قــبـــع ســــكـر ....!!!

[أبوعوض الشبامي]

.

استوقف صاحبكم ( ابوعوض الشبامي ) معرف اختار صاحبه ان يكون بينكم ( قبع سكر ) ، ومن وحي هذا المعرف - قبع سكر - جادت الفكرة لي ان اكتب عن السكر وقبوعه وكما يطلق الحضارم على السكر ( سنكر ) فقد عرفت حضرموت السكر عن طريق التجار القادمين من الهند بشكل العصير المكثف ( سكر أحمر ) و ( سكر نبات ) ..!!

وتقول المعلومات التاريخية عن السكر أن البشرية ( عرفت نبات قصب السكر (sugar cane) منذ الألف الثامن قبل الميلاد ومنذ عام 327 ق.م. أشرف جنود الإسكندر المقدوني على مزارع قصب السكر في الهند واستفادوا من خبرة السكان المحليين في عصر نبات القصب وتكثيف العصير وبلورته. لكن صناعياً بدأ إنتاج السكر من قصب السكر أول مرة عام 1747م في الولايات المتحدة الأمريكية.
ازدهرت صناعة السكر في امريكا من حيث أنتاج السكر الخام وكان يتم شحنه بحراً الى أوروبا لتكريره ومن ثم استهلاكه.
تطورت صناعة السكر عالمياً تطوراً سريعاً خلال القرن الحالي (من الناحية الزراعية والتكنولوجية والطاقة التصنيعية والمردود وارتفع انتاج السكر عالمياً من 10 مليون طن عام 1900 م الى 25 مليون طن عام 1930 م والى 50 مليون طن عام 1960 م ووصل بنهاية السبعينات الى حوالي 100 مليون طن واستقر تقريباً على هذا المستوى (وهو الاستهلاك العالمي من مادة السكر سنوياً تقريباً ) .

هناك أنواع متعددة من السكر منها :

السكر البني ، والسكر الابيض مع المولاس محلول بني مائل إلى اللون الأسود وينتج من تكرير قصب السكر وسكر البنجر) المعروف في حضرموت بسكر نبات أو سكر أحمار.
سكر القصب :المأخوذ من القصب.
سكر الفاكهة:السكر الذي يتواجد بشكل طبيعي في الفاكهة.
سكر الشعير: يتم الحصول عليه من الشعير.
سكر البنجر:السكر الذي يتم الحصول عليه من البنجر (سكروز).
سكر الخروع:عبارة عن كريستالات من السكر الأبيض.
سكر البلح:هو السكر الذي ينتج من البلح.

كان الشكل التقليدي لعبوات السكر في القرن الثامن عشر على شكل قطعة مخروطية لا يقل طولها عن 30سم ، وهذا الشكل يسمى في حضرموت ب ( القبع )أو قبع سكر ، أما سبب تسميته بالقبع فهناك تفسير واحد لهذه التسمية حيث يطلق الحضارم في الفن المعماري للشكل المخروطي الذي يعتلى جدران سطح البيت أو المساجد أو السقايات ( قبع ) ويجمع ( قبوع ) وهي كلمة حضرمية بحث عنها في قواميس اللغة العربية فلم أظفر لها عن معنى .

مسجد تبدو على سور السطح القبوع



سقاية ماء وعلى السطح القبوع

وقد كانت هذه القبوع ( قبوع السكر ) تأتي عن طريق عدن ومن عدن تشحن الى المكلا ومن ثم الى شبام ومدن الداخل ، وكان كل قبع يغلف بورق سميك غالبا ما يكون لونه أزرق ويربط بخيط سميك ، ، وحين يراد استعمال السكر، تطلق عقدة الخيط ويفتح الغلاف ، و يكسر القبع الى اجزاء صغيرة ، وقد دخل ( قبع السكر ) التراث الحضرمي إذ اصبح من ضمن القهوة ، حيث جرت العادة في الماضي في بعض المناطق الحضرمية أن يستعد أهل العريس في زيارتهم الأولى للخطبة بقهوة وعادة ما تتكون من قبع سكر أو أكثر وحبيات البن التي لا تزيد عن كيلو جرام واحد وحلاوة ( نعنع ) للأطفال . وربما جرت العادة في حالة زيارات الأقارب القادمين من بعيد أن يصطحبوا معهم شيئا من نوع تلك القهوة التي لا يخلو منها قبع السكر ، وكانت النساء تحتفظ بقبع السكر ضمن ( عدة الشاي ) فتراه منتصبا في وسط العدة حتى وإن لم يستعمل .

قبع السكر مغلف بالورق

قبع السكرالمخروطي الشكل

اختفى قبع السكر عن مكونات ولوازم عدة الشاي في حضرموت ، ولم يعد يستخدم للتحلية ، واختفى من اسواق عدن وحضرموت ، وحل محله السكر الناعم والمكعبات الصغير ، وقبل عدة أعوام قادتني الصدفة في دبي الى متجر إيراني فأشترت 4 قوالب من ( قبوع السكر ) للأحتفاظ بها ، ولازالت معي .



