المحضار مرآة عصره (( رياض باشراحيل ))مركز تحميل سقيفة الشباميحملة الشبامي لنصرة الحبيب صلى الله عليه وسلم
مكتبة الشباميسقيفة الشبامي في الفيس بوكقناة تلفزيون الشبامي

العودة   سقيفة الشبامي > الطب والأسره > سقيفة الأسره
التعليمـــات روابط مفيدة Community التقويم مشاركات اليوم البحث


(( عصيدة أم مرعي الحضرمية بالصور ))

سقيفة الأسره


 
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-11-2008, 03:11 AM   #1
قلب وااافي
حال متالّق

Lightbulb (( عصيدة أم مرعي الحضرمية بالصور ))

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كيفكم عساكم بخير ومتعافين أن شاء الله
اليوم حبيت اقدم لكم عصيدتنا الحضرمية الشعبية والقيمة
العصيد بطريقه قريبتي الغالية أم مرعي بارك الله فيها
اتنمى تكون سهلا عليكم و تعجبكم عسى ربي يسعدكم


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :

كيلو تمر
خمسة أكواب بر (دقيق أحمر)
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً (

)الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت )

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

زيت معصر ) زيت السمسم )



الطريقة :

ننقع التمر في ماء دافئة أو حارة من الليل حتى الصباح وبالإمكان اقل من كذا حسب طراوة التمر .بعد النقع نضع التمر في مصفى ونخرج نواة التمر ونضغط التمر بأيدينا عشان يخرج الرب حق التمر ويتخلص من القشر والنواة مايبقى غير لب التمر
تضيفي شوية ماء علشان يتصفى كويس نضعه بعد ذلك التمر اللي صفيناه في قدر ونضعه على النار وننحط عليه رشة ملح
وبعدين لما يغلي شوي نشيل الرغوة اللي تطلع من التمربعدين نشيل نصفه ونخليه على جنب والنصف الثاني في القدر

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

( الماء الموجود في القدر يكون موازن لكمية الدقيق ) نضع الدقيق والحيدوان شوي شوي على التمر (طبعاً هذا التمر سائل لأنه تمر وماء معاه مخلوط .. لأنه لما صفيناه من قبل حطينا معاه ماء عشان نقدر نصفيه ) نحط الدقيق شوي شوي على المديد ( التمر ) ونحركه ويصير كتله وحده عشان مايتكتل طبعاً في هاذي الحالة يكون مش على النار تحطين القدر على الأرض وتحركين كل شويه .. طبعاً التحريك متعب ويحتاج قوة ..

والتحريك مايكون بملعقة يكون بعصا حق العصيد

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بعد ماتحركيه كويس رجعيه على النار واعملي فيه حفر بالعصا وحطي شوي من المديد اللي خلتيه على جنب وحطي منه شوي وارجعي حركيه شوي وهو على النار وبعدين حركيه ولما تشوفيه ثقل شوي خرجيه واعصيديه وهو على الأرض وتحركيه كويس
وتكرري الطريقة من جديد ترجعيه على النار وتحطي شوية مديد وتكررين نفس الطريقة


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بعدين إذا شفتي العصيدة صارت لينه مش رطبه كثير ولا قاسية تكون مرنه ومافيها كتل طبعاً
بعد كذا تحطين ملعقتين زيت سمسم عليها في القدر وتعصديها شوي وبعدين شيلي شوية من العصيدة في صحن وادهني اصابعك بشوية زيت ورتبي شكل العصيدة في الصحن واعملي حفرة بالنص وحطي شوية زيت سمسم ...

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

بهنا وعافيه عسى ربي يسعدكم

.
.
.


