المحضار مرآة عصره (( رياض باشراحيل ))مركز تحميل سقيفة الشباميحملة الشبامي لنصرة الحبيب صلى الله عليه وسلم
مكتبة الشباميسقيفة الشبامي في الفيس بوكقناة تلفزيون الشبامي

العودة   سقيفة الشبامي > الطب والأسره > سقيفة الأسره > سقيفة الطبخ


اطباق رمضانية لسقيفة الشبامي [من تجميعي]

سقيفة الطبخ


إضافة رد
قديم 07-23-2014, 02:06 AM   #21
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي




تشيز كيك الأوريو

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


لمقادير:

مقادير عمل قاعدة التشيز كيك:

كوب ونصف بسكويت الشاى مطحون
ربع كوب سكر
7 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

مقادير التشيز كيك:

2 وربع كوب كريمة
نصف كيلو جبن كريمي
ثلثي كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة فانيليا
¾ كوب بسكويت اوريو مطحون
كريم شانتيه للتزيين
حبات كاملة من بسكويت اوريو أو شيكولاته مطبخ للتزيين

طريقة عمل قاعدة التشيز كيك:

- يطحن بسكويت الشاي العادي في الكبة لمدة ثواني حتى يصير خشن الملمس وليس ناعماً.

- أضيفي السكر الى البسكويت وقومي بخفقهما في الكبة مرة أخرى كي يتخلطا معاً.

- تُذاب الذبدة على نار هادئة، وبعد الذوبان تضاف الى البسكويت والسكر ويتم التقليب جيداً، حتى يتشكل خليط لين يمكن تشكيله.

- حضري القوالب التي ترغبين في تقديمها في النهاية، على أن تكون عالية الجوانب ومفتوحة من الناحيتين.

- وحضري أيضا صينية مناسبة الحجم تسمح بوضع القوالب السابق تحضيرها فيها.

- ضعي القوالب المعدنية في الصينية ولا تنسى إبعاد كل قالب عن الآخر بمسافة حوالى 2 سم.

- ضعي الآن خليط البسكويت السابق تحضريه في الكبة وإبدأي بسكبه في القوالب المعدنية ليكّون قاعدة التشيز كيك، ولا تنسى تسويته بالضغط عليه بآلة مستقيمة.

طريقة عمل التشيز كيك:

- يُطحن بسكويت الاوريو في الحبة لمدة ثواني، حتى يصبح خشن الملمس.

- أخفقي الكريمة بالمضرب الكهربائي على أعلى سرعة حتى تتماسك.

أحضري وعاءا آخر، وقومي بخفق الجبن الكريمي والملح والفانيليا والسكر وعصير الليمون في الوعاء بالمضرب الكهربائي، على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً وخفيف.

- الآن أضيفي خليط الجبن الكريمي إلى خليط الكريمة وقومي بخفقهما معاً مرة ثانية على سرعة متوسطة، حتى إكتمال المزج.

- وكخطوة قبل الأخيرة قومي بوقف المضرب الكهربائي، ثم ضعي بسكويت الاوريو المطحون سابقاً بالتدريج على خليط الكريمة والجبن الكريمي، مع التقليب المستمر بالملعقة حتى تختلط جميع المقادير.

- الآن وزعي الخليط المُحَضّر داخل القوالب المعدنية وفوق قاعدة البسكويت التى سبق وأن وضعناها في القوالب المعدنية، إستمري في توزيع الخليط على القوالب المعدنية حتى تمتلأ كلها، ولكن تجنبي ملأها للنهاية حتى لا تنسكب خارج القوالب، ثم قومي بتسوية الأسطح كما فعلنا سابقاً مع القاعدة.

- أصبحت التشيز كيك جاهزة ولكن لا تنسى وضع صينية القوالب بكاملها في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تتماسك، وبعدها يمكنكِ إخراجها وإخراج وحدات التشيز كيك من القوالب بهدوء وتقديمها في صحن باردة، لا تنسى تزيين السطح بالكريم شانيته وحبات بسكويت الأوريو أو شرائح من شيكولاته المطبخ اللذيذة!


التوقيع :

اللهم صل على سيدنا محمد الحبيب المحبوب ، شافي العلل ومفرّج الكروب ، وعلى آله وصحبه وسلم
  رد مع اقتباس
قديم 07-23-2014, 07:28 PM   #22
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي




خلية النحل بالشوكولاتة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

دقيق ,3 أكواب
خميرة فورية , ملعقة كبيرة
سكر ,0.25 كوب
حليب مجفف ,2 ملعقة كبيرة
لبن ,2 ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة صغيرة
زيت ذرة ,0.25 كوب
ماء دافئ , كوب
كريما لصلصة التوفي,0.50 كوب
سكر لصلصة التوفي, كوب
شوكولاتة للتزيين,

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

- ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب والملح في وعاء الخلاط ، واخلطي المكونات مع بعضها البعض لبضع ثوانٍ.

