اكلات

[عبيدسالم باحنان]

ديك رومي مع فاكهة البرقوق
* المقادير: 5-6 كغم رومي.500 غم لحم عجل مفروم.- 2/1 كوب 120 غم لب خبز.. 7 ملعقة كبيرة حليب أو ,1 لتر
- .- 7 ملعقة كبيرة حليب أو 0,1 لتر.. 30 حبة برقوق جافة منزوعة النوى
- 1 كوب 300 غم كلمنتينا صينية (يمكن استبدالها بأي نوع خضار أو فاكهة للتزيين حسب الرغبة)
- 2/1 كوب جوز أو 100 غم - 6 رؤوس بصل..- 6 ورق ميرمية.2 ورق غار. 2 بيضة
- أسود 4/1 ك كوب زبدة أو 30 غم.- ملح + فلفل أسود. التحضير:
ننظف الديك الرومي جيدا ونضعه جانبا لحين الاستعمال مع إمكانية استبداله بهذه الوصفة بالدجاج
- نضع البرقوق الجاف المنزوع النوى في وعا به ماء ونتركه على النار لمدة نصف ساعة (أو حتى يصبح طريا)
- نفرم البصل ناعما ونضيف إليه اللحم المفروم و لب الخبز بعد نقعه في الحليب لفترة وجيزة
- نضيف معظم البرقوق المطبوخ والبيض والجوز المفروم والزعتر بعد فرمه والقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نخلط المقادير السابقة جيدا مع بعضها البعض ثم نحشي الديك الرومي ونقوم بإغلاقه عن طريق الخيط والإبرة (خياطته) و نربط أجنحة و أرجل الديك جيدا الخيط فقط
- عند الانتهاء نضع الديك المحشي في صينية ونرش عليه الملح وندهنه بالزبدة وندخله الفرن عند درجة حرارة 170 لمدة 3 ساعات مع مراعاة ترطيبه من حين لآخر بالمرقة الناتجة عنه.
- نقطع الكلمنتينا الصغيرة إلى أنصاف ونضع ورق الغار ثم نضيفهم إلى صينية الديك الرومي بعد إنتها مدة الثلاث ساعات وندخله الفرن مرة أخرى لمدة ساعة إضافية
- نقدم الديك الرومي كاملا دون تقطيع بعد إزالة الخيوط ونزينبحبات البرقوق المتبقية بعد تحميرها قليلا في الفرن