مفحوس وقهوة ...

[بنت شبامية]

اليوم بسوي لكم طبق شهير من تراثنا الجميل ..
والذي لازلنا متمسكين ونفخر به وخصوصا في ما يتعلق بالماكولات .
ومن انواع الخبز المعروفة خبز ( المفحوس ) ..
يؤكل المفحوس كوجبة افطار او عشاء .. مع الادامات اوالقهوة والشاهي او اي شي مثله مثل اي خبز ..

المفحــــــــــــــــــــــــــوس
طريقة تحضيره :
- العجينة تحضر بالدقيق الاسمر النظيف ( حق الطاحونة ) . 3 كاسات اواكثر ( حسب الكمية التي تريدين عملها )
بامكانك خلطه بقليل من الدقيق الابيض .
- رشة ملح .
- سمن او زيت او الاثنين .
- حبة سوداء .
- بامكانك وضع 3 ملاعق من الحليب البودرة .
- يعجن بالماء .

تخلط المواد الناشفة مع بعض ..
ثم يفاحس جيدا بالسمن ..
ثم يعجن بالماء بحيث تحصلي على عجينة متماسكة ..
ادهني يدك في حال التصقت العجينة عليها ..

اتركيها جابنا عبال ما تحضري الصينية الي بتخبزيه فيها تدهنيها بالزيت وتولعي الفرن على درجة حرارة متوسطة .
قومي باخذ كورات متوسطة الحجم من العجينة الكبيرة ..
ثم قومي بالضغط عليها براحت يدك فوق صينية الفرن بحيث تكون على شكل قرص ( كما هو موضح بالصورة )
اعملي ثقوب صغيرة بالشوكة على سطحه ( مهم عشان تدخل النار لجواته ) .
عند انتهاءك من العجينة كلها ادخليها الفرن في اخر طبقة منه وتكون النار عليه من الاسفل واذا بدا ينضج ارفعيه للوسط وولعي عليه من فوق ..


القهــــــــــــــــوة الحلـــــــــــوة :
القهوة الحلوة او القهوة السوداء ..
من المشروبات المشهورة والمحببة اللذيذة ..
يحبوا يشربوها لوحدها او مع الاكل في وجبة الافطار اوالعشاء وخصوصا مع اكل المفحوس >> ولا اشهى .

طريقة طبخها :
املئي الدلة الي بتتحضر فيها القهوة بالماء الا قليلا .. (حسب حجمها وكميتها )
اضيفي على الماء البن الاسود المطحون .
اضيفي قطعة متوسطة من السكر الاحمر .

اضيفي السكر العادي .
قليل زنجبيل ..
ملعقة من الهيل والقرفة ( مخلوط ) .
اتركيها تتفاور .. ثم نقصي النارعليها الى ان ( تتقطع ) اي ينقص ماءها قليلا وتصبح جاهزة للشرب تقريبا مدة نصف ساعة .



ثم تقدم مع المفحوس وصحتن وهناء ..

تحياتي ولا تنسوني من دعاءكم ..

[ابوحسن]

المفحــــــــــــــــــــــــــوس
طريقة تحضيرة :
- العجينة تحضر بالدقيق الاسمر النظيف ( حق الطاحونة ) . 3 كاسات اواكثر ( حسب الكمية التي تريدين عملها )
بامكانك خلطه بقليل من الدقيق الابيض .
- رشة ملح .
- سمن او زيت او الاثنين .
- حبة سوداء .
- بامكانك وضع 3 ملاعق من الحليب البودرة .
- ماء فاتر .

تخلط المواد الناشفة مع بعض ..
ثم يفاحس جيدا بالزيت ..
ثم يعجن بالماء بحيث تحصلي على عجينة متماسكة ..
ادهني يدك في حال التصقت العجينة عليها ..

اتركيها جابنا عبال ما تحضري الصينية الي بتخبزيه فيها تدهنيها بالزيت وتولعي الفرن على درجة حرارة متوسطة .
قومي باخذ كورات متوسطة الحجم من العجينة الكبيرة ..
ثم قومي بالضغط عليها براحت يدك فوق صينية الفرن بحيث تكون على شكل قرص ( كما هو موضح بالصورة )
اعملي ثقوب صغيرة بالشوكة على سطحه ( مهم عشان تدخل النار لجواته ) .