- أضيفي اللبن والزيت والماء وشغّلي على سرعة بطيئة لتحصلي على عجينة ناعمة، أضيفي مزيد من الدقيق بالتدريج حسب الحاجة مع الحرص على بقاء العجينة لينة.

- اعجني المكونات لمدة 4 دقائق على سرعة بطيئة إلى أن تصبح عجينة ناعمة.

- ضعي العجينة في طبق مدهون، غلّفيها بالنايلون، واتركيها 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.

- أحضري قالب كبير الحجم أو صينية.

- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة، ضعي قطعة صغيرة شوكولاتة في داخل كل كرة، أغلقيها جيداً، ضعيها متقاربة في الصينية، ثم غلّفيها واتركيها ليتضاعف الحجم.

- سخّني الفرن على درجة حرارة 190 مْ، اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون، أخرجيها واتركيها في الصينية لتبرد. وقدميها مع الصلصة.

لتحضير صلصة التوفي:

- ضعي السكر في قدر ستانلس صغير وسخنيه على نار هادئة إلى أن يحترق ويصبح ذهبي اللون، أضيفي الكريمة مع التقليب بهدوء لتحصلي على صلصة توفي، اتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها.


  رد مع اقتباس
قديم 07-23-2014, 07:32 PM   #23
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي




الأرز الكابلي باللحم

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

هيل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
هيل صحيح ,10 حبة
بابريكا , ملعقة صغيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
ملح ,2 ملعقة صغيرة
كمون , ملعقة كبيرة
كركم ,0.50 ملعقة صغيرة
معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة
طماطم مفرومة ,2 حبة
برش برتقال ,2 ملعقة كبيرة
لحم غنم , كيلو
ثوم مهروس ,6 فص
ورق غار ,4 قطعة
بصل مقطع جوانح ,2 حبة كبيرة
أرز بسمتي ,3 كوب
زعفران , ملعقة صغيرة
ماء ساخن ,0.25 كوب
قرنفل ,10 حبة
زيت ذرة ,4 ملعقة كبيرة
قرفة ,2 عود

طريقة التحضير

- إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه بالماء لمدة ٣٠ دقيقة.

- في كوب مكيال أو طبق عميق ضعي الزعفران والماء ودعيهِ جانباً.

- في قدر عميق ضعي الزيت، والقرفة، والقرنفل، والهيل وورق الغار.

- ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها.

- أضيفي البصل والثوم، وقلّبيهما معاً إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.

- أضيفي اللحم، قلبي اللحم لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه بنياً ثم أضيفي برش البرتقال، والطماطم، ومعجون الطماطم، والكمون، والكركم، والملح، والفلفل، والبابريكا، والهيل والقرفة، وأغمري اللحم بالماء، ثم دعيه اللحم يُطهى على نار متوسطة لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماماً.

- باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع اللحم من المرق، وضعيها في طبق جانبي.

- صفّي الأرز وأضيفيهِ إلى المرق، ثم دعيهِ يتفلفل على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق وتتكون ثقوب على سطحه وينضج لنصف الإستواء.

- وزعي خليط الزعفران، وقطع اللحم على سطح الأرز، ثم خففي النار وغطي الأرز، دعي الأرز يُطهى على النار إلى أن ينضج.

- في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز الكابلي باللحم، ويُمكنكِ تزيينه بالمكسرات والبقدونس المفروم، ويُقدَّم صاخناً

وبالهناء والشفاء.


  رد مع اقتباس
قديم 07-23-2014, 07:36 PM   #24
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي



الارز المقلي بالبيض

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة




المقادير

بيضة مخفوقة, حبة
فاصوليا , كوب
ماء , كوب
صوص الصويا,2 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
أرز , كوب
زيت زيتون, ملعقة صغيرة
بصل مقطع أجزاء صغيرة, حبة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- نغلي الماء ثم نضيف الملح وصوص الصويا فوق النار، ثم نضيف الأرز له مع التقليب جيداً ونتركه حتى تمام نضجه.
- نقلي البصل والفاصولياء الخضراء في الزيت فوق درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف البيضة مع خفقها مع البصل والفاصولياء أثناء طهيها على النار.

- نضيف الأرز للخليط السابق ونضيف الفلفل إليه مع التقليب جيداً لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار.

- يقدم ساخناً.

  رد مع اقتباس
قديم 07-23-2014, 07:44 PM   #25
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي



حلى كاسات الداجستيف

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نحضر كاسات خاصة للحلا ثم نبدا بالتحضير
الطبقة الاولى :
نضع طبقة من بسكويت الدايجستف بعد ما غمسناه في الحليب السائل حتى يلين قليلا.


الطبقة الثانية :

في الخلاط :

3 علب قشطة
2 كريمة كراميل
1 ظرف دريم ويب
و نخلطها ثم نقسم الخليط قسمين
ناخذ قسم ونضع علية ملعقة كبيرة شكولاتة ونخلط حتى يصبح اللون بني
ثم نصب خليط الشكولاتة فوق البسكويت

الطبقة الثالثة :

نضع بسكويت الدايجستف مرة اخرى.

