[عبدالقادر صالح فدعق]

[quote=أبوعوض الشبامي;270655]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالقادر صالح فدعق [ مشاهدة المشاركة ]

عمنا ابو عوض شكرآ على هذا الموضوع المليئ بالزبدة والسكر .. هناك بعض الأستفسارات نرجو افادتنا بها إن وجدت :- لماذا الحلويات الحضرمية اقل شهرة وحظوة من الحلوى العمانية علمآ في إعتقادي أنها لا تقل جودة عنها ., هل هي ميكانيكة الصناعة أم التسويق أم ماذا ...؟أم الجماعة قانعين ولايفكرون بالتصدير الى غير السعودية . الأستفسار الآخر :- لماذا هناك شبه إفلاس في المطبخ الجنوبي بشكل عام في حضرموت وعدن وشبوه وغيره ., على الخلاف من مانراه في مطبخ المدن الشمالية مثل صنعاء وتعز وغيره ....! هل يرجع ذلك الى الأفلاس الواقع فعلآ في المطبخ الأنجليزي والمعروف بشحّته ., ام انه لغزارة المطبخ التركي والذي تتعدد فيه الأصناف مثل مانرى عندما نكون في صنعاء .. من يوم ولدنا ونحن نأكل التالي :- رز وصانونة ( إدام ) ويتنوع الخصار من سمك الى لحم الى دجاج ....! ماغير ( صيادية - حنيد - صانونة (إدام ) ) .........ّ ! والتحلية هريس او حلوى صوري والفاكهة ماغير موز وحبحب ., لماذا هذا الحال في الجنوب كان ....! واماذا قائم حتى الآن ... رز وادام ..! قد تكون مداخلة غير ذات صلة ولكن الموضوع ذو شجون .. شكرآ لك عمنا . شكرا للحبيب عبدالقادر على الاستفسارات والمداخلة فلا يتم ذكر الحلوى الا في الافراح ومجالس الحبايب هي افراح مجتمعنا الحضرمي ففيها الذكر الطيب وإقامة الموالد لخير وسيد ابناء آدم وذكر المصطفى عليه افضل الصلاة والسلام هي الحلوى التي يتلذذ الذاكر بعشقها وحبها ....!! أما لماذا تفوقت الحلوى العمانية على الحلوى الحضرمية شهرة وصناعة ، لأن العمانيون كما لاحظت أنهم يضيفون الى حلواهم اشياء مهمة منها الزعفران وماء الورد وكمية كثيرة من الهيل وهذه الاشياء بالطبع تزيد من تكلفة صناعة الحلوى ولكنها تضيف لها نكهات مميزة وطعم لذيذ ، بينما اصحابنا الحضارم قيدهم البخل وعدم الانفاق في شراء تلك الاشياء المهمة والغالية الثمن بحجة ان الغلاء يقلل من الشراء لها .. ولهذا نجد أن صانع الحلوى يقلل من كميات الهيل ويشترى ارخص انواع الزيوت النباتية وأرخص أنواع النشاء وإذا وجد سكرا رخيصا ربما اشتراه وقد اساءوا الى الصناعة ولم يرتقون بمستواها للجودة .. ولم يتخطون المحلية ...!! أما لماذا المطبخ الحضرمي فقير في تنوع طبخاته ؟؟ فهذا يعود إلى البيئة النمطية الحضرمية من جهة والى الظروف الأقتصادية من جهة أخرى...!! .

اقتباس :

بينما اصحابنا الحضارم قيدهم البخل وعدم الانفاق في شراء تلك الاشياء المهمة والغالية الثمن بحجة ان الغلاء يقلل من الشراء لها

طيب ايش نقول في ( أقراف العسل ) والذي يصل سعرها الى عشرة الف ريال يمني وثلاثمئة وأربعمئة ريال سعودي ويقومون حتى اليوم بوضعها في علب معدن مقرفة يقومون بتصنيعها يدويآ من علب النيدو واتناك السمن والزيت ., تشتريها وبعد شهرين أو ثلاثة تفتحها تجدها قد تحولت الى اللون الأسود بسبب الذحل الذي أصابها .....!

ياسيدي الفاضل نحن لا نشتهر إلا بجودة العسل الذي لدينا ومع ذلك لم يطرأ أي تطور على هذه الصناعة حتى اليوم ..., سمعنا عن هيئة ستقام للنحّالين ولم نسمع ماطرأ عليها حتى اليوم ....!

تقبل مروري ولك تحياتي .

.