ياسلام على المفحوس واكل المفحوس واكثر الذي شوقناللتفكير بالقيام للزيارة هو اكل البر الرهيف والمفحوس لان يوجد الفرق في الطعم بين مفحوس التنار والفرن ومااحلاة من فطور ** في سيؤن وتريم المفحوس والبر يكون معة بسباس الصحفة او الشاي الاحمر واحيانا القهوة
اختنا الشبامية نكشت الخاطر وشكرا لها ولكن انا اول مرة اسمع ان المفحوس يوضع بداخلة الحليب الا اذا كانوا اهل دوعن او ال شبام فهذا جانب اخر


يامخبر الى الغناء كفى لاتخابر 000 لاتزيد الوجع شفنا من الجرح صابر
لاتحاول تبوح السر اللي كان مدفون
يارعى اللة ليالي الانس في وسط سيؤن

[abu iman]

يا سلام على المفحوس لما يكون البر حضرمي و فوقه سمن بنادري
و مخبوز في تنار من شغل آل دعكيك من الحزم مطلي بالبرم ما هو بالسمنت حق ذلحين
ومدهور بالقصام و السمر، تروح خمرة المفحوس من وعادك
عند السدة يستاكل حتى بالماء
شكرا

[بنت شبامية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوحسن [ مشاهدة المشاركة ]

المفحــــــــــــــــــــــــــوس طريقة تحضيرة : - العجينة تحضر بالدقيق الاسمر النظيف ( حق الطاحونة ) . 3 كاسات اواكثر ( حسب الكمية التي تريدين عملها ) بامكانك خلطه بقليل من الدقيق الابيض . - رشة ملح . - سمن او زيت او الاثنين . - حبة سوداء . - بامكانك وضع 3 ملاعق من الحليب البودرة . - ماء فاتر . تخلط المواد الناشفة مع بعض .. ثم يفاحس جيدا بالزيت .. ثم يعجن بالماء بحيث تحصلي على عجينة متماسكة .. ادهني يدك في حال التصقت العجينة عليها .. اتركيها جابنا عبال ما تحضري الصينية الي بتخبزيه فيها تدهنيها بالزيت وتولعي الفرن على درجة حرارة متوسطة . قومي باخذ كورات متوسطة الحجم من العجينة الكبيرة .. ثم قومي بالضغط عليها براحت يدك فوق صينية الفرن بحيث تكون على شكل قرص ( كما هو موضح بالصورة ) اعملي ثقوب صغيرة بالشوكة على سطحه ( مهم عشان تدخل النار لجواته ) . ياسلام على المفحوس واكل المفحوس واكثر الذي شوقناللتفكير بالقيام للزيارة هو اكل البر الرهيف والمفحوس لان يوجد الفرق في الطعم بين مفحوس التنار والفرن ومااحلاة من فطور ** في سيؤن وتريم المفحوس والبر يكون معة بسباس الصحفة او الشاي الاحمر واحيانا القهوة اختنا الشبامية نكشت الخاطر وشكرا لها ولكن انا اول مرة اسمع ان المفحوس يوضع بداخلة الحليب الا اذا كانوا اهل دوعن او ال شبام فهذا جانب اخر يامخبر الى الغناء كفى لاتخابر 000 لاتزيد الوجع شفنا من الجرح صابر لاتحاول تبوح السر اللي كان مدفون يارعى اللة ليالي الانس في وسط سيؤن

حيا الله اخوي ( ابو حسن ) .. منور المطبخ ..
اكيد مافي اطيب من خبز التنار ولكن ما باليد حيلة هذا المتاح نعمله بالفرن احسن من ما نعمله بالخالص ..
لااهل شبام ما يضيفون الحليب .. الا هذي اضافات جديدة >> طورناه .. ما تأثر بالعكس تترفه وبيسير اكثر فائدة خصوصا للصغار .. ومو لازم يضاف .

ويارعى الله ليالي الانس في وسط سيـــــــــــــــؤن >> الله الله ..

ولا تظن القلب باينسى شبـــــــــــــــــــــــام ..

تحياتي وشكرا لمرورك الكريم ..

