فطر الريشي

[alhemed]

الاثنين 03 جمادى الثانية 1423العدد 12470من جريدة الرياض السنة 38

فطر ريشي: يقي من الأمراض السرطانية ويرمم القلب ويخفض الضغط والسكر والكولسترول وأشياء أخرى

الفطريات كائنات حية تخلو من اليخضور (الكلورفيل) وهي المادة الخضراء التي تستعملها النباتات لصنع الغذاء ولا تستطيع الفطريات أن تصنع غذاءها ولكنها بدلاً من ذلك تمتص الغذاء من البيئة المحيطة بها.ويقول علماء الفطريات إن هناك أكثر من مائة ألف نوع من الفطريات. ولا يمكن رؤية الخمائر وبعض الفطريات الوحيدة الخلية بدون المجهر، ومع ذلك يمكن رؤية معظم الأنواع بالعين المجردة وأشهر أنواع الفطريات البياض والعفن وعيش الغراب والصدأ النباتي.والأنواع الشائعة من الفطريات تنتج الفطريات الخيشومية مثل عش الغراب السام وعش الغراب الصالح للأكل. ويعيش كثير من أنواع عش الغراب مثل عش الغراب المظلي أو عش الغراب البني على مخلفات النباتات والحيوانات بالتربة.وتجمع بعض أصناف الفطريات الخيشومية، وفطريات الثقوب لأكلها، ومع ذلك فإن كثيراً من الفطريات سام ولا يجوز أكله، ويقبل الناس في أوروبا وما كان يعرف بالاتحاد السوفييتي (سابقاً) واليابان على عيش الغراب (المشروم) البري الصالح للأكل.ويقول المؤرخون إن الإنسان عرف بعض أنواع الفطر من فجر التاريخ واتخذها مصدراً لغذائه، وكان عش الغراب معروف لدى الإغريق وأثنى عليه الرومانيون وكان يؤكل على مدى واسع في العصور الوسطى، ثم انتشرت زراعته في أوروبا الشرقية وأمريكا في بداية القرن السابع عشر وينتشر عش الغراب حالياً في بريطانيا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية ويعيش عادة تحت الأشجار وفي الأماكن الرطبة وفي الأقبية والكهوف والأنفاق.وهناك أنواع برية عديدة من عش الغراب وتعتبر أرق نكهة وأسهل مضغاً من الأصناف المزروعة ويجب دائماً الحذر من بعض أنواع الفطور السامة حيث أنها تتشابه مع الأنواع المأكولة.الفطر يستخدم في الغذاء والدواء ولقد أطلق على الفطر انه اللحم النباتي حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين وخير مثل على ذلك "الكمأة" الفقع الذي يعيش ويتكاثر تحت سطح الأرض حتى إن بعضها يعيش تحت التربة على عمق متر تقريباً ويتم البحث عنها في فرنسا وايطاليا بالاستعانة بالكلاب والخنازير وتباع عادة بأثمان باهظة. لقد سبق الحديث عن الكمأة بشكل مفصل في أحد أعداد عيادة الرياض.والفطر العادي الصالح للأكل يحتوي على حوالي 30% بروتين ومعادن الكالسيوم والمنجنيز والصوديوم والكوبكت والمغنسيوم والسيليس وفسفور وكلور وبوتاسيوم وحديد وزنك ونحاس ويود.واهم الفطريات من الناحية الدوائية هي:1- فطر ريشي Reishi وهذا النوع من الفطر له شهرة عالمية ويعرف علمياً باسم GANODERMA LUCIDUM من الفصيلة POLYPORACEAE ولهذا الفطر أسماء شعبية مثل MANNENTAKE، HOLY MUSHROOM، LING CHI، LING ZhI CAO ويزرع هذا الفطر تجارياً في كل من الصين واليابان والولايات المتحدة الأمريكية.ينمو في اليابان على أشجار البرقوق البرية ولكن معظم الإمدادات للصناعة تأتي عن طريق الزراعة. وفطر ريشي عبارة عن فطر لحمي الملمس له ساق صلبة لامعة وقلنسوة تشبه المظلة صلبة بعض الشيء ذات لون مصفر في البداية ثم لا تلبث أن تتحول إلى اللون القرمزي المحمر وربما البني. يجمع هذا الفطر في فصل الخريف.الجزء المستخدم من الفطر: الأبواغ والساق والقلنسوة.
المحتويات الكيميائية التي يعزى إليها التأثيرات الدوائية الهامة في بحث اجري في كلية الصيدلة بجامعة بيجينج الطبية بالصين عام 1997 فصل من ابواغ هذا الفطر سبعة مركبات تنتمي للمجموعة الكيميائية ببتايد بوليسكارايدز (Peptidepolysaccharides) ونشر هذا البحث في مجلة (Zhongguo zhong yao za zhi, 1997) كما فصل مركب آخر في بحث عمل في قسم الكيمياء بجامعة شانجشن للزراعة عام 1997 وكان هذا المركب ERGOSTA-7, 22W-DIEN-3-ONe.كما فصلت أحماض بروتينية في بحث نشر في مجلة اثنوفارماكولوجي لفيروس الهربس وفيروس الايدز.
خالد الحمد