السركاية جاهزة /بالهنا والشفا

[المنصورة]

حضري ( السركايه ) للعيد وتفنني في تقديمها :
تعريف : السركايه حلوى منزلية ممتازة ومغذية و شبيهة بحلوى الكراميل ( البودنق ) والسركايه افضل واطعم وانفع بسبب نوع الغذاء المستخدم في تحضيرها وهي اكلة اندونيسية الاصل واللفظة من لغتهم وهي الان جزء من المطبخ الحضرمي و تسمى ببعض المناطق حلوى ( بر الوالدين ) .
اولا : السركاية التقليدية :و قوامها البيض والحليب والسكر والماء ومتوجه بسكر محروق و تكفي اربعة انفار

المقادير : اربع بيضات / بيالتين حليب / بيالة وحده سكر / 4 بيالات ماء
التجهيز : توضع في الخلاط وتخفق / ثم نضع قليلا من السكر اسفل وعاء معدني مستدير له غطاء ( حقة ) ويحرق السكر على الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا مائلا الى البني ويبعد عن النار حتى ينشف ثم يصب الخليط السابق على السكر المحروق ثم نضع الحقة داخل صينية بها ماء يغمر نصف الحقة ثم يوضع بالفرن لمدة 30 الى 45 دقيقة / لكي تتأكدي من استوائها ونضجها اغرسي السركاية بسكين ثم افحصي السكين ( فان طلع منها دون ان يعلق به شي من السركاية فانها جاهزة )
التقديم : اقلبيها على صينية فتنزلق كاملة اليها وقدميها بالهنا و الشفا
والى اللقاء مع وصفات اخرى

[الشبامي]

ايش الحلاوه ذي يامنصوره؟

وينك من اول رمضان؟

والله فكره لو نفتح سقيفه للطبخ بأشرافك مارأيك؟؟

ترى انا جاد ولو يكون التركيز على الأكلات الحضرميه سيكون افضل
بأنتظار ردك؟؟

[سالم محمد بلفقيه ((الشرقاوي))]

صدقت يالشبامي فتح سقيفه للطبخ فكره حلوه , وفرصه العالم يعرفون بطبخاتنا اليمنيه والحضرميه بالذات وفرصه نعرفهم بالطبخات المشهوره
مثل القشري واللخم والعصيد الحقيقيه اللي هي بالتمر والحيدوان وغيره0
ومشكوره يالمنصوره على طريقة طبخت السركايه وشكلش عادش مامعش مسكه بالطبخ سواء0
والله وصح كلامش السركايه احلى من البودنج لاننا قرأت بان البودنج والدريم ويب بعض مكاوناته خطيره ومضره للانسان0
على كذا نحنا نطالبش ان تقبلين فكره اخونا الشبامي في يتم فتح سقيفه للطبخ وباشرافك , مشكوره0
والطبخات الحضرميه اكيد مابيعرفون لها الا اهلها وعلى قول المثل
مايعرف رطني الاّ ولد بطني 0
وبالتوفيق ان شاء الله0

[المنصورة]

شكرا للمشرف
وشكرا للشرقاوي
و ماعندي مانع انكم تخصصون للطبخ ( مطبخ ) يعني مطبخ السقيفة ؟
والاكلات الحضرمية اللي اعرفها بكتبها ، والاكلات الاخرى ، وكذلك نرجوا من اخواتنا هنا ان يشاركوا كمن
وحكاية المسكة يالشرقاوي (بايخة ) ، لسه تونا بدينا والحكم صدر ؟؟

[المدودي]

الكلام زين
بس انا ما معي فقعه في الطبخ

ولو با تلقين معروف فينا رسلي لنا صحين جاهز

بس ملاحظه / غير ما الطبخه لها صله بالوالد با غشير ؟؟؟؟؟؟؟

[الشبامي]

شكرا للأخت المنصوره
والسقيفه الجديده في الطريق
ونبغى همتك معنى
وخصوصا في الأكلات الحضرميه
وباتكون هذه السقيفه بأشرافك
ونرجوا من باقي الأخوات اللي معنا هنا ان يشاركن في هذه السقيفه
كذلك الرجاء ايضا من باقي الأعضاء المشاركه بما لديهم

[بن صران]

شكراً يا منصوره
وقرّبنا كل شي من أجل الطبخة المتوقعين إنها لذيذه
بس لنا يومين وأنا اتعالق مع الحرمه والبنيه على البياله
أنا قول كوب والحرمة تقول بالدي ( سطل ) والبنت تقول ملعقه
افتينا بفتوى واضحة طول الله عمرش
وطبخة جديده .............. ومنصوره إن شاء الله

[المنصورة]

البيالة فنجان الشاي العادي
وانتبهوا تحرقون ( الطبخة ) ؟
وشكر . ولاتنسون تعطون المدودي نصيبه
ا

[قطو]

قولوا ما شاء الله

السركاية حلوة جم الظاهر
حسى يدور لاما ذقتوها جتى هباب فى الملعقة يرد الحس كان قليل
ياسلام

[بنت الشنيني]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
كيف الحال
اناضيفه جديده اتمني ان شاءلله اقدم الييرضيكم
معاكم (((بنت الشنيني)))
وفكرت تعريف عن الطبخات اليمنيه فكره حلوه نعرفهم عن مأكولتنا الشعبيه
وغيرها ........
((بنت الشنيني))