.



.

[الخليفي الهلالي]

ما أحسنك يوم ترضى ياعمده

أنت ياعمده كما النحلة تطير وما تحط إلا على رحيق حلو المذاق وتصنع لنا أقراص عسل في جبح جرداني (سقيفة الشبامي)

مكعبات السكر .... تسمى بالأيراني قند والايرانيين لايشربون الشاى بالسكر بل يضعون القند (مكعب السكر) في الفم ثم يتناولون الشاى الغير محلى بالسكر بعد وضع المكعب بالفم ويذوب
رويداً رويداُ حتى يفرغ قلاس الشاى..

يستاهل قبع سكر عضو نشيط وحبوب وفنان وكريم ووووووبس يكفيك ياقبع مدح

[قبع سكر]

الحمد لله انني كنت مصدر الهامك
عموما جزاك الله خير على التوضيح , الكثير استفسر هنا عن اسم "قبع سكر " فأوضحت وبحسب ما اعرف من البلاد اسمعهم يقولون قبع سكر على السكر المربع بحجمه الصغير "المستورد" ويقدّم في طبلة التعبور
وبعد ماتقدم .....
فانني اعتبر تفسير صاحب المعرف (( ابوعوض الشبامي )) هو التفسير العلمي الصحيح والله أعلم .

[نديم]

والله ابوعوض ماشاءالله عليه مثل ماقال الخليفي
مايحط الا على رحيق الأزهار
وهذه الزهره سقيفتنا العامر
سلمت يااباعوض
وياحظ اخونا قبع سكر
تحيتي

[أبوعوض الشبامي]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الخليفي الهلالي [ مشاهدة المشاركة ]

ما أحسنك يوم ترضى ياعمده أنت ياعمده كما النحلة تطير وما تحط إلا على رحيق حلو المذاق وتصنع لنا أقراص عسل في جبح جرداني (سقيفة الشبامي) مكعبات السكر .... تسمى بالأيراني قند والايرانيين لايشربون الشاى بالسكر بل يضعون القند (مكعب السكر) في الفم ثم يتناولون الشاى الغير محلى بالسكر بعد وضع المكعب بالفم ويذوب رويداً رويداُ حتى يفرغ قلاس الشاى.. يستاهل قبع سكر عضو نشيط وحبوب وفنان وكريم ووووووبس يكفيك ياقبع مدح

لايشرب الحضارم الشاي إلا ومعه قطعة من مكعبات السكر أو ملعقة صغيرة في الفنجان الخاص بشرب الشاي ، وقد دخل السكر الابيض في صناعة بعض الحلويات والكعك والخبز ، والشائع استعمال المكعبات للشاي فقط ، أما السكر الناعم فيستخدم للأغراض الأخرى .

واستخدم السكر كورقة ضغط تموينية مارسها الحزب الاشتراكي على المواطنين اثناء حكم الرفاق في الجنوب ، حيث اصبح السكر السلعة التموينية الوحيدة التي يخضع صرفها للمواطن بالبطاقة التموينية الخاصة وقد حددت كمية 3 كيلو من السكر للعائلة الواحدة في الشهر الواحد. وكان العقاب الذي كان يفرضه الحزب على الذين لايشتركون في فعالياته هو قطع صرف السكر عليهم . ( سكر مسيس ) ...!!



.

[الحضرمي التريمي]

فوائد في غاية الأهمية يابو عوض خاصة للجيل الجديد الذي لايعرف قبع السكر ولا سمع احد يتكلم عنه اليوم

[خذني معاك]

أبو عوض الشبــــــــــــــــامي :


أنت التاريخ كله للدوله الحضرميه لله درك كل طرحك هنا للشباب الجديد

وتعريفك للتاريخ شئ مهم جداً وما اجملك حين تكتب عن التاريخ تاريخ

قبع سكر من غلاوته أيام زمان عند ما تتقدم للخطوبة يكون قبع السكر

في المقدمة في تاريخ اجدادنا وبعد أ ن غاب وانقرض ,, غطس أبو عوض

الشبامي وسط التاريخ لتقع يده على رأس قبع سكر فسحبه وجدد تاريخه وها . هم الشباب

تعرفوا عليه اليوم /// يا بو عوض بغيناك تفسر للشباب معنى كلمة ( الشطاطا . . والقاقا )

فتح دفتر التاريخ وسرد لهم المعنى حتى يعرفون إ ن أ مهاتنا وجداتنا كانوا يتغنون بها في الريوم

عندما يريدون تنويم الطفل هههههههه وفي الانتظار يالنشمي لك تحياتي وتقديري ,,

[أبوعوض الشبامي]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قبع سكر [ مشاهدة المشاركة ]

الحمد لله انني كنت مصدر الهامك عموما جزاك الله خير على التوضيح , الكثير استفسر هنا عن اسم "قبع سكر " فأوضحت وبحسب ما اعرف من البلاد اسمعهم يقولون قبع سكر على السكر المربع بحجمه الصغير "المستورد" ويقدّم في طبلة التعبور وبعد ماتقدم ..... فانني اعتبر تفسير صاحب المعرف (( ابوعوض الشبامي )) هو التفسير العلمي الصحيح والله أعلم .