التوقيع :
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
 
قديم 11-11-2008, 06:39 AM   #2
آمال
حال نشيط
 
الصورة الرمزية آمال

افتراضي

طريقة جميلة جدا
والله من يومين مشتهية العصيد

طيب سؤال
فترة نضج هذه العصيد قصيرة يعني كم تستغرق من الوقت من وقت عجنها إلى نضجها ؟؟

ممكن نستخدم طريقتنا اللي نعجن فيها بالمديد كل الدقيق
ثم نحطها في الفرن مرة واحدة نخليها لعدة ساعات

وتخرج وتسبك ان احتاجت مديد او نار اعيدت للفرن
وإلا تكون جاهزة

جزاك الله خيرا على الصور والمقادير الدقيقة
التوقيع :

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
 
قديم 11-11-2008, 11:49 PM   #3
قلب وااافي
حال متالّق

افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة آمال [ مشاهدة المشاركة ]
طريقة جميلة جدا
والله من يومين مشتهية العصيد

طيب سؤال
فترة نضج هذه العصيد قصيرة يعني كم تستغرق من الوقت من وقت عجنها إلى نضجها ؟؟

ممكن نستخدم طريقتنا اللي نعجن فيها بالمديد كل الدقيق
ثم نحطها في الفرن مرة واحدة نخليها لعدة ساعات

وتخرج وتسبك ان احتاجت مديد او نار اعيدت للفرن
وإلا تكون جاهزة

جزاك الله خيرا على الصور والمقادير الدقيقة

آمال

عسى ربي يسعدك ويبارك فيك اسعدني مرورك الطيب
شكراً يالغالية وجزاك الله خير اما بخصوص الوقت
اضن منــ 2 الى 3ساعات تقريبا
 
قديم 11-11-2008, 07:12 AM   #4
الماسه*
شاعرة السقيفه

افتراضي

اللــــــــــــــــــــه عليك "ياقلبو"شكل العصيدة تجنننقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ماشاء الله تبارك الله !!بس هذي تبغى لها عضلات هههههه
واختك ماعندها للاسف حتى شويه ..بس ممكن نستعين
بفتوات الحاره ههههههههه ربي يسعدك خليتني احس بالجوع
وعلى فكره انا ماكنت احب العصيد بتاتا لحد ماطعمت عصيد التمر
عند خالتي نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةفعلا تجنن..باروح اعزم نفسي عند خالتي هع هع هع
بس ان شاء الله ماتنقل من بيتها لما تعرف اني جايه هههههههههه
 
قديم 11-11-2008, 11:51 PM   #5
قلب وااافي
حال متالّق

افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الماسه* [ مشاهدة المشاركة ]
اللــــــــــــــــــــه عليك "ياقلبو"شكل العصيدة تجنننقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
ماشاء الله تبارك الله !!بس هذي تبغى لها عضلات هههههه
واختك ماعندها للاسف حتى شويه ..بس ممكن نستعين
بفتوات الحاره ههههههههه ربي يسعدك خليتني احس بالجوع
وعلى فكره انا ماكنت احب العصيد بتاتا لحد ماطعمت عصيد التمر
عند خالتي نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةفعلا تجنن..باروح اعزم نفسي عند خالتي هع هع هع
بس ان شاء الله ماتنقل من بيتها لما تعرف اني جايه هههههههههه

الماسه*

عسى ربي يسعدك ويبارك فيك يالغالية
اسعدني مرورك الطيب شكراً والله يعطيك العافية
وعسى ربي يسلمك ويسلم خالتك أن شاء الله
 
قديم 11-11-2008, 11:23 AM   #6
أبوعوض الشبامي
شخصيات هامه
 
الصورة الرمزية أبوعوض الشبامي

افتراضي

.


