من يقول طريقة عمل الباخمري الصحيحة

[جعفر الكثيري]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عفــــــــاف [ مشاهدة المشاركة ]

أني سبق وأن نزلت الطريقة مع الصور ......... في نفس الأيام اللي نزلت موضوعها الغالية الشبامية ....... ولايهمّك.

تسلمين ياريت بسرعة سندوتشات الهنود سوت حرقه ,ههههههههههه

[عبيدسالم باحنان]

تــــــــاكلــــــــــون صــــــوابعكــــــــم وراهــــــــــــــا ...,,,

*نبـــذة تاريخية عن المنـــدازي :
هذه أكلة زنجبارية يطلق عليها المندازي وهي عبارة عن خبز"معجنات".
*المقادير :

4 كوبات طحين
ملعقة طعام حليب نيدو"بودر"
2ملعقة صغيرة هال بودر أوذرة على حسب الرغبة ...
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 فنجان قهوة زيت
1بيضه
أول شي ياحبايبي الحلوين لازم نصفي الطحين شوفوا معي فالصورة
بعدين الله يسلمكم نطحن السكر بواسطة الخلااااطة
لما نخلص طاحنينه نكبه في الطحين , ونجيب الخميرة وسيدة فالطحين
وبعد لاتنسوا الهال ,البيض وأخيرا الزيت ....
ونخلطه مع الطحين

لازم العجينة تكون ثقيلة ونخليها 30 دقيقة لين ماتختمر بعدها نكورها شوفوا معي فالصورة

بعد مانخلص حالجينها نقطعها مثلثات ...
ونحطي العجينة ترتاح شوية

هذا هو المنداااازي لذيذ تاكلوا صوابعكم وراه .....

[عبيدسالم باحنان]

طريقة الباخمري
كوب طحين رقم 1
1 م ص خميرة سريعة
فنجان قوة زيت
شوية حبة سودة
2 فنجان قهوة سكر مطحون
يعجن بالماء حتى يتماسك ويترك ليخمر في الثلاجه ساعتين
وتطلعينه من الثلاجه قبل القلي بنص ساعه
تقطعينه مثلثات وتقلينه الزيت

[عبيدسالم باحنان]

طريقة الباخمري
كوب طحين رقم 1
1 م ص خميرة سريعة
فنجان قوة زيت
شوية حبة سودة
2 فنجان قهوة سكر مطحون
يعجن بالماء حتى يتماسك ويترك ليخمر في الثلاجه ساعتين
وتطلعينه من الثلاجه قبل القلي بنص ساعه
تقطعينه مثلثات وتقلينه الزيت

[عبيدسالم باحنان]

المندازي ا والباخمري*المقادير*2 كوب طحين ابيض
اقل من ربع كوب زيت نباتي*5 ملاعق طعام سكر
2 ملعقة صغيرة روب ( زبادي )
ملعقتين طعام حليب بودره
2 ملعقة صغيره هيل مطحون
ملعقة بيكنج باودر* ملعقة خميرة
قليل من ماء الورد قليل من الماء للعجن
زيت نباتي للقلي * الطريقة اسهل طريقة على الوجود
تخلط جميع المقادير ويضاف لها الماء وتعجن جيدا
تترك جانبا الى ان تتخمر الآن الخطوات المصوره
المقادير ... ملاحظه كلما كان الزيت قليل
نحصل على نتائج افضل * تخلط جميع المقادير جيدا
ويضاف قليل من الماء الدافئ للعجن و تترك العجينة لترتاح
بعد ان تتخمر تكور عدد 6 كرات
قبل ان نفردها نضيف لها السمسم
والسمسم اختياري* تفرد العجينة بهذا الشكل
تقطع اربع قطع متساوية* الى انتهاء المقدار
تقلي في زيت عميق* تقدم بالهناء والعافية
اتمنى ان ينال اعجابكم* مع خالص تحياتي

[عبيدسالم باحنان]

المندازي*المقادير*2 كوب طحين ابيض
اقل من ربع كوب زيت نباتي*5 ملاعق طعام سكر
2 ملعقة صغيرة روب ( زبادي )
ملعقتين طعام حليب بودره
2 ملعقة صغيره هيل مطحون
ملعقة بيكنج باودر* ملعقة خميرة
قليل من ماء الورد قليل من الماء للعجن
زيت نباتي للقلي * الطريقة اسهل طريقة على الوجود
تخلط جميع المقادير ويضاف لها الماء وتعجن جيدا
تترك جانبا الى ان تتخمر الآن الخطوات المصوره
المقادير ... ملاحظه كلما كان الزيت قليل
نحصل على نتائج افضل * تخلط جميع المقادير جيدا
ويضاف قليل من الماء الدافئ للعجن و تترك العجينة لترتاح
بعد ان تتخمر تكور عدد 6 كرات
قبل ان نفردها نضيف لها السمسم
والسمسم اختياري* تفرد العجينة بهذا الشكل
تقطع اربع قطع متساوية* الى انتهاء المقدار
تقلي في زيت عميق* تقدم بالهناء والعافية
اتمنى ان ينال اعجابكم* مع خالص تحياتي

[عبيدسالم باحنان]

