اطباق رمضانية لسقيفة الشبامي [من تجميعي]

[اميرة الوادي]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم اعضاء سقيفة الشبامي ؟
جمعت لكم مجموعة من الاطباق .. ا ن شاء الله تستفيدون منها
رمضان مبارك
كل عام وانتم بخير

طريقة عمل شوربة الخضار بالشعيرية المقادير ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة مرق دجاج أو لحم ,2 كوب بازيلاء ,0.25 كيلو ذرة ,0.25 كيلو فاصولياء ,0.25 كيلو جزر معكبات صغيرة,2 حبة شعيرية ,0.50 كوب سمن أو زيت ذرة , ملعقة ماجي , مكعب بقدونس للتزيين,2 ملعقة طريقة التحضير - في طنجرة صغيرة على النار اسلقي كل الخضروات، ثم تصفى من الماء. - في طنجرة أخرى، توضع معلقة من السمن وتوضع عليها الشعيرية وتقلّب إلى أن يتغير لونها للذهبي. - تضاف جميع الخضروات المسلوقة إلى الشعيرية، ثم يضاف مرق الدجاج والماجي والملح والفلفل الأسود إلى أن تغلي الشوربة. - تخفف النار على شوربة الخضار بالشعيرية وتترك لمدة ربع ساعة، ثم توضع بعد ذلك في طبق تقديم وتزين بورق البقدونس. صحتين وعافية

طريقة عمل شوربة العدس بالخضار .. المقادير شوربة خضار , مغلف زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعماً, حبة ماء ,7 أكواب عدس مغسول,0.50 كوب بقدونس مفروم,2 ملعقة طريقة التحضير - يُحمّى زيت الزيتون في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً. - يُضاف الماء والعدس وتُغلى المكونات ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح العدس مطهوّاً بشكل شبه كامل. - يُضاف مغلّف شوربة خضار إلى القدر وتُحرّك المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق إضافيّة. - يُضاف البقدونس المفروم وتُحرّك المكونات وتُقدّم. - جرّبي طريقة عمل شوربة العدس بالخضار ، لتتمتعي بكمٍّ أكبر من الفوائد الغذائية. بالعافية عليكم

طريقة عمل شوربة اللحم الضاني بالخضار المقادير زيت نباتي , كوب بصل مفروم ناعم,2 حبة كركم مطحون, ملعقة صغيرة موزات لحم الغنم مقطعة مكعبات, كيلو ماء ,4 1/2 كوب فاصوليا مجففة,3/4 كوب ليمون مجفف,2 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة, حبة بصل أخضر مفروم, كوب سبانخ طازجة ومفرومة ناعماً, كوب كزبرة خضراء مفرومة, كوب ثوم مفروم, كوب أوراق حلبة طازجة ومفرومة ناعماً, كوب مرقة دجاج ,2 مكعب ملح حسب الرغبة, فلفل أسود حسب الرغبة, طريقة التحضير - تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، ثم يُضاف البصل ويُقلى على نارٍ متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف الكركم ويُقلى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين. - تُضاف مكعبات اللحم وتُحرّك على حرارة مرتفعة حتّى يتغيّر لونها ويبدأ بالتحوّل إلى اللون البنيّ. - يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة 30 دقيقة. - تُضاف حبات الفاصوليا، ويُترك المزيج على نارٍ هادئةٍ لمدّة 40 دقيقة إضافيّة أو حتّى ينضج اللحم. - تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في مقلاةٍ، وتٌضاف إليها البطاطا وتُقلى حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً، ثم يُضاف البصل الأخضر مع السبانخ، الكزبرة، البقدونس، الثوم المفروم وأوراق الحلبة الخضراء المفرومة، ويُقلى المزيج لمدّة 3 أو 4 دقائقٍ إضافيةٍ. - يُضاف مزيج البطاطا إلى خليط اللحم، ثم يُضاف الليمون المجفف، ويُغطى المزيج ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة 10 دقائق إضافيةٍ. - تُتبّل شوربة اللحم الضاني بالخضار بالفلفل والملح حسب الرغبة، وتُقدم ساخنةً.

