جنون البقر mad cow disease

[الدكتور أحمد باذيب]

بالكاد يمر يوم في أوروبا بدون أن تنشر الصحافة تقارير جديدة حول مرض جنون البقر mad cow disease ونتائجه على الأفراد والمجتمع ككل . هذا المرض غيّر عادات أكل العديد من المستهلكين بشكل سريع أكثر من أي شئ آخر في السنوات العشرون الأخيرة . الشعور الواسع الإنتشار للحيرة بين الناس في العديد من البلدان أدى إلى إنهيار عام في سوق لحم البقر . وفقدت صناعة اللحم البلايين. مرض جنون البقر (إلتهاب مخ إسفنجي بقري المنشأ) BSE - Bovine Spongiform Encephalitis ، يسبب تثقيب كييسي شبه إسفنجي في دماغ الأبقار . المرض يقتل الحيوانات المصابة . منذ ظهور مرض جنون البقر أولا في بريطانيا عام 1985 ، أصاب أكثر من 180,000 بقرة حول العالم. مرض جنون البقر له تأثير غير مباشر أيضا على الصحة الإنسانية. ففي رأي العديد من الباحثين ، فإن شكل جديد من مرض كريوزفيلدت-يعقوب Creutzfeldt-Jacob disease ينشأ بسبب إستهلاك اللحم الملوث. أعراض المرض تشبه أعراض مرض النسيان (الخرف) Alzheimer’s disease ، وتؤدي إلى موت المريض أيضا . حتى الآن تم ذكر حوالي 100 حالة مرضية على مستوى العالم .

ما هو مرض جنون البقر ؟
هو عبارة إلتهاب مخ إسفنجي بقري المنشأ (يسبب تثقيب كييسي شبه إسفنجي في دماغ الأبقار) ، لوحظ أولا في الماشية في بريطانيا في 1985 ويؤدي إلى سلوك شاذ ، إضطراب حركي ، شلل وأخيرا إلى موت الحيوان . لقد تم تحديد أن مسبب المرض عبارة عن جزيء بروتيني يسمى " بريون " prion . ويوجد بريونات مشابهه تسبب سكرابي scrapie في الخراف ومرض كريوزفيلدت-يعقوب في البشر. ويعزى إنتشار العدوى بهذا البريون إلى تغذية الماشية بأغذية حيوانية المنشأ . ولهذا تم بشكل كبير منع استعمال أغذية الماشية الحيوانية المنشأ .

يسبب البريون المعدل ضرر تدريجي في الجهاز العصبي المركزي. فترة الحضانة لمرض جنون البقر تتراوح ما بين 20 شهر و 15 سنة ، وبالنسبة لسكرابي من 3 إلى 4 سنوات ، وأكثر من 10 سنوات في حالة مرض كريوزفيلدت-يعقوب. هذه الأمراض لا يمكن أن تعالج وقاتلة حتما.

ما هي البريونات prions ؟
البريونات عبارة عن بروتين عثر عليه في أنسجة البشر والحيوانات. ولم يتم التعرف إلى الآن على أي وظيفة للبريونات . يستطيع البريون أن " ينحل " أو يتحور وبعد ذلك يبدأ بتفاعل متسلسل يؤدّي إلى إلتهاب مخ إسفنجي بقري المنشأ ، سكرابي ، الخ. الأسباب لهذا الإنحلال والتحور لا زالت في طور الأبحاث في الوقت الحاضر.

علاوة على ذلك فإن البريونات تعتبر " جراثيم " أقوى من البكتيريا أو الفيروسات. فهي تستطيع تحمل درجات حرارة تصل لحدود 100 درجة مئوية ، ولا تأثر عليها المطهرات ، ويستطيع البريون أن يبقى في الأرض لسنوات لأنه قابل للتفسخ فقط إلى مدى قليل.