طريكة عمل الماخمري ** أربعه أكواب من الدقيق ابيض: كوب سكر
3معالق حليب بودر (معلقه طعام) 3 معالق زبده او سمن (معلقه طعام) : كوبين من الماء الدافى* معلقه من الخميره سريعه ((معلقه طعام)) قليل من القرفه* نصف معلقه ((صغيره)) من الهيل والحبه السوده*
طريقه العمل....
1: نخلط جميع المقادير مع بعض ((تعجن جيدا حتى تصير العجينه لينه))
ويترك لمده ساعه لترتاح وتخمر
2: وبعدها يقسم لعدة كرات
ثم تترك لمده عشر دقائق
3وتفرد كرات العجينه الى دوائر وتقطع اشكال معينه او نصف دائره أو مدوره
4: يسخن الزيت حتى يصير الزيت حار ثم نضع قطع الباخمري
ويقلب حتى يصبح لونه بني ذهبي ثم يرفع عن النار ويضع على مشخال أو ورق امتصاص الزيت
ويفضل شربه مع الشاي الحليب أو اكله مع الفاصوليا الحمرأ المطبوخه(و بالهناء والعافيه)

[عبيدسالم باحنان]

الماخمري الصحيحه(اهم شي التقيد بالمقارير)

طريكة عمل الماخمري ** أربعه أكواب من الدقيق ابيض: كوب سكر
3معالق حليب بودر (معلقه طعام) 3 معالق زبده او سمن (معلقه طعام) : كوبين من الماء الدافى* معلقه من الخميره سريعه ((معلقه طعام)) قليل من القرفه* نصف معلقه ((صغيره)) من الهيل والحبه السوده*
طريقه العمل....
1: نخلط جميع المقادير مع بعض ((تعجن جيدا حتى تصير العجينه لينه))
ويترك لمده ساعه لترتاح وتخمر
2: وبعدها يقسم لعدة كرات
ثم تترك لمده عشر دقائق
3وتفرد كرات العجينه الى دوائر وتقطع اشكال معينه او نصف دائره أو مدوره
4: يسخن الزيت حتى يصير الزيت حار ثم نضع قطع الباخمري
ويقلب حتى يصبح لونه بني ذهبي ثم يرفع عن النار ويضع على مشخال أو ورق امتصاص الزيت
ويفضل شربه مع الشاي الحليب أو اكله مع الفاصوليا الحمرأ المطبوخه(و بالهناء والعافيه

[الشبامية]

اسفة لتاْخري اخوى لانى نسيت الموضوع هذة طريقة مجربة ومضمونة للباخمري بالهناء والعافية ورمضان كريم

المقادير:
3 أكواب طحين أبيض
نصف كوب سكر عادي
نصف كوب حليب نيدو بودره ( اذا كان غير متوفر الحليب الباودر ممكن استبداله بالسائل وتقليل كمية الماء اثناء العجن بحيث تكون العجينة متماسكة )
1 ملعقه طعام خميره فوريه
نصف ملعقة صغيرة من كلا من ( الهيل والسمن والزبادي وحبة البركة او الحبة السوداء )
بيضه

الطريقة:
- تخلط المقادير السابقة .

- تم يضاف الماء مع العجن الى ان تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة وتترك لترتاح عشر دقائق .

- تقسم العجينة الى دوائر ثم ثوضع في صينية مرشوشة بالطحين تم تغطى وتترك لمدة ساعه لتختمر .
- بعد تخمر العجينة نرش السطح الذي سنفرد به العجين بالطحين تفتح كل قطعة بشكل قرص دائري وتقطع الى اربع ( يعني تقطع على شكل x )

-ثم تقلى في زيت غزير ( حار) ونبدأ بالقطع التي جهزناها في الاول وتليها اللي بعدها وهكذا ، وبعد ان يحمر الوجه نقلبها على الجهه الاخرى .

-نقوم بوضعها في صحن مغطى بالورق لتمتص الزيت الزائد

[عبيدسالم باحنان]

تــــاكلــــــــــون صــــــوابعكــــــــم وراهــــــــــــــا ...,,,
*نبـــذة تاريخية عن المنـــدازي) :الباخمري)
هذه أكلة زنجبارية يطلق عليها المندازي وهي عبارة عن خبز"معجنات".
*المقادير :
4اكوب طحين
ملعقة طعام حليب نيدو"بودر"
2ملعقة صغيرة هال بودر أوذرة على حسب الرغبة ...
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 فنجان قهوة زيت
1بيضه
أول شي ياحبايبي الحلوين لازم نصفي الطحين شوفوا معي فالصورة
بعدين الله يسلمكم نطحن السكر بواسطة الخلااااطة
لما نخلص طاحنينه نكبه في الطحين , ونجيب الخميرة وسيدة فالطحين
وبعد لاتنسوا الهال ,البيض وأخيرا الزيت ....
ونخلطه مع الطحين
لازم العجينة تكون ثقيلة ونخليها 30 دقيقة لين ماتختمر بعدها نكورها شوفوا معي فالصورة
بعد مانخلص حالجينها نقطعها مثلثات ...
ونحطي العجينة ترتاح شوية
هذا هو المنداااازي لذيذ تاكلوا صوابعكم وراه .....