09-03-2010, 11:16 PM
|
#11 |
|
حال نشيط
|
بمناسبة قدوم عيد لاضحى المبارك اليكم هذه الطبخ وعسى تحووز اعجابكم ونقول الاخت عفاف يالله بدعي فيها ولكم بالهنا والعافيه طبعا في اكلات كثير انا بقولك على الشعبية الي اعرفها اول شي الكبدة وناكلها بالفطور طبعا المقادير كبدة ضحيتكم ممكن تاخذينها كلها اوجزء منها حسب عدد الاشخاص وطماطم مقطعه مربعات وثوم مدقوق ناعم وفلفل اسود وكمون وملح وزيت للقلي ومقلاة واسعه وجيدة تغسلين الكبدة بماي بارد ثم تشرحين الكبدة شرايح عريضة ثم طولية تطلع مثل وحدات البطاطس المقليةالطولية ثم تحطين زيت كافي بالمقلاة الين يسخن وتحطين الكبدة على نارقووووية جداالين لونها يصير فاتح ولازم النار تكون قوية عشان الكبدة تكون طرية من الداخل عند النضج وبعد دقيقتين تحطين الطماطم والملح طبعا حسب كمية الكبدة مثلا اذا كمية الكبدة ربع كيلو يبيلك حبة طماط كبيرة اوحبتين صغار وتحركين باستمرار على نارقويه اليييين ماتنشف موية الطماطم ثم تحطين الثوم المدقوق مع الفلفل الاسودوالكمون وتقلبينه مع الخليط دقيقتين وبالهنا والعافية ملاحظة:ممكن تضيفين فلفل اخضر حار وفلفل رومي حسب ذوقك باقي الراس انا احب يكون الراس مشوي اطلبي من زوجك يقول للقصاب يشوي لك الراس اذا امكن يطلع اطيب واذا ما امكن مومشكلة طبعا تسلقين الراس زيييين في قدر الضغط ياخذ ساعة طبعا تسلقين الراس زيييين في قدر الضغط ياخذ ساعة تحطين له شويملح وماي وبس وبعد مايطلع من القدر خليه يبرد ثم قومي بتخليص اللحم من الراس وتقطيعهمع اللسان لمربعات صغير يمكن تكسرين الراس بسهولة اذا كان ناضج تما م بحيث تحطينه بكيس نايلون وتضربين علية بيد الهوند بشويش عشان ما يتفتت العظم وبكذا تطلعين كل اللحم بسهولة وممكن تستفيدين من المخ نرجع للحم الي استخرجتيه تاخذين فصين ثوم وفلفل اخضر حار حسب الرغبة وتحطينها بمقلاة مع كركم وفلفل اسود وكمون شوي الين يحمى الثوم وبسرعة تحطين اللحم معاة وتخلينة شوي ياخذ من طعم الثوم والبهارات وتضبطين الملح وبالهناء والعافية ممكن تحطين اللحم الراس بقصطير وتحطين علية الثوم الناعم والكركم والبهارات والملح والفلفل الاخضر وتحطين القصطير بصينينه وتحطينه في الفرن برضو يطلع جنان===لليحبو الراس طبعا اما المخ انا بصراحة ما احبة عشان كذا ما اسويه ولا اعرف له طريقة نجي للكرش طبعا طريقة تنظيفها مهمة جدا لازم تغسلينها اول بماي بارد ثم تحطين في قدر ماء يغلي مع شوي ملح وخل بعد مايغلي اطفي النار بحيث تكون درجة الحرارة90درجة مئوية ثم تغمسين الكرش لمدة دقيقة فقط وانشليها بسرررعة واقشريها بغاااية السهولة وتطلع القشرة ذات اللون الداكن ويفضل الكرش بلونه البيج الفاتح عاد الكرش له عدة طرق في ناس تقطعه وقطع كبيرة وتحشيه!! انا اسلق الكرش تماااام بعد تنظيفه ثم بعد مايبرد اقطعة مربعات ناعمة تحطين بمقلاة بصل مقطعه ناعم وتقلين البصل ثم تضيفين الكرش المقطع وتقلينه وتحطين شوي ثوم ناعم وملح وفلفل اسودوكمون ثم تحطين الطماطم وتخلين الخليط الين تنشف موية الطماطم وبالهناوالعافيه طبعا الكبدة والراس والكرش(التقاطيع) كلها تنأكل مع الخبز انشالله بعدين نكمل ونسوي فتة الكوارع والقوارما او يمكن وحدة من الاخوات تكتبها |