[بنت شبامية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة abu iman [ مشاهدة المشاركة ]

يا سلام على المفحوس لما يكون البر حضرمي و فوقه سمن بنادري و مخبوز في تنار من شغل آل دعكيك من الحزم مطلي بالبرم ما هو بالسمنت حق ذلحين ومدهور بالقصام و السمر، تروح خمرة المفحوس من وعادك عند السدة يستاكل حتى بالماء شكرا

اللــــــــــــه
شرغت نحنا يا ابو ايمان ..
ماشالله وصفك حسسني اني اشم ريحة المفحوس حق البلاد ..
اكيد ما شي كما اكل البلاد ولا خبزها .. بس شي احسن من لاشي ..
يالله بعودة قريبة ..
تحياتي ومنور المطبخ بنور طلتك الكريمة ..

[الشبامي]

ياسلام ولا صحن مندي !!
مشكوره اخت بنت شباميه من اروع المواضيع المتعلقه بالطبخ

[الزين يفرض نفسه]

واااو يابنت انتي ماكذبتي خبر

والله حسبتك تمزحي ههههههههـ

امي تسوي ويطلع جنان ،، لكن انا مايضبط معاي مع ان الطريقة نفسها

يصير منفوخ والعجين متلصق فبعضه مدري كيف >>>>> لاحد يشوف ^_^

والله ياقلبو مدري كيف اشكرك ،، وربي احلى مفاجأة من احلا واغلا بنوتة

[بنت شبامية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشبامي [ مشاهدة المشاركة ]

ياسلام ولا صحن مندي !! مشكوره اخت بنت شباميه من اروع المواضيع المتعلقه بالطبخ

ياهلا بمشرفنا الغالي ..
نورت المطبخ ..
صحتين وهناء ..
ايه ياليت كان عندي قفة او مسرفة كنت حطيته فيها كان احسن من هالصحن كنه صحن مندي على قولتك >> لو احد عنده يسلفني
شكرا لمروك الكريم تحياتي وتقديري .

[بنت شبامية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الزين يفرض نفسه [ مشاهدة المشاركة ]

واااو يابنت انتي ماكذبتي خبر والله حسبتك تمزحي ههههههههـ امي تسوي ويطلع جنان ،، لكن انا مايضبط معاي مع ان الطريقة نفسها يصير منفوخ والعجين متلصق فبعضه مدري كيف >>>>> لاحد يشوف ^_^ والله ياقلبو مدري كيف اشكرك ،، وربي احلى مفاجأة من احلا واغلا بنوتة

ياهلا بزينتنا الزينة .. منورة المطبخ .. ولو انك ما تصبحتي امس وذقتيه وهو حار
ولوووووو لعيونك كم زينة عندنا ..
تدرين نفسي اشوف مفحوسك المنفوخ عادي قده مفحوس زيونة .. ايش رايك تنزلي صورته >> لاتخافي محد بيشوف
صحتين وهناء تحياتي ياغالية ..

[ابوحسن]

حيا الله اخوي ( ابو حسن ) .. منور المطبخ ..
اكيد مافي اطيب من خبز التنار ولكن ما باليد حيلة هذا المتاح نعمله بالفرن احسن من ما نعمله بالخالص ..
لااهل شبام ما يضيفون الحليب .. الا هذي اضافات جديدة >> طورناه .. ما تأثر بالعكس تترفه وبيسير اكثر فائدة خصوصا للصغار .. ومو لازم يضاف .

ويارعى الله ليالي الانس في وسط سيـــــــــــــــؤن >> الله الله ..

ولا تظن القلب باينسى شبـــــــــــــــــــــــام ..

انا شايف صورة المفحوس لونة اصفر غير ماهو فية \\\00000 بانعمل تجربة المفحوس بالحليب على شان الاولاد وبانشوف النتيجة

ياكاحل العينيين ياباهي الوجن *** ياسلوة العشاق في هذا الزمن
منك بريت اللحم وخليت العظام
لاجلك نسيت اهلي وحليت شبام
00000000000000000000000000000000000000000000000

يابنيتي سوي لنا يااللة مفحوس*** من بر اصلي لي مافية شي سوس
يزيل عنا الهم كلة والغرام
لاجلك نسيت اهلي وحليت شبام