صياديــــــــــــــــة سمك بالفرن تجنن

[الشبامية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليك عزيزتي ربة البيت احلى وصفة للسمك


صيادية السمك ....


المقادير ...

2 سمك حجم متوسط ... 4/1 كوب عصير ليمون ... 4 ملاعق كبيرة ملح...

ملح وفلفل... 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة ... 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون

2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً... 4/3 كوب دقيق... زيت للقلي...



مقادير الصلصة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ... 1 بصل كبير مقطع شرائح

2 كوب عصير طماطم طازج...4/1 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة ...

- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.

- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.

- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.

- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف
إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.

- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.

- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.

- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلبة
ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.

الأرز البني...

المقادير ...

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي...1 بصل حجم كبير مفروم...

ملح وفلفل... 2 كوب ماء...2 كوب أرز مصري...

الطريقة...

-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. ويتبل بالملح والفلفل.

-يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب.

-عندما يبدأ بالغليان يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.

يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أثناء عملية تحمير البصل ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة
. كما يمكن إضافة قليل من البقدونس المفري أو تتبيله بالكمون المطحون



._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._._ .

وبالهنا والعافية

[أديب رخية]

شكراً أيــــــــه الطاهية المحترفه .. الاخت الشبامية

هذه وصفــه جــيده لكن ماتصلح الا في حضرموت وخاصة المكلا وطبخ من اسماك بحر العرب

على كلاً انا طبعت الموضوع لزوجتي وبعد الطبخه باعلمك ايش الي صار .. على الله مايجينا تسمم

تقبلي شكري وتقديري
وتمنياتي لك بالتوفيق

[الشبامية]

تسلم يااديب رخية شكلك من الي ينطبق عليهم المثل الوصول الىقلب الرجل معدتة

ولايهمك تطمن ماراح يجيك تسمم هوكلة يادوب غسيل معدة على الماشي ههههههه

علىفكرة الطبخ موهبة يعني قد موهبة زوجتك باتكون الطبخة

وبالهناء والعافية وبرسلك كل طبخات السمك بس بعد مااتاكد انك بخير ههههههههه

شكراعلىمرورك

[اصيل]

والله خايفين نجيبك عند القدر وتخلطي الطبخه
الكلام سهل بس التطبيق مصيبه ههههههههه

[الشبامية]

اقول عاد اصيلووووووووو

خل اديب يجربها وبعدين انا بطبخها
وبقولكم

[قمران]

شـــــــــــــــــكـــــــــــــرا
وهذه طريقه

الصياديــه : -

المقاديـــر : -

2كيلو سمك ناجل
4حبات بصل كبير الحجم مقطع أرباع
4أكواب أرز منقع ومغسول جيداً
10حبات ثوم مفروم ناعم
ملعقة طعام بهارات مطحونة كل من (فلفل اسود-كمون-كزبرة ناشفة-قرفة -هيل -خولنجان -كركم (بهارات كبيرة للأرز- كل من هيل مدقوق -عود نقع - قرفة- شيبة )
3أكواب زيت لقلي البصل
2 ملعقة طعام ملح ناعم
نصف كوب سمن بري ليوضع على واجهة الأرز

الطريقـــــة : -

يقطع البصل أرباع ثم يقلى في الزيت ويوضع عليه االشيبة مع التحريك ليصبح بني غامق اللون ويدق ويترك جانبا ثم بعد دلك يقطع السمك إلى قطع متساوية ويغسل جيداً
اخلطي جميع البهارات الناعمة مع الثوم والملح لتبهير السمك جيداً
ثم بعد ذلك ضعي في القدر نصف ماء ثم بعد ذلك ضعي القدر على النار وضعي بداخلة البهارات الكبيرة ثم البصل المدقوق ثم السمك المبهر
يترك السمك على النار يسلق لمدة نصف ساعة
ثم يخرج السمك من المرق و يصفى بالمصفاة ثم يغسل القدر جيداً
ثم يعاد المرق على النار ووضع الأرز إلى أن ينضج .

من عنده مقدره يطبخ ويذوقنا مثل طبخة الأخت

مشكورة على الطبخة

مشكوووووووور شباميه على الطبخة
بس اقول انتي ماعندك شي غير سمك ورز جيبي طبخة حلوة غير الرز والسمك

[الشبامية]

مشككككووووورة حبيبتي على المرور الطيب

[قمران]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحضرميه

مشكوووووووور شباميه على الطبخة بس اقول انتي ماعندك شي غير سمك ورز جيبي طبخة حلوة غير الرز والسمك

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

خلاص أنا بأجيب لكم طبخه شاميه ( كبه حلبيه ....
أو معطف شباتي وشاي حليب

ماقصرت ياقمران الله يحفظك