شكرا على هذا الموضوع لأكلة تراثية حضرمية مشهورة ... والتي تعززت فكرتها للقاريء والقارئة بالشرح المفصل والصور الجميلة المرفقة في ثنايا الموضوع ..
وأذكر أن السيد عبدالله السقاف قد خصص في آخر جزء (( الجزء الخامس )) من كتابه (( تاريخ الشعراء الحضرميين )) خصص صفحة تناول فيها طريقة تحضير وطبخ (( العصيد ))

وكنت قبل ان أعقب على هذا الموضوع في حوار في احد المنتديات العربية حول (( الوجودية عند الفيلسوف سارتر )) وفجأة انتقلت الى هذه السقيفة وقرأت هذا الموضوع وسطرت
تعقيبي عليه ولسان حالي يردد قول الشاعر الجاهلي (( طرفة بن العبد ))

وَلَسْتُ بِحَلاَّلِ التِّلاَعِ مَخَافَـةً .....وَلكِنْ مَتَى يِسْتَرْفِدِ القَوْمُ أَرْفِدِ
فَإِنْ تَبْغِنِي فِي حَلْقَةِ القَوْمِ تَلْقَنِي..... وَإِنْ تَلْتَمِسْنِي فِي الحَوَانِيْتِ تَصْطَدِ

ولكن أقول :

وَلَسْتُ بِحَلاَّلِ التِّلاَعِ مَخَافَـةً ......وَلكِنْ مَتَى ((يعصد )) القَوْمُ (( أَعصد))
فَإِنْ تَبْغِنِي فِي حَلْقَةِ القَوْمِ تَلْقَنِي ...... وَإِنْ تَلْتَمِسْنِي فِي ((السقيفةِ )) تَصْطَدِ


مرة أخرى شكرا لكاتبة الموضوع المشهي ..

..
التوقيع :
 
قديم 11-11-2008, 12:01 PM   #7
سالم ربيع علي
حال جديد

افتراضي

ماشاء الله تبارك الله

عصيده تفرح (وتسيل العاب) تسلم يد (ام مرعي)
بصراحه منظر عجيب لها في الصحن بنجومها دليل نجاحها
يسلم القلب الوافي على هذا
 
قديم 11-11-2008, 12:57 PM   #8
عابرة سبيل
حال متالّق
 
الصورة الرمزية عابرة سبيل

افتراضي

واااااااااااااااااااااااااااااااااو

وايش ذا يا قلب وافي...والله بانك وافيه وقلب وافي...


عصيد,,,وفعلا عصيد على اصولها,,,,جعلها تسلم ايدك وايد ام مرعي...

بس انتبهي لا تنقطب مريتها في العصيد..نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اضحك معاك,,,,

انا((والعياذ بالله من انا)) ,,,اسويها بنفس الطريقه,,,لكن بس اختلاف بسيط:

اولا التمر افصصه من النوى والقلافيع((غطاء راس التمره))
بعدين احطه يتخمر شويه مع الماء,,,ومن ثم اضع المويه والتمر في الخلاط البلندر,,,اللي هو الجيك,,وينطحن كله سوا...

تحطينه ينطبخ على النار...وبعدين تصفينه بالمصفايه عشان ما يبقى اي شوائب. /مكن تصفينه قبل ما تطبخينه او بعد,,,انا افضل قبل لانه بعد ما ينطبخ يصبح ثقيل..
والان اصبح المديد جاهز للاستخدام في العصيد((المويه المطبوخه مع التمر اهلنا يسمونها مديد))

اما باقي الخطوات فنفس الشئ..

ومثل ما اشرتي تستمرين بالطبخ وكل شويه تسقين العصيد بالمديد الى ان تجدين بانها لم تعد تتشرب المديد بسهوله,,,تتوقفين عن اضافة المديد لكن تستمرين بالتقليب بالمعصاد..

البعض يضع زيت المعصره والبعض يضع الزبده او السمن ,,واذا لم يتوفر السمن ..
هذه وصفه للحصول على سمن بطعم رائع..
جيبي زبده وحطيها على النار مع ملعقه صغيره هيل وملعقه كمون وخليها تفور شويه بس من دون ما تحترق...

جربي واكيد بتدعين لي..


فعلا نعجز عن شكرك يا قلب وافي,,,,,وعساك دوم بصحه وعافيه.