|
|
03-02-2011, 07:12 AM
|
#12 | ||
|
مشرفة سقيفة الأسره
|
يعطيك العافية ياباحنان ماقصرت |
||
|
|
|
04-02-2011, 03:04 PM
|
#13 |
|
حال قيادي
|
رز بالدجاج مع الزبده
المقادير:دجاجه مقطعة أرباع 3 حبات بصل مقطع شرائح *3 كوب رز نصف راس ثوم مقطع شرائح بهارات مشكله *250 جرام زبدة هيل و عود قرفه ملح كميه من الماء 2 مكعب ماجي لوز محمر - للزينة :زبيب بصل محمر*الطريقة: - اغسلي الرز و انقعيه لمدة ساعه . اغسلي الدجاجه أرباع و ضعيها في قدر على النار , بعد رفع , 35 دقيقة البهارات المشكله و الملح و الماجي و دعيها لمدة 35 دقيقة . - اسحبي الدجاج من المرق ثم صفي المرق و دعيه جانبا لحين استخدامه . . - قلبي البصل و الثوم بالزبده , دعيهم على النار حتى يتحمر البصل , اضيفي الرز مع التقليب لمدة دقيقتين ثم صبي المرق على الرز و تبيلي بالهيل و القرفه و الخولجان و دعي القدر على نار متوسطه الى وان ينضج الرز . - قلبي البصل و الثوم بالزبده , دعيهم على النار حتى يتحمر البصل , اضيفي الرز مع التقليب لمدة دقيقتين ثم صبي المرق على الرز و تبيلي بالهيل و القرفه و الخولجان و دعي القدر على نار متوسطه الى وان ينضج الرز . حمري الدجاج في الفرن - . - ضعي الرز في طبق التقديم و ضعي عليه الدجاج و زيني بالبصل المحمر و الزبيب و اللوز . |
|
|
|
04-02-2011, 10:35 PM
|
#14 |
|
حال جديد
|
تستحق الشكر على كل كلمه قلتها بارك الله فيك
ولك مني اجمل تحيه |
|
|
|
04-02-2011, 10:36 PM
|
#15 |
|
حال جديد
|
تستحق الشكر على كل كلمه قلتها بارك الله فيك
ولك مني اجمل تحيه كلنتون |
|
|
|
04-03-2011, 03:24 AM
|
#16 |
|
حال جديد
|
الف شكر على هذه المواضيع المفيده
|
|
|
|
04-23-2011, 12:16 AM
|
#17 |
|
حال قيادي
|
الشعيرية بالقشطة وجوز الهند المقادير تصب في صينيه مدهونه ربع كوب زيت ملعقه كبيره بكنج بودر
رشه فانيليا3 بيضات كيس شعيريه باكستانيه مكسرة جيدا الطريقه تخلط جمع المقادير في الخلاط ثم تضاف الشعيريه وتخلط جيدا تصب في صينيه مدهونه وتسقى بالشيره عند الانتهاء وتوضع بالثلاجه حتى تبرد الشيره هي سكرحسب الرغبه ثم يحط في انا ثم يحط على النار ليغلي حيث يكون مثل الزبد بهذا يكون قد حصلت على الـــشـيـرا |
|
|
|
04-25-2011, 12:52 AM
|
#18 | ||
|
مشرفة سقيفة الأسره
|
مشكور على الشعيرية ياعم (عبيد ) بس مو واضحة الطريقة ما ذكرت مقدار (جوز الهند ) و( القشطة ) وضحها زين وراح نسويها معنا شعيرية باكستانية واجدة .. ربي يخليك ويحفظك .. تحياتي |
||
|
|
|
05-06-2011, 06:13 PM
|
#19 |
|
حال جديد
|
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
|
|
|
|
05-07-2011, 10:52 AM
|
#20 |
|
مشرفة سقيفة الأسره
|
شكرا لكل من مر على المسيبلي .. اتمنى تسوه سهل مايحتاج لمجهود ولذيذ ومغذي .. عليكم بالعافية وانتو تاكلوه مع الشاهي لاتنسو تدعو لاختكم ( بنت شبامية ) .. وصحتين وهناء
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
|
|
العرض العادي