الآن أمان أفضل عند شراء لحم البقر
تم تطوير إختبار يكشف عن هذه البريونات الموجودة في اللحوم وبهذا تستطيع البلدان مراقبة اللحوم بواسطة هذه الإختبارات البسيطة لضمان خلو اللحوم من هذه البريونات .

[الدكتور أحمد باذيب]

أكدت منظمة الأغذية والزراعة "فاو" أن اكتشاف أول حالةٍ لمرض الإعتلال الدماغي الإسفنجي البقري "جنون البقر" بالولايات المتحدة، في ديسمبر/ كانون الأول قد أبرز ضرورة قيام البلدان بتعزيز تدابير مكافحة هذا المرض.

وقالت المنظمة: "فيما يتعلق بالوقاية، فأن الوضع ما زال مربكاً". إذ أن طمأنة المستهلكين تتطلب أكثر من مجرد الحد الأدنى من الإجراءات التي يتوجب على البلدان تطبيقها، أي ضوابط أشد صرامة ومزيد من الاستقصاء والفحص.

فما زالت ضوابط مرض الإعتلال الدماغي الإسفنجي البقري في العديد من البلدان غير كافية، كما أن بلداناً كثيرة لا تطبق التدابير الموصى بها بصورةٍ مناسبة. وهناك خطر لا يستهان به من زيادة وفود مواد معدية من خلال التجارة العالمية، في أعلاف الماشية والمنتجات الحيوانية.

وتضيف المنظمة أنه ليس بمقدور أي بلد الإدعاء بأنه خالٍ من مرض الإعتلال الدماغي الإسفنجي البقري، إلا إذا ما ثبت هذا الزعم من خلال أساليب المسح المعترف بها دولياً.

تدبير للوقاية
تحث المنظمة الحكومات وأرباب الصناعات ذات الشأن على إجراء تقييمٍ مناسبٍ للمخاطر، وإبقاء الحيوانات والمواد التي يحتمل أن تكون خطرةً خارج السلسلة الغذائية، علاوة على تطبيق صارم للتدابير الوقائية التالية:



* حظر تقديم مسحوق اللحم والعظم لحيوانات المزرعة، وعلى الأقل للمجترات؛


* تجنب التلوث المتبادل في مطاحن الأعلاف على نحوٍ دقيق؛

* إزالة وإتلاف المواد المحددة كمواد ذات خطورة محتملة- المخ والحبل الشوكي وما إليها- من أبقارٍ يزيد سنها على 30 شهراً؛

* التأكد من تطبيق ممارسات السلامة في صناعة الإستخلاص بالإذابة، أي معالجة المواد في درجة حرارة 133 مئوية تحت ضغط 3 بار ولمدة 20 دقيقة؛

* تطبيق تدابير المراقبة الإيجابية بين قطعان الأبقار، والتحديد الدقيق لهوية الحيوانات وتتبع مصدرها خلال عمليات الإنتاج والتصنيع والتسويق برمّتها؛

* حظر استخدام اللحوم المزالة ميكانيكياً.



وأضافت المنظمة أنه مع تطبيق تدابير الضبط المذكورة، خاصةً مع حظر الأعلاف وإزالة المواد المحددة ذات الخطورة المحتملة، فأن خطر وجود مواد معدية بمرض الإعتلال الإسفنجي الدماغي البقري في سلسلة الغذاء سوف يتضاءل للغاية.


و يوصي المكتب الدولي للأوبئة "oie" أولاً بفحص الأبقار التي تظهر عليها أعراض مرض الإعتلال الإسفنجي الدماغي البقري، وفحص عيّنة من بين كل 10000 إلى واحدٍ من بين كل 100000 رأس من قطيع الأبقار فوق سن 30 شهراً. وعلى هذا الأساس، قامت أستراليا بفحص ما يقارب 400 حيوان في السنة، وفحصت كندا نحو 3000. كما فحصت الولايات المتحدة زهاء 20000 حيوان، وهو رقم أعلى مما دعا إليه المكتب المذكور.

