مقاااااادير العصيده

[تناهيد شاب]

العصيدة
المقادير :
كيلو تمر
خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر )
نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى )
زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون
كوب سكر ( مطحون )
طريقة العمل :
نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج
نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى )
نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة
نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق
التقديم
نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت
في صحن آخر نضع السكر المطحون
طريقة الاكل : ( لغير الحضارم ) !!!
نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون
وبالهناء والشفاء

[بنوته عسوله]

يعني الحيين بيعرفوون يسوونه ,, والله العصيييد صعب ويبغى له نااس فااهمه ,,

المهم يعطييك العاافيه عالموضووع الجمييل ..
تحياتي..

[تناهيد شاب]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنوته عسوله [ مشاهدة المشاركة ]

يعني الحيين بيعرفوون يسوونه ,, والله العصيييد صعب ويبغى له نااس فااهمه ,, المهم يعطييك العاافيه عالموضووع الجمييل .. تحياتي..

اختي بنوته عسوله اسعدني مرورك
وبعدين افااااااااا عليكي بس هذول اهلها وناسها
اشلون مابيعرفون يسووونهااااااا
يسونهااااااااا ويسووووووون ابوهااااااا كمان
وبعدين تهقين انهم مابيعرفون لهااا ؟؟؟
مستحيل راح يسونهاااااا ويذوقونااااا طعمهاااا ^ــ*
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[الدمعه الحزينه]

[COLOR="DarkGreen"]واووووووو يامحمد اكله مرره مفيده وخاصه بها البرد وصفتك لها ميه ميه واا اضيف لها صحن عسل بغيه صبيب[وبلهناء والعافيه/COLOR]

[تناهيد شاب]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الدمعه الحزينه [ مشاهدة المشاركة ]

[COLOR="DarkGreen"]واووووووو يامحمد اكله مرره مفيده وخاصه بها البرد وصفتك لها ميه ميه واا اضيف لها صحن عسل بغيه صبيب[وبلهناء والعافيه/COLOR]

اختي الدمعه الحزينه
مرورك دائماً مميز وخاصه ع متصفحي
وبعدين عشاااااان انها تنفع بالشتاء الحين
انا نزلتها ع سقيفة الطبخ ووصفي منقوووووول ^ــ*
وبالنسبه للاضافه شكلها رااااح يكووووون وااااااااااو
جوعتيناااااااااا ^ــ^
خلاص يا بنوته عسوله لقينا اللي راح يسويلنا العصيده ^ــ*
يعطيكي الف عافيه خيتي الدمعه الحزينه
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[الدمعه الحزينه]

ههههههههههههههه يعطيك العافيه

[تناهيد شاب]

^ـــ^
الله يعافيكي يارب

[شيخ القبايل.]

شكرا لك يامصفر

موضوعك أحسن من عصيد الرجال هنا



في الشتاء تكون عصيد التمر ضرورية للجسم .. تدفي

والمشكلة في تسبيكها بالمعصاد ..

وفي عدم تشرب الدقيق بالمديد .. فتظهر فيه الحفاليص ..

وفي توفر الحيدوان

لذا سنلجأ نحن - حضارم المهجر - الى تطوير العصيد وتسهيل إعدادها ..

حتى العزاب يقدرون عليها اذا اتبعوا الطريقة !!

اولا : إذا ماعندك حيدوان .. ممكن تستبدل به الباميا الناشفة .. وتكثر في محلات السودانيين ويسمونها الويكا ..

اذا مالقيت ( ويكا ) ممكن تستخدم الباميا المجمدة الصغيرة ويسمونها الزيرو .. وتباع في السوبر ماركيت 400 جم بسعر لايزيد عن 5 ريال الى اقل من 3 ريال .

ونشأ الذرة الناعم وتقريبا سعر الباكيت ريال واحد او ريالين

والتمر ممكن تشتري كيلو عجينة تمر .. بدل التمر الكامل بعجمه

بعدما تغلي المديد تماما .. اتركه يبرد .

ليش؟

عشان تعجن عالبارد وتتجاوز مسألة الحفاليص .. بدون السبك .

إذن .. اعجن المديد بالدقيق والخلائط الاخرى المناسبة .. عالبارد بيدك

الى أن تكون العجينة متشربة تماما .. بالمديد وناعمة

حطها عالنار .. وزود عليها باقي المديد

وخليها تستوي وتنضج ..

وبعدها ستجد أنك أعددت العصيد على أعلى المستويات وبألذ طعم

وبالهنا والشفا

[تناهيد شاب]

مشكور اخوي شيخ القبايل
مداخله رائعه من سيادتك
يعطيك الف عافيه يارب
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[أبوعوض الشبامي]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمدعبدالرحمن عوض مصفر [ مشاهدة المشاركة ]

العصيدة المقادير : كيلو تمر خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر ) نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى ) زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون كوب سكر ( مطحون ) طريقة العمل : نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى ) نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق التقديم نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت في صحن آخر نضع السكر المطحون طريقة الاكل : ( لغير الحضارم ) !!! نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء

شكرا على وصفة ( لعصيد حقيقي ) نحتاج لأكله وسعراته الحرارية مع شدة البرد و نزول المطر ....!!


.