فطائر بالجبن المقادير للعجينة: 3 أكواب دقيق ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة سكر رشة ملح ربع كوب زيت نباتي ربع كوب زبادي كوب حليب للحشوة: كوب جبن فيتا ملعقة كبيرة نعناع مجفف ملعقة كبيرة زيت زيتون بيضة طريقة التحضير - ضعي مقادير العجينة في وعاء وأخلطيهم بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لتتكون العجينة. - أضيفي القليل من الدقيق إذا كانت العجينة لينة جدا، وتابعي الخلط حتّى تحصلي على عجينة مطاطية ناعمة. - ضعي العجينة جانباً لفترة من الوقت كي ترتاح. - فتتي الجبن وأضيفي إليه النعناع وزيت الزيتون، وأخلطيهم جيداً. - مدي العجينة وقطعيها إلى أقراص أو دوائر بالشكل الذي ترغبينه. - ضعي مقدار ملعقة صغيرة على طرف الدوائر واثني الطرف الثاني على الحشو واضغطي على الحوف جيدا كي تلتصق ولا يخرج الحشو أثناء الخبز. - ضعي الفطائر في صواني وأتركيها ترتاح لمدة ١٠ دقائق. - أخلطي البيضة وإدهني سطح الفطائر بها لتحصلي على وجه محمّر. أدخلي الفطائر إلى فرن محمّى وأخبزيها لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. صحتين وعافية

سمبوسك بحشوة البيتزا المقادير صلصة البيتزا لوجه السمبوسك ,0.25 كوب كاتشب ,2 ملعقة كبيرة زعتر ,2 ملعقة كبيرة زيتون أسود ,0.50 علبة فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة, حبة فطر ,0.50 علبة ذرة , علبة جبنة بارميزان ,2 ملعقة كبيرة جبنة شيدر مبشور , كوب كاتشب لوجه السمبوسك ,3 ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا , كوب عجينة سمبوسك , باكيت زعتر لوجه السمبوسك , ملعقة كبيرة جبنة موزاريلا لوجه السمبوسك ,0.25 كوب جبنة شيدر مبشور لوجه السمبوسك ,0.25 كوب طريقة التحضير - نضع جبنة البارميزان والموزاريلا والشيدر في وعاء كبير ونخلطهم جيداً. - نضيف الفلفل والذرة والفطر والزيتون والزعتر إلى الجبنة ونحركهم بشكل جيد وبهذا يكون الحشو جاهزاً. - نفرد عجينة السمبوسك ونضع القليل من الحشو بداخلها ونلف العجينة على شكل مثلثات. - نقلي السمبوسك في زت غزير ومن ثم نضعها على محارم ورقية لتمتص الزيت منها. - نصف السمبوسك في صينية بايركس بشكل جميل. - نغطي السمبوسك بصلصة البيتزا مع الكاتشب. - نرش جبنة الموزاريلا والشيدر والزعتر على السمبوسك. - نضع الصينية لمدة 5 دقائق في الفرن أو حتى تذوب الجبنة. - يقدم السمبوسك ساخناً. بالعافية عليكم

السمبوسة من الشيف أسامة السيد المقادير دقيق للعجين,1.50 كوب زيت للعجين,0.25 كوب ماء للعجين,0.50 كوب زيت للقلي , حسب الحاجة ملح , حسب الرغبة لحم مفروم للحشو,0.50 كغ بصل متوسط مفروم للحشو, حبة ملح للحشو,0.50 ملعقة صغيرة زيت للحشو, ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون للحشو,0.25 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة للحشو,0.50 ملعقة صغيرة بيض مسلوق للحشو, حبة بقدونس مفروم للحشو,0.25 كوب طريقة التحضير - يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه، يتم التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي . - يضاف البصل والزيت ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات ويُقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل. - البهارات المطحونة هي (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر). - يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس. - يُترك الخليط جانباً حتى يبرد. للسمبوسة. - يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط. - يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك ولين. - يُوضع الدقيق والملح في العجانة الكهربائية، يضاف الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق. - يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم. - يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة. - توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة. - يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة. - تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد. - تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على منشفة ورقية . - بعد القلي يُمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن

لفائف الدجاج بالجبنة المقادير 1 كيلو صدر الدجاج كوب مايونيز 3 ملاعق قشدة طازجة 200 غ جبنة قشدية بيضة 2 فص ثوم رشة فلفل أبيض 3 رؤوس بصل 12 رغيف تورتيلا جاهز 4 اكواب زيت للقلي 4 أوراق غار طريقة التحضير - يسلق الدجاج في الماء على النار مع بصلة مقطعة إلى أربعة أقسام، والقليل من الملح، وورقة غار. - بعد السلق يترك الدجاج جانباً كي يبرد. - يفتت الدجاج ويخلط مع المايونيز، والقشدة الطازجة، والجبنة القشدية، والبصل والفلفل الأبيض. - يسكب القليل من هذا المزيج فوق طرف واحد من كل رغيف تورتيلا، ثم يلف الرغيف مثل السيجار. - يدهن طرف العجينة بالبيض لكي تلتصق ببعضها. - تقلى بالزيت لكي يصبح لونها ذهبياً. - توضع في صحن وتقدّم كمقبلات. بالعافية عليكم

طريقة عمل أصابع الجبنة اللذيذة المقادير بيكنج بودر ,1.50 ملعقة صغيرة طحين ,1.50 كوب جبن بارميزان مبشور ,1.50 كوب جبن شيدر مبشور ,0.50 كوب ماء , كوب زبد لين ,0.75 كوب ملح ,0.25 ملعقة صغيرة طريقة التحضير يُسكب الطحين في وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والبيكنج بودر، ثم تقلب المكونات جيداً بالملعقة. يضاف ½ كوب من جبن البارميزان المبشور إلى خليط الطحين، ويقلب به حتى يتوزع به جيداً. يضاف الزبد إلى الخليط، ويُفرك به بأطراف الأصابع حتى يمتزج به جيداً ويتحول إلى حبيبات صغيرة مثل فتات الخُبز. يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج بكميات صغيرة، مع الإستمرار في العجن باليد حتى يصبح عجيناً متماسكاً يمكن تشكيله. يُغطى وعاء العجين بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح وتمتزج مكوناته. يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صواني الخَبز المسطحة بورق البرشمان " ورق الزبدة ". يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك -الطراحة)، ويُفرد العجين على شكل مستطيل كبير. ينثر القليل من جبن البارميزان المبشور على المستطيل، ويُثنى العجين على 3 ثنيات، ثم يُفرد مرة أخرى بالنشابة. تُكرر هذه الخطوات 4 مرات أخرى، وفي المرة الأخيرة يُفرد العجين إلى مستطيل كبير بسُمك 1 سم. يقطع العجين بالكامل إلى مستطيلات بعرض 2 سم وطول 8 سم، ثم يُرص في الصواني المُعدة. تُدهن مستطيلات العجين بالقليل من الزبد الذائب، ويُنثر عليها جبن الشيدر المبشور. تُخبز أصابع الجبن في الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تَهدأ حرارتها. صحتين وعافية

طريقة عمل مهروس البطاطا بالجبن المقادير بطاطا مسلوقة ومهروسة,3 حبة جبنة موزاريلا ,0.75 كوب بهارات , ملعقة صغيرة فلفل وملح , ملعقة صغيرة طريقة التحضير - نضع البطاطا المهروسة في وعاء ونضيف اليها القليل من الجبنة والبهارات والملح والفلفل - نفرد البطاطا في صينية البايركس ونرش ما تبقى من الجبنة على وجهها - نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق - تقطع البطاطا وتقدم ساخنة الى جانب بعض الطباق الأخرى بالعافية عليكم