرن لحوالي 35-40 دقيقةٍ، ويترك ليبرد قليلاً ثم يقلب على شبكةٍ معدنيةٍ ليبرد تماماً - يُقطع السفرجل إلى أرباعٍ ثم يُوضع بماءٍ مغلي لمدة 5 دقائقٍ، بعدها يوضع السفرجل في وعاءٍ ليبرد قليلاً - تُضاف كميةً من القطر للسفرجل وتُضاف كميةً أخرى لحب الرمان في وعاءٍ مُنفصلٍ - تخلط ملعقتين كبيرتين من خليط السفرجل مع القطر مع نفس الكمية من خليط الرمان مع القطر والكريما السائلة, حتى تُصبح مثل الصلصة - يُوضع القليل من صلصة الرمان والسفرجل في طبق التقديم ثم يُوضع فوقه قطعةً من الكيك، ويُرش الكيك بالقليل من السكر البودرة (يمكن الإستعاضة عن صلصة الرمان بقليلٍ من حب الرمان مع القطر) كيك جبن مع صلصة البرتقال المقادير كريمة خفق بودرة , علبة جبنة سائلة , حبة سكر ,0.25 كوب عصير برتقال ,2 ملعقة كبيرة بشر برتقال , ملعقة صغيرة حليب بارد ,0.75 كوب بيض ,2 حبة كنافة خصلات للكنافة ,3 كوب مكسرات للكنافة , حسب الرغبة زبد طرية بدرجة حرارة الغرفة أو مذابة للكنافة , قالب سكر للكنافة , كوب عصير برتقال صوص البرتقال ,1.50 كوب نشا صوص البرتقال , ملعقة صغيرة سكر صوص البرتقال , حسب الرغبة سكر لعمل الكراميل, كوب طريقة التحضير - نخفق الجبن السائلة مع السكر حتى تكتسب قواماً كريمياً. - نضيف بشر وعصير البرتقال والحليب، ونخفق البيض واحدةً في كل مرة، حتى تمتزج المكونات. - نذيب كوب سكر الكراميل حتى يذوب تماماً، ونضعه في صينية مقاس 22 سم، ونتركه ليبرد. - نصب فوقه خلطة التشيز كيك، وندخلها الفرن الساخن على درجة 180 في حمام مائي لمدة ساعة حتى تتماسك. - نخلط الكنافة مع المكسرات والسكر والزبد، ونضعها في صينية من نفس الحجم ونضغطها جيداً. - ندخلها الفرن لتنضج وتحمر، ثم نحضر صوص البرتقال بخلط مكوناته، ونرفعها من على النار حتى يتماسك قوامها قليلاً. - نصب القليل من صوص البرتقال فوق الكنافة، ونتركها تتشربه، ثم تقلب فوق طبقة التشيز كيك. - نضع القلب في حمام ماء دافئ لدقيقة ليسهل قلبها في طبق التقديم،بعد ذلك نقلبها في طبق التقديم، ونرشها بصوص البرتقال والمكسرات المجروشة. كيكة الموز و الليمون المقادير بياض 8 حبات بيض , سكر , كأس زبدة لورباك , كأس بشر ليمون ,2 ملعقة كبيرة فانيلا , ملعقة صغيرة دقيق أبيض ,2 كأس باكينج باودر ,2 ملعقة صغيرة ذرة ملح , موز مُقطَّع أجزاء صغيرة ,1.50 كأس عصير ليمون ,0.25 كأس حليب سائل ,0.25 كأس طريقة التحضير - يُخفق بياض البيض مع نصف كوب من السكر جيداً في إناءٍ عميق. - يُخلط الدقيق، والملح، والباكينج باودر في إناءٍ آخر. - تُخفق الزبدة مع الكمية المتبقية من السكر في إناءٍ ثالث، ويُضاف بشر الليمون، والفانيلا، وعصير الليمون، والحليب أيضاً. - يُضاف خليط الدقيق إلي خليط الزبدة تدريجياً بعد إضافة نصف كمية خليط بياض البيض حتى تمام إمتزاجه. - تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض تدريجياً وببطء. - ثم يُضاف الموز. - يُصب الخليط في إناء مدهون بالزيت النباتي والدقيق، ويُخبز في فرنٍ متوسط الحرارة لمدة 50 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك. - يُترك كيك الموز و الليمون ليبرد ثم يُقدَّم لتناولهِ وبالهناء والشفاء.