((مَطبــــخُ الأُســــــــــــرَةِ ))

[قمر بن هاشم]

(38)

(دجاج بالكاري الأصفر)



المقادير:

*3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد علبة أناناس صغيرة 1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة

شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce علبة حليب جوز الهند ملعقتين صغار من معجون الكاري

الأصفر .


الطريقة:

نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكاري الأصفر

في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل

من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..نضيف

البطاطس والأناناس وملعقة من عصير الأناناس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز

الأبيض,, صحة وهنا...لذيذة وحار جداوسريعة وسهلة التحضير. يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة

الكاري اوتقليله .

[قمر بن هاشم]

(39)

(بقــــــــــــــــــلاوة)



المقادير:

*نصف باكيت جلاش.

*نصف باكيت كنافة .

*قطر بالهيل والزعفران أو عسل.

الحشو:

فستق لوز جوز مطحونه جيدا وعليها ملعقة كبيره دارسين(قرفة) بودرة و تعجن بالعسل حتى تتكون

عجينة متماسكة .

الطريقة:

الصينية تتكون من ثلاثة اصناف .

الصنف الاول:

مثل الاصابع استعملي ربع العلبة .

خذي طباقتان من الجلاش و قطعيها مربعات بعرض السبابة .

خذي مقدار من الحشوه ولفيه مثل الرول ثم ضعيه على الجلاش ولفيه وصفيه في الصينية .

الصنف الثاني:

المعينات :

نفس الطريقة السابقة ولكن لا تقطعي الجلاش لفيه مثل الرول مع الضغط عليه حتى ياخذ شكل مسطح

ثم قطعيه بشكل مائل قطع صغيرة وصفيه في الصينية .

الصنف الثالث:

الكنافة:

اخذي خصلة من الكنافة و حشيها ثم لفيها مثل الرول بس لفتين كافي صفيها ايضا بالصينية الصينية

مدهونة بالزبدة ورشي على الوجه زبدة سائلة وادخليها الفرن حتى تتحمر ويصير لونها ذهبي جميل

رشي عليها القطر او العسل صفي كل الاصناف في صينية واحدة بحيث كل نوع في جهة .

[قمر بن هاشم]

(40)

(التـاكـو العربي)



المقادير:

3 كاسات دقيق.

5ملاعق طعام حليب بودرة .

4 ملاعق طعام سكر.

1 ملعقة طعام خميرة +1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

نصف كاس زيت .

الحشوة:

دجاجة مسلوقة ومفرومة او لحمة مفرومة محمرة مع بصل وملح وفلفل او تونة ومايونيز ++خس

مفروم وجزر مبشور خشن .



الطريقة:

يخلط الدقيق مع الحليب والبيكنج باودر وثلاث ملاعق سكر

- تخلط ملعقة الخميرة مع ملعقة سكر ونصف كاس ماء دافئ وتغطىربع ساعة ثم تصب فوق الدقيق

السابق مع نصف مقدار الزيت وتعجن بماء دافئ لنحصل على عجينة مطاطيةفيضاف باقي الزيت ويