المحضار مرآة عصره (( رياض باشراحيل ))مركز تحميل سقيفة الشباميحملة الشبامي لنصرة الحبيب صلى الله عليه وسلم
مكتبة الشباميسقيفة الشبامي في الفيس بوكقناة تلفزيون الشبامي

العودة   سقيفة الشبامي > الطب والأسره > سقيفة الأسره > سقيفة الطبخ


ملف كــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

سقيفة الطبخ


إضافة رد
قديم 06-06-2013, 04:00 PM   #1
وفاء القلوب
حال نشيط
 
الصورة الرمزية وفاء القلوب

افتراضي ملف كــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير

" ملف كــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير "

الارز



يعتبرالأرز من أهم الحبوب التي يحتاجها جسم الإنسان ومن مميزاته أنه يقدم في جميع الفصول وتكاد لا تخلو مائدة منه, يتناوله الكبار والصغار والمرضى والأصحاء,
وهناك حوالي 150 صنف من الأرز .
مكونات الأرز وقيمته الغذائية عالية اذ أن كوباً من الأرز المطبوخ يحتوي على 160سعر حراري وهو يحتوي على ماء –بروتين – مواد دهنية – مواد نشوية وعلى أملاح معدنية وخاصة البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز والحديد والفسفور والكبريت واليود ويحتوي الأرز غير المقشور إضافة عن هذه المكونات على فيتامينات E-B-A .


يسعد حنوووووووونتكم تقدم لكم


" ملف كــامل للأرز بجميع أنواعه + صوره + طريقة التحضير "






.:."( مقلـــوبة الـــزهـــر )".:.


"-( المقـــاديــــر )-"


2 كوب أرز وايت سوان.


1 حبة زهرة متوسط الحجم.


1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى أرباع.


1 حبة كبيرة بصل ، أرباع.


1 ملعقة كبيرة ملح.


4 – 6 حبة هيل ، صحيح.


2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري ).


1 عود كبير قرفة ( دارسين ).


4 – 6 حبة فلفل أسود ، صحيح.


1 ملعقة صغيرة كركم.


1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين ).


1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.


2/1 ملعقة صغيرة كمون.


4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.


2/1 كوب صنوبر مقلي.


زيت ذرة.


"-( الطــــريقـــــة )-"


1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.


2) في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء ، البصل و الملح ،


دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.


3) اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق ، انزعي الريم عن سطح المرق ،


اضيفي الهيل ، ورق الغار ، عيدان القرفة والفلفل .


4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.


5) اخرجي قطع الدجاج ، اتركيها جانباً , صفي المرق ، اضيفي المزيد من الماء


إلى أن يصبح مقدار المرق 3 كوب.


6)الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات.


7) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.


8) خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.


9) احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية.


*+* وبالهناء والشفاء *+*
*~~~~~~~~~~~~~*





.:." فتـــــة اللحــــم ".:.



"-( المقــــاديــــر )-"


2 كوب أرز وايت سوان


3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن


3 كوب ماء


1 ملعقة صغيرة ملح


الطبقة السفلية :


2 رغيف خبز عربي ، مقطع مربعات


خليط اللحم :


4 ملعقة كبيرة زيت ( يستعمل على مرحلتين )


1 حبة كبيرة بصل ، شرائح


1 كيلو لحم بقر أو غنم ، مقطع ( أو موزات )


2 ملعقة صغيرة ملح


4 – 6 حبة فلفل أسود صحيح


2 عود قرفة، دارسين


4 – 6 حبة هيل ، صحيح


2 – 3 ورق غار ( لوري )


صلصة الثوم :


2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت


10 - 12 فص كبير ثوم ، مهروس


4/3 كوب خل أبيض


4/1 ملعقة صغيرة ملح


"-( الطــــريقـــــة )-"


اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.


سلق الأرز : ضعي الزيت قدر متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة ،


صفي الأرز من ماء النقع.


اضيفي الأرز الى الزيت، قلبي على نار قوية باستعمال ملعقة خشبية


2 – 3 دقيقة إلى أن يصبح الأرز جافاً وتتغطى حباته بالزيت جيدًا.


اضيفي الماء والملح، دعي الأرز يغلي، قلبيه مرة واحدة، غطي القدر ،


خففي النار واتركي الأرز 20دقيقة إلى أن ينضج.


احتفظي به ساخناً لحين اللزوم.


اخرجي قطع اللحم ، اتركيها جانبا , صفي المرق ، تخلصي من البهارات ،


أعيدي المرق إلى القدر ، احتفظي به ساخناً جداً.


تحمير اللحم :


ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة ، سخني على نار متوسطة ،


اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم على كافة الجوانب إلى أن يكتسب لون ذهبي خفيف


( هذه الخطوة تكسب اللحم طعماً ولوناً شهياً ، ولكن بالطبع ، ضعي الخبز المقطع في قاع الطبق.


صبي المرق الساخن جدًا فوق الخبز بحيث يغطيه تماما ،


اتركيه جانباً لبضع دقائق إلى أن يتشرب الخبز بالمرق.


وزعي بعض صلصة الثوم فوق الخبز ، ليكتسب طعماً لذيذاً.


قلبي الأرز المسلوق بالشوكة ، وزعيه فوق الخبز.


ضعي قطع اللحم المحمر فوق سطح الأرز ، وزعي بقية صلصة الثوم فوق اللحم والأرز.


قدميه ساخناً.


*+* وبالهناء والشفاء *+*


* * * * *






.:." الممــــــوش ".:.



"-( المقــــاديــــر )-"


2 كوب أرز بسمتي أزهـر


1 كيلو لحم قطع , مسلوق


2/1 كوب عدس ماش (أخضر)


4 ملعقة كبيره زيت أو سمن


2 حبة متوسطة بصل ، مفروم


2 فص ثوم ، مهروس


4 كوب مرق لحم


2 ملعقة صغيرة ملح


1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة


2 عود قرفة (دارسين)


6 حبة فلفل أسود ، صحيح


6 حبة هيل , صحيح


2 حبه قرفه , صحيحه


"-( الطـــــريقـــــة )-"


‍اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات , انقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقه ,


صفيه. انقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه , افركيه للتخلص من القشور و صفيه.


سخني الزيت في القدر , وحمري البصل والثوم إلى أن يصبح ذهبياً , احتفظي ببعض البصل للتزين.


أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق , اضيفي البهارات والملح والمرق ,


دعيه يغلي لعدة دقائق إلى أن ينضج العدس بعض الشيئ.


اضيفي الأرز وغطي القدر بإحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه , ضعي قطع اللحم فوق الأرز.


اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه إلى أن ينضج.


ضعي الموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه.


*+* وبالهناء والشفاء *+*


* * * * *








.:." طاجــــن الأرز باللحــــم ".:.



"-( المقـــــاديـــــر )-"


4 أكواب أرز الوليمة.


¼ كوب زيت ذرة.


750 جرام لحم بقر أو غنم مقطع مكعبات.


2 حبة كبيرة بصل ، شرائح.


3-4 فص ثوم ، شرائح.


2 قطعة ورق غار.


2 عود دارسين.


4-6 حبة مسمار (قرنفل).


1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.


½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون.


½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم.


¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.


4 حبات كبيرة طماطم ، مفروم.


4 أكواب ماء.


2 ملعقة صغيرة ملح.


¼ كوب صنوبر مقلي.


"-( الطــــــريقــــــة )-"


1) اغسلي الأرز جيداً ، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.


2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ،


أضيفي اللحم ، قلبي على كافة الجوانب إلى أن يتحمص اللحم قليلا.


3) أضيفي البصل ، الثوم وقلبي باستمرار إلى أن يكتسب البصل لون


ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.


4) 170س، أحضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة.


6) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم ،


ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلاً ليختلط الأرز مع اللحم ، غطي الطبق بورق المنيوم ،


أدخليه إلى الفرن لمدة ساعة أو إلى أن ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.


7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن ، قدميه ساخناً.


*+* وبالهناء والشفاء *+*


* * * * *








.:." بــريــانــي الروبيـــان ".:.



"-( المقــاديـــر )-"


2/1 2 كوب ارز بسمتي بنجابي المهيدب


1 ملعقة صغيرة زعفران


4/1 كوب حليب ساخن


6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت


2 حبة متوسطة بصل ، مفروم


2 ملعقة صغيرة ملح


2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة


2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون


4 - 6 حبة هيل صحيح ( حسب الرغبة )


1 عود قرفة ( دارسين )


4/3 كوب بازيلاء ، مجمدة


2/1 1 كوب ماء


2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء ، مفرومة


"-( الطـــــريقـــــة )-"


اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ، ضعيه في وعاء زجاجي عميق ، اغمريه بالماء المغلي ،


اتركيه لحوالي 5 - 10 دقائق أثناء قيامك باعداد بقية الخطوات.


