((مَطبــــخُ الأُســــــــــــرَةِ ))

[قمر بن هاشم]

أخواني وأخواتي الاعزاء أطرح بين أيديكم هذا العمل عسى أن تنالوا منه الفائدة وهي عبارة عن

مجموعة من الوصفات المنقولة والمجربة أتمنى أن تستمتعوا بها ولكم مني خالص التحية ..

قمر بن هاشم ..

[قمر بن هاشم]

(1)







(الفطير المشلتت )







المقادير:

-كيلو دقيق .

-نصف كيلو سمن سايح .

-ماء دافئ للعجن .

-ملعقه صغيره ملح .

-حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين .


الطريقة:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد

بالنشابه و نتركها ساعة لترتاح ..

ندعك العجينة مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعة مستديرة وندهنها بزيت الذرة ونضعها في صينية بها

زيت ونتركها ساعة ليسهل فردها ..

وقت تجهيز الفطيرة ندهن الطاولة بالزيت ونفرد قطعة من العجين لدرجة رقيقة و شفافة جداونمطها من

الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعة أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها

أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيرة الواحدة وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعة

للفطيرة للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيرة الثانية بنفس الطريقة..

في صينية الخبز نفرد الفطيرة باليد ونبططها بشكل مستدير..

نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه

بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه .

تؤكل مع الجبنة وعسل النحل والقشدة والبيض المسلوق ..

ممكن خلط السمنة بزيت ذرة لتكون فطيرة قليلة الدسم ..

وبالعافية ..

[قمر بن هاشم]

(2)




(بفتيك الدجاج اللذيذ)



المقادير:

2صدور دجاج بدون عظم.

ثوم حسب الكمية .

علبة زبادي او روب .

4ملاعق مايونيز .

ملح ـ فلفل اسود .

ملعقه صغيره خل .

عصير ليمونة.


الطريقة:

يدق الدجاج بالهاون الى أن يصبح رقيق قليلاً مع اخذ الحذر .

تخلط جميع المقادير في زبديه ثم تغمس فيه الدجاج وتوضع في الثلاجه لمدة ساعة.

نقوم ونحضر قصدير ونضعه في الفرن وندهنه بالزبدة او زيت ثم نضع الدجاج فوقه ونفتح الفرن من

الأعلى والأسفل ويشوى الدجاج لمدة ربع الى نصف الساعة.

وبالهناء والعافية..

[قمر بن هاشم]

(3)



(طبقات الكعك والفواكه)






المقادير :


*كيك بالفانيليا .


*كأس حليب .


*كأس لبن زبادي .


5 *ملاعق كبيره حليب بودره .


2/1*ملعقة شاي فانيليا .


4/1*كأس سكر .


4 *مغلفات دريم ويب .


*شرائح خوخ .


*كأس كريمه مخفوقه .


*ملعقتا طعام سكّر مطحون .


*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .


*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .

الطريقة:


فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي

عليه قليلا من شراب الخوخ .

اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة

السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا .

رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات .

اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها .

رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .

[قمر بن هاشم]

(4)


(كعكة آيس كريم الشوكولاتة)









المقادير:

· 3 باكيت بسكويت محشي .

· شوكولاتة .

· 113 جرام زبدة سائحة .

· 4 علب قشطة ( 170 جرام )

· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .

· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .

· 1/4 كوب حليب سائل .

· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .

· 1/4 كوب ماء حار .

· كاكاو فليك مبشور


الطريقة:

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد

في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك

في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .

- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .

[قمر بن هاشم]

(5)


(شوربة الدجاج بالبطاطا)








المقادير :

· دجاجة غير مقطعة .

· كيلو بطاطس مقشرة .

· كوب كزبرة خضراء مفرومة .

· 4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح .

· نصف كوب حليب .


الطريقة :

(1) اسلقي الدجاجة مع اضافة بصلة غير مقطعة والهيل والفلفل والكمون .

(2) ارفعي الدجاجة والبهارات من المرق ثم أضيفي البطاطس الى أن تنضج .

(3) ضعي البطاطس م عالمرق والكزبرة الخضراء في الخلاط ، أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار .

(4) قلبي ثم أضيفي اليها الدجاج ( بعد أنت نزعي عنه العظم والجلد وتقطعيه قطعا صغيرة )

وقدميها ساخنة.

[قمر بن هاشم]

(6)




( مكعبات جوز الهند )










المقــادير:

*1 كوب سكر بودرة.


*1 كوب جوز هند مجفف.


*4 أكواب حليب جوز الهند من ماجي.


*4/1 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى(397 غ) .


*1 ملعقة صغيرة فانيليا.


*2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة.


* ملوّن طعام زهري.


طريقة التحضير:

1) يمزج السكر البودرة وجوز الهند المجفف وحليب جوز الهند من ماجي في وعاء.


2) يضاف حليب نستله المكثف المحلى والفانيليا والزبدة وتمزج جيداً .


3) يوضع نصف المزيج في صينية كعك مربعة مغلفة من الداخل بورق الألومينيوم .


4) يوضع الملوّن الزهري على المزيج المتبقي ثم يوضع المزيج فوق الجزء الأبيض في الصينية .


5) يبرد حتى يتماسك ثم يقطع إلى مربعات.

[الشبامي]

ياسلام اخت قمر
نأمل الأستمرار حتى يكون هذا الموضوع بحق ارشيفا للطبخ او(( مطبخ الأسره))

[قمر بن هاشم]

شكرا ً أخي الشبامي على الرد وانشا ء الله سأستمر ..

[قمر بن هاشم]

(7)


(كباب الدجاج اللذيذ)







المقادير:

دجاجة كاملة بدون جلد.

ربطة كزبرة مفرومة .

1 ونصف رأس ثوم مقشر .

عودين جرفة(دارسين) .

2/1 ملعقة شاي كركم(عقدة صفراء) .

ملح حسب المذاق .

فلفل أخضرحار حسب الرغبة .

2 لترماء .

لوز مطحون .

هيل مطحون .

للحشو:

روب (لبن زبادي) .

بصل مفروم ناعم.

كزبرة ونعناع مفروم ناعم .

رشة ملح وبودرة كمون .

الطريقة:

تقطع الدجاجةأربع قطع وتضاف جميع المقادير(ماعدا اللوز والهيل والحشوة)وتطبخ حتى تنضج

الدجاجة ثم ترفع وتخلى من العظم ويزال عودالقرفةوتوضع علىالنارمرة أخرى تهرس الدجاجة حتى

تصبح كالعجينةالمتماسكة و ينشف الماء تماماوترفع عن النار ويضاف لها اللوزوالهيل وتخلط تعمل

أقراص وتحشى بالحشوة وتقلى في زيت قليل.

(يجب خلط مقاديرالحشو ووضعه في مصفاة لحين الأستعمال )