[عبيدسالم باحنان]

الهريس / المقادير://كيلو لحم عجل صغير كيلو قمح / ماء / ملح /حبه طماطم كبيره حمراء الطريقه::يغسل القمح ويترك جانبا
نضع اللحم في قدر طبخ الهريس الخاص ونتركه الى إن يغلي ونتخلص من الزبد وزفار اللحم ثم نضيف القمح ونتركه حتى يغلي ونضع الملح والطماطم ، ونتركه يغلي لحين الاستواء ويترك في الفرن على نار هادئه لمدة ست ساعات مع التحريك بين فترة واخرى ويضرب بواسطة خشبه خاص يسمى المضراب حتى يتجانس القمح مع اللحم ويكون اللحم تام الاستواء يسكب
الهريس بالصحون ويسوى سطحه بدهنه بقليل من السمن البلدي