وقالت المنظمة أن الفحص يجب أن يكون مستهدِفاً وفعالاً. ودعت إلى ضرورة إجراء فحوصاتٍ إضافية على الحيوانات كافة التي نفقت أو التي ذبحت لأسبابٍ غير الذبح الروتيني.

طمأنة المستهلك
أمّا إذا ما تبين أن مرض الإعتلال الإسفنجي الدماغي البقري موجود ولم يكن قد تم تطبيق تدابير الضبط بصرامةٍ بعد، فقد دعت المنظمة إلى تنفيذ برنامج فحصٍ أوسع نطاقاً. ومن شأن إجراء فحص جميع أبقار الذبح فوق سن 30 شهراً، أن يعزز ثقة المستهلكين.

ولطمأنة المستهلكين كذلك وكشف أكبر عددٍ ممكن من حالات مرض الإعتلال الإسفنجي الدماغي البقري، قام الاتحاد الأوروبي بفحص ما يزيد على 9 ملايين حيوان خلال الفترة 2002 - 2003؛ حيث قامت كل من فرنسا وألمانيا بفحص ما يقارب 3 ملايين رأس. وفحصت سويسرا 170000 حيوان، بينما قامت اليابان بفحص كل رأسٍ من الأبقار لديها ويقارب عددها 500000 رأس.

وذكرت المنظمة أن تكاليف الفحص تقدر بنحو 50 دولار للحيوان الواحد. لكننا إذا نظرنا إلى الأضرار المحتملة لتفشي مرض الإعتلال الإسفنجي الدماغي البقري على الصحة البشرية وأسواق اللحوم، فإن هذا الفحص يعدّ مبرراً.

وإذا ما تم فرض وتطبيق تدابير المكافحة في صناعات الأعلاف واللحوم والإستخلاص بالإذابة على نحوٍ فعال، فأن أخطار وجود مواد معدية في سلسلة الغذاء تصبح ضئيلةً للغاية، حتى في البلدان التي يوجد فيها هذا المرض.

ولكي تساعد المنظمة البلدان على تنفيذ تدابير مكافحةٍ أشد صرامةً، فأنها تقوم بتنفيذ مشروعات تدريبية في بلدانٍ عديدة، بالإضافة إلى تسهيل التعاون بين سويسرا - التي نجحت في التعامل مع أزمة مرض الإعتلال الإسفنجي الدماغي البقري - وبلدانٍ في أوروبا الشرقية وافريقيا وأمريكا اللاتينية.

ومما يجدر ذكره أن هذا البرنامج التدريبي لا يستهدف المراقبين والعاملين في المختبرات فحسب، بل كذلك العاملين في صناعات الأعلاف واللحوم، حيث يجري تدريبهم على "الممارسات الصحيحة" التي من شأنها إبقاء المخاطر في جميع حلقات سلسلة الغذاء في إطار الحد الأدنى.

[الدكتور أحمد باذيب]

لحم الماعز يخضع لنفس القيود المفروضة على لحوم البقر
اكتشف العلماء إمكانية إصابة الماعز بمرض جنون البقر، وذلك بعد أن اكتشفت اعراض جنون البقر على عينات مأخوذة من عنزة فرنسية، وهي المرة الأولى التي يعثر فيها على هذا المرض عند حيوانات غير الأبقار.

وتقول المفوضية الأوروبية إن المزيد من الأبحاث ستجرى على العنزة للتأكد مما إذا كانت حالة فردية معزولة أم قابلة للتكرار.

وكان من المعتقد أن العنزة، التي ذبحت في عام 2002، مصابة بمرض الحكة العصبية، وهو مرض تفقد بسببه الخراف والماعز السيطرة على عضلاتها وتصاب بخلل في الدماغ والجهاز العصبي، وهو مرض يظهر أحيانا عند الماعز ويشبه في أعراضه جنون البقر.

