اللخم الحضرمي صور

[بنت اليمن السعيد]

عمري ماطعمته

[abu iman]

أخي قمران هناك سؤالين أريد لهما جوابين إذا عندك خبرة
أولا - كيف تميز بين اللخم القريني الذي يسمونه أهل سيحوت و نواحيها ( الجند) و اللخم العربي ؟ هل كل ما هو لخم صغير يسمونه قريني؟ و الكبير عربي.؟
ثانيا - و مع أن أبو عوض يقول أحسن لخم يجلب من سقطرة لكن المثل يقول ماحد يودي اللخم الى سيحوت كيف نفسر هذا المثل هل يتفق مع راي أبو عوض؟

[مخاوي اليل]

شكرا اخي قمران والله جبت لنا الفاقه بصوره الخم زين ولا تنسوني وقت الغدا زهمو علي

[قمران]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة abu iman

أخي قمران هناك سؤالين أريد لهما جوابين إذا عندك خبرة أولا - كيف تميز بين اللخم القريني الذي يسمونه أهل سيحوت و نواحيها ( الجند) و اللخم العربي ؟ هل كل ما هو لخم صغير يسمونه قريني؟ و الكبير عربي.؟ ثانيا - و مع أن أبو عوض يقول أحسن لخم يجلب من سقطرة لكن المثل يقول ماحد يودي اللخم الى سيحوت كيف نفسر هذا المثل هل يتفق مع راي أبو عوض؟

والله ليس لدي الخبرة ان اميز اللخم

لكن بالنسبة لي افضل اللخم العماني

ثم السيحوتي

[سالم محمد بلفقيه ((الشرقاوي))]

شكل اللخم اخي قمران قريني حلو ماشاء الله مش كما اللي نشتريه هنا بالسعودية فهو أقل جودة أحيانا
ولكننا نشتريه الكيلو 20 ريال تقريبا 0

[abu iman]

أخي قمران و أخي الشرقاوي و البقية ما يهونون :
أضيفوا الى معلوماتكم: للتمييز بين اللخم القريني و غير القريني أنظر الى الزعانف إذا كانت يبضاء مصقولة و بلون واحد فاللخم ليس قريني و اما إذا كانت أطراف الزعانف و الذيل ( لا حظ أنا قلت ) أطراف الزعانف بلون أسود فهذا هو اللخم القريني و احذر كل الحذر تغتش فضغاف النفوس أحيانا يلونون أطراف الزعانف بلون أسود ( يسمونه سعيد كرامة معروف عند أصحاب الحياكة و يستعمل لصباغة السباعيات ) كي يبدو اللخم قريني و هو ليس كذلك و كلما كان اللخم من الحجم الصغير هو أفضل و ليس الصغير جدا ( المعروف باسم الدقاس) و يتميز القريني عن غير القريني بأنه أولا لا يتفتت أثناء الطبخ إلا جانب ميزاته الأخرى و يباع القريني في حضرموت الحوت المتوسط لا يزيد عن 2 كيلو بثمانمائة الى تسع مائة ريال يمنى بينما النوع الثاني لا يزيد عن خمسمائة و هذا السعر يختلف باختلاف الموسم حيث أنه يرتفع في الخريف و يهبط في الشتاء و أما عن طريقة طبخ اللخم فإليكم هذه النصيحة لا تغلي اللخم بعد غسله مباشرة و إنما ينقع في ماء فاتر لفترة ثم يستبدل لمرة أو مرتين حتى يقلل من ملوحته و يذوب الملح في الماء الفاتر و إذا غليته مباشرة يعقد الملح في اللخم فتزيد ملوحته و تزيد رائحته و أي استفسارات حول اللخم نحن في الخدمة
أرجو أن أكون قد أفدتكم و بالهناء و الشفاء.

[قمران]

شكرا للجميع على الزيارة