كبسة اللًخم

[بن غالب]

اللخم. (اليمن)

أكلة شعبية يمنية شهيرة،

تتكون من سمك القرش المملَّح والمجفف.

طريقة إعدادها.

يُسلق السمك ويُغيَّر ماؤه مرتين،

ويُسلق للمرة الأخيرة بعد نزع القشرة والجلد.

يقطع البصل ويُحمَّر في الزيت،

ثم يضاف إليه عصير الطماطم والصلصة،

ويُترك على النار حتى تطفو المادة الدهنية.

يوضع عليه السمك المُعدَّ ويبهَّر بالبهار الخاص باليمن

(بصل مقطع ومخلوط مع الحلبة والكسبرة والكمون المجفف)


يؤكل مع الأرز المسلوق.