غير أن العلماء البريطانيين أكدوا أن المرض الذي كانت العنزة الفرنسية تعاني منه هو مرض جنون البقر.

وكان ما يزيد عن مئة شخص في بريطانيا قد لقوا حتفهم بسبب مرض كروتزفيلدت- جاكوب، وهو الصورة البشرية من جنون البقر بعد أن تناولوا لحوما من أبقار مصابة بالمرض.

وأكدت المفوضية الأوروبية يوم الجمعة على وضعها لقواعد احترازية خلال السنوات الأخيرة لحماية البشر من الإصابة بهذا المرض، وهو ما لا يدع مجالا للقلق من الاكتشاف الأخير.

قال ماركوس كيبريانو، مفوض الاتحاد الأوروبي للصحة وحماية المستهلك: "أريد أن أطمئن المستهلكين من أن قواعد الأمان التي يقدمها الاتحاد الأوروبي في الوقت الحالي توفر أعلى درجات الحماية، ولقد اكتشفت حالة هذه العنزة بفضل نظام الاختبار الذي وضعه الاتحاد الأوروبي في فرنسا".

وأضاف كيبريانو: "لقد أظهر لنا نظام الاختبار ضعف احتمال إصابة الماعز بمرض جنون البقر، وسمح لنا هذا النظام أيضا باكتشاف حيوانات أخرى يمكن استبعادها من سلسلة الطعام، كما فعلنا في حالة الماعز وكل الحيوانات في سلالتها".

رأي الخبراء البريطانيين
لم يعثر على مرض جنون البقر من قبل في حيوانات غير البقر على الرغم من عدم استبعاد احتمال إصابة حيوانات أخرى به، على الأقل من الناحية النظرية.

وعلى الرغم من ظهور بعض أعراض شبيهة بأعراض المرض عند القطط وبعض المجترات ذوات القرون والأظلاف المزدوجة، إلا أن الجدل حول طبيعة مرض هذه الحيوانات لم ينته بعد.

وفي عام 2001، أشارت إحدى الدراسات التي أجريت في بريطانيا إلى إمكانية إصابة الأغنام بمرض جنون البقر، ثم تراجعت الدراسة مرة أخرى عن هذه الفرضية بعد أن قالت إن العلماء استخدموا لأبحاثهم عينات مأخوذة من أدمغة أبقار.

وترغب المفوضية الأوروبية في فحص مئتي ألف رأس من الماعز تعيش في دول الاتحاد الأوروبي الخمس والعشرين خلال الأشهر الستة المقبلة.

وسوف يركز الفحص على الدول التي ظهرت فيها حالات إصابة بمرض جنون البقر في الماضي، ومن بينها بريطانيا.

وقد أظهرت الفحوص التي تجرى بالفعل في الوقت الحالي ندرة إصابة الماعز بالحكة العصبية، فمنذ عام 1997، تأكدت حالتي إصابة فقط بهذا المرض في بريطانيا، أما في فرنسا، التي تملك أعداد أكبر من الماعز، فقد ظهرت فيها تسع عشرة حالة بين إحدى وعشرين عنزة جرى فحصها في عام 2003.

ويعتقد أن أعداد الماعز التي تعيش في الاتحاد الأوروبي قد وصلت إلى 11.5 مليون رأس.

وسوف تجتمع لجنة صحة الحيوان بالمفوضية الأوروبية لمناقشة حالة العنزة الفرنسية في الأسبوع المقبل.

وقال وزير الزراعة الفرنسي إن العنزة تنتمي إلى منطقة أرديشي، بجنوب شرق فرنسا، وكانت تعيش في قطيع مكون من ثلاثمئة رأس، وقد ذبحت جميعا وأعدمت جثثها.

وعندما عجزت معامل الأبحاث الفرنسية على تمييز إصابة العنزة، أرسلت العينات المأخوذة منها إلى بريطانيا للفحص، وهي التي أكدت إصابة العنزة بمرض جنون البقر.