للعمانيين دراية واسعة بصناعة السكر الأحمر منه ، وقد انتشرت زراعة قصب السكر في المناطق الداخلية من عمان منذ أزمنة بعيدة لا يعرف بالتحديد متى بدأت تلك الصناعة .
وانشأت المعاصر الخاصة لقصب السكر في عمان ، وتطورت حتى اصبحت تدار بواسطة المكينات الكهربائية ، واشتهر السكر العماني عند الحضارمة كأجود أنوع السكر ، وخلوه من الشوائب، وكان الأحمر منه يشحن في عبوات متوسطة الحجم مصنوعة من سعف النخيل ، وهو اشبه بدبس النخيل إلا أنه مع الأيام يكون كتلة صلبة نوعا ما ، وكان ( ولازال عند البعض ) ضمن استخدامات العلاج الشعبي في بعض الأمراض منها مرض البواسير فقد ذكر السيد علي بن حسن العطاس ( صاحب المشهد ) ( توفى سنة 1172هـ ) :

(( ان شرب القهوة السنكر على الريق بتكرار دواء للبواسير وذكر ايضا ~( لمثار الصفراء ) يوقد الخل مع السكر العماني الاحمر ويشرب على الريق فإنه يسكن الصفراء الناتجة عن اليبوسة التي لاتخرج بالمسهل )).

ودخل السكر الأحمر ضمن قهوة البن كمشروب شعبي وعلاجي وحرصت النساء في حالة الوضع والنفاس أن تشرب منه كل يوم .

وايضا لازال ضمن المقادير الخاصة بصناعة الحلوى السوادء التي تصنع بالمكلا والشحر...!!

صور تبين صناعة السكر في عمان

صناعة الحلوى السوداء

.




.

[أبوعوض الشبامي]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نديم [ مشاهدة المشاركة ]

والله ابوعوض ماشاءالله عليه مثل ماقال الخليفي مايحط الا على رحيق الأزهار وهذه الزهره سقيفتنا العامر سلمت يااباعوض وياحظ اخونا قبع سكر تحيتي

كان الحضارم في الماضي يسمون السكر الاحمر ( سنكر احمر ) وعلى الابيض ( سكر ) ثم شاع بينهم اسم ( السنكر ) على الاحمر منه والابيض .

وقد ضربت الامثال والاقوال المأثورة حلاوة الشئ بحلاوة السكر ، وضربت حلاوة السكر بحلو الكلام وعذب اللطائف والشمائل فهذا هو الشاعر والعلامة السيد علي بن حسن العطاس يقول :

وخذ مني نصايح بها الخلان تستر=تحاكي لوز خلطه عنب خرفي وسكر
تحذر من كلام النساء كله تحذر= ودع رأي النساء رايهن راكبه يعثر
وخابت قوم ولوّا مره تحكم وتقهر= كذا قال النبي حين ولو بنت قيصر

اليس هذا القول أحلى من السكر ؟؟؟


.

[أبوعوض الشبامي]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحضرمي التريمي [ مشاهدة المشاركة ]

فوائد في غاية الأهمية يابو عوض خاصة للجيل الجديد الذي لايعرف قبع السكر ولا سمع احد يتكلم عنه اليوم

كان السكر الأبيض يعبأ على هيئة قوالب مخروطية تسمى في حضرموت ( اقباع ،،، أو قبوع ) قال الشاعر الشيخ عبدالله معروف باجمال الشبامي ( توفى سنة 1297هـ ) .

شفت بالعين ما يأنس فؤادي ونشط=ساسها عود ماوردي وقهوة تبلغط
هيلها في القرنفل ذا في ذا مخلط= وان تخبره من سيلان حسك تغلط
فشط شبهته عند الذوق يلذغ ويشعط= شبها اقباع لو هي بين ليدا تمعط

وكان السكر الأحمر يعبأ في عبوات خاصة من خوص سعف النخيل تسمى ( مقصع ) جمعها مقاصع بينما تسمى نفس العبوة حين تكون معبأة بالتمر ( قوصرة ) جمعها قواصر ، قال الشاعر باجمال :

خرفي وجردان جلابه هشل به وخب=سعفه قوالب عماني خوص طرفه قلب

.