( إضافة الماء المغلي يساعد على امتصاص الأرز كمية وفيرة من الماء ويختصر وقت النقع ).


في كوب صغير ضعي الحليب و الزعفران ، اتركيه جانباً.


ضعي 3 ملعقة من السمن في قدر متوسط الحجم ، أضيفي الروبيان وقلبيه لبضع دقائق


إلى أن يتغير لونه و إلى أن يكتسب نكهة البصل والزنجبيل.


وزعي بقية السمن على سطح الأرز .


اقطعي ورق المنيوم ( قصدير ) بحجم القدر ، ضعيه على سطح الأرز ، غطي القدر ،


اتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.


أبعديه عن النار واتركيه ليهدأ لحوالي 10 دقائق.


باستعمال الشوكة قلبي البرياني بهدوء لكي تختلط حبات الروبيان مع الأرز.


ضعيه في طبق التقديم , و وزعي فوقه الكزبرة الخضراء.



*+* وبالهناء والشفاء *+*


* * * * *

وأخيراً
اليكم يا اعزائي
فوائد الارز واستعمالاته واهمها
-يستعمل الأرز كغذاء رئيسي ومصدر جيد للغذاء ويمنح الجسم طاقة حرارية عالية .
-مغذ وخفيف وسهل الهضم .
-ماء الأرز يوصف لمعالجة الإسهالات حيث يصبح قابضاً للمعدة خصوصاً عند حديثي الولادة والرضع الذين تكثر إصابتهم بالإسهال بسبب تغذيتهم على الحليب الذي قد يكون دسماً زيادة عن اللزوم عند بعض النساء .
-يساعد ماء الأرز بعد غليه في تنعيم وتلطيف طبقات الجلد وترطيبها وكذلك يساعد وضع الأرز المطحون مع ماء الورد على الوجه في صفاء وشد البشرة لذلك فهو يدخل في تركيبة بعض مستحضرات التجميل .
-يستخدم الأرز في علاج الحساسية لأنه يحتوي على بروتين الجلوتين المسبب للحساسية .
-استعمال حقنة شرجية بماء الأرز تعالج القروح في المستقيم والإلتهابات .
-يمكن استعماله للمصابين بالضغط كخافض للضغط كونه لا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم .
-ماء الأرز يساعد في علاج الحروق الجلدية وبعض أنواع الالتهابات .
-يستعمل في أمراض الكلى وحصر البول وعند وجود مرض ونقص في نشاط الكلى وارتفاع الزلال في البول
~~~~~~~~~~~~~~
للفــــــــــــــــــــــــائدة
التوقيع :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
قديم 06-06-2013, 06:42 PM   #2
الزين يفرض نفسه
مشرفة القسم العام
 
الصورة الرمزية الزين يفرض نفسه

افتراضي

ماشااااا الله على وفاء القلوب

بالعافية للجميع بس عاد انتبهوا من السمنة ^^

الف شكر ع الوصفات الشهية والفوائد المهمة

تحياتي وتقديري لكَ/ لكِ ..
التوقيع :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
قديم 06-14-2013, 06:43 PM   #3
الصمصومة
مشرفة سقيفة الحوار الإسلامي
 
الصورة الرمزية الصمصومة

افتراضي

يسعدك ع طرح الوصفات,
لكن انا وابو كاس عشرة عمرنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
قديم 06-19-2013, 01:09 AM   #4
بنت شبامية
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية بنت شبامية

افتراضي

تسلمي اختي
وفاء ..
ملف مهم يعطيكي العافية .
بارك الله فيكي .
ننتظر جديدك .
التوقيع :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
قديم 06-19-2013, 01:10 AM   #5
بنت شبامية
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية بنت شبامية

افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصمصومة [ مشاهدة المشاركة ]
يسعدك ع طرح الوصفات,
لكن انا وابو كاس عشرة عمرنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ام متعب ..
ممنوع الدعااايات .نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
قديم 06-19-2013, 06:49 AM   #6
صمتي الخجول
حال نشيط
 
الصورة الرمزية صمتي الخجول

افتراضي

تسلم أيدينك يالغلا ع الوصفات والمعلومات المفيده
ربي يسعدك
التوقيع :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
  رد مع اقتباس
قديم 12-18-2013, 03:34 AM   #7
ديما
حال نشيط

افتراضي

يسلموووووووووووووو يعطيك الف عافية
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.9, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

new notificatio by 9adq_ala7sas