الطبقة الرابعة :

نضع القسم الاخر من الخليط و يدخل الحلا للثلاجة لمدة 2 او 3 ساعات ثم يزين بالهيرشي وقليل من البسكويت المطحون




  رد مع اقتباس
قديم 07-25-2014, 05:25 PM   #26
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي





العتر العدني

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



ينقع العتر من اول يوم او من الصباح في ماء ، ثم يسلق حتى ينضج تماماً .
بعدين جهزي صينية وضعي فيها القليل من الزيت وبصله كامله مفرومه فرما ناعما وعندما تحمر نضيف ثوم الفلفل الاسود وفلفل احمر (فلفل عدني ) والملح

ويصب عليها صلصه الطماطم مذوبه في قليل من الماء والحمر ( تمر هندي ) ثم نضيف العتر من بعدما نشيله من الماء
بعد ذلك قطعي قليل من البطاطس مكعبات وضيفيها للخليط واتركيه ينضج مع بعض الى ان تستوي البطاطس وحاولي ان لايقل عليكي كميه السائل في الخليط

يزين بالكزبره الخضراء والليمون


  رد مع اقتباس
قديم 08-13-2014, 07:34 PM   #27
القعيطي رقم واحد
حال نشيط
 
الصورة الرمزية القعيطي رقم واحد

افتراضي

جيعان ذبحتونا بالاكلات الزينه
  رد مع اقتباس
قديم 08-14-2014, 08:21 PM   #28
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة القعيطي رقم واحد [ مشاهدة المشاركة ]
جيعان ذبحتونا بالاكلات الزينه

يسلمووووووو اخي ..القعيطي رقم واحد ..ع الحضور الجميل
ربي يسعدك
دمت بخير
  رد مع اقتباس
قديم 06-27-2015, 09:40 PM   #29
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي





اصابع الخضار مع البطاطس

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


مقادير الحشوة :
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة طعام زيت
فلفل رومي مكعبات
1 كوب خضار مجمدة أو طازجة (ذرة , بازاليا , جزر)
1 كوب بطاطس مسلوق ومهروس
ملح , فلفل , بهارات
2 ملعقة طعام جبن سايل أو كريمة خفق أو لبنة
العجينة : شرائح سمبوسة سويتز مقرمشة
التغطية :
لبن
بقسماط
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

الطريقة:

يحمس البصل بالزيت ثم يضاف له الفلفل الرومي ثم الخضار ويترك حتى يستوي
يضاف له البطاطس والبهارات والملح والفلفل ثم يبعد عن النار ويضاف له الجبن
تقسم العجينة قسمين وتدهن بخليط الدقيق والماء وتحشى بالقليل من الحشوة وتطوى اصابع
تغمس باللبن ثم بالبقسماط المضاف له الباكينج باودر
تقلى بزيت غزير مع التقليب المستمر

بالشفاء والعافية

كل عام وانتم بالف خير وصجة وعافية



اميرة الوادي



  رد مع اقتباس
قديم 06-27-2015, 09:56 PM   #30
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي





بطاطس بحشوة الجبن والبازلاء

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


بطاطس
بازلاء مسلوقه
بروكلي مسلوق
جبن مثلثات
ملعقه صغيره مايونيز
فلفل أسود
جبن مبشور

الطريقة:

نغسل البطاطا وننشفها
وبعدين بالشوكة نغرزها بأماكن متفرقه من البطاطا
ادهنيها بزيت زيتون
ندخلها للفرن وبين حين وحين نختبر نضجها بالشوكه
وبعد نضجها نخرجها من الفرن
ونبدأ بعمل الحشوه وذلك بأخراج اللب من البطاطس بأستخدام الملعقه وبعد ذلك نخلط اللب مع البازلاء المسلوقه وحبات البروكلي المسلوقه وجبن المثلثات والمايونيز والفلفل الأسود
وبعدها نحشي حبات البطاطس بالحشوه ونرش عليها الجبن المبشور وتوضع حبات البطاطس في صينيه فرن مدهونه وندخلها الفرن لأذابة الجبن وتحمير وجه البطاطس المحشيه
وتُقدم


أفكار لحشوات آحرى:
1-اقلي مشروم في القليل من الزبدة ثم اضيفيه للب البطاطا مع جبن شيدر
2-عصاج مع لب البطاطا والقليل من البقدونس
3-مايونيز مخلوط مع ليمون و جمبري (الجمبري يكون مستوي وجاهز)مع لب البطاطا
4-حلقات رفيعة من البصل الاخضر مقلية بالزبدة حتى تذبل مع لب البطاطا و جبن شيدر


بالعافية عليكم حلان السقيفة الشبامي


اميرة الوادي


  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.9, Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

new notificatio by 9adq_ala7sas