التعديل الأخير تم بواسطة عابرة سبيل ; 11-11-2008 الساعة 01:07 PM
 
قديم 11-12-2008, 12:02 AM   #9
قلب وااافي
حال متالّق

افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عابرة سبيل [ مشاهدة المشاركة ]
واااااااااااااااااااااااااااااااااو

وايش ذا يا قلب وافي...والله بانك وافيه وقلب وافي...


عصيد,,,وفعلا عصيد على اصولها,,,,جعلها تسلم ايدك وايد ام مرعي...

بس انتبهي لا تنقطب مريتها في العصيد..نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

اضحك معاك,,,,

انا((والعياذ بالله من انا)) ,,,اسويها بنفس الطريقه,,,لكن بس اختلاف بسيط:

اولا التمر افصصه من النوى والقلافيع((غطاء راس التمره))
بعدين احطه يتخمر شويه مع الماء,,,ومن ثم اضع المويه والتمر في الخلاط البلندر,,,اللي هو الجيك,,وينطحن كله سوا...

تحطينه ينطبخ على النار...وبعدين تصفينه بالمصفايه عشان ما يبقى اي شوائب. /مكن تصفينه قبل ما تطبخينه او بعد,,,انا افضل قبل لانه بعد ما ينطبخ يصبح ثقيل..
والان اصبح المديد جاهز للاستخدام في العصيد((المويه المطبوخه مع التمر اهلنا يسمونها مديد))

اما باقي الخطوات فنفس الشئ..

ومثل ما اشرتي تستمرين بالطبخ وكل شويه تسقين العصيد بالمديد الى ان تجدين بانها لم تعد تتشرب المديد بسهوله,,,تتوقفين عن اضافة المديد لكن تستمرين بالتقليب بالمعصاد..

البعض يضع زيت المعصره والبعض يضع الزبده او السمن ,,واذا لم يتوفر السمن ..
هذه وصفه للحصول على سمن بطعم رائع..
جيبي زبده وحطيها على النار مع ملعقه صغيره هيل وملعقه كمون وخليها تفور شويه بس من دون ما تحترق...

جربي واكيد بتدعين لي..


فعلا نعجز عن شكرك يا قلب وافي,,,,,وعساك دوم بصحه وعافيه.


عابرة سبيل

هلا هلا والله هلا يالغالية اسعدني مرورك
وتعليق الطيب نعم تقريبا نفس الشي نفس الطريقة
شكراً يالغالية كفيت ووفت بالتفصيل
يسعدنا تواجدك حضورك الرائع عسى ربي يسعدك
 
قديم 11-11-2008, 11:58 PM   #10
قلب وااافي
حال متالّق

افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سالم ربيع علي [ مشاهدة المشاركة ]
ماشاء الله تبارك الله

عصيده تفرح (وتسيل العاب) تسلم يد (ام مرعي)
بصراحه منظر عجيب لها في الصحن بنجومها دليل نجاحها
يسلم القلب الوافي على هذا

سالم ربيع علي

الله يسلمك ويبارك فيك ويجبر ربي بخاطرك
اسعدني مرورك الطيب شكراً والله يعطيك العافية
 
 

مواقع النشر (المفضلة)


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حديث الخميس الحلقة الحادية عشر (( فقـه اللغة الحضرميــة )) ...!!! أبوعوض الشبامي تاريخ وتراث 30 11-28-2009 10:39 AM
من هي القبيلة الحضرمية الجرثومـــة .....؟؟؟؟ أبوعوض الشبامي الســقيفه العـامه 15 10-26-2009 12:57 PM
حديث الخميس الحلقة الثانية عشر (( كلمات دخيلة على لغتنا الحضرمية )) ...!!! أبوعوض الشبامي تاريخ وتراث 15 10-24-2009 01:11 PM
طريقة فتح حساب في افضل بنك MoneyBookers شرح بالصور دكتورة/سلمى الســقيفه العـامه 1 08-06-2009 08:52 PM
(( خبزات أم مرعي الحضرمية بالصور )) قلب وااافي سقيفة الأسره 13 06-02-2009 11:55 PM


Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.9, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

new notificatio by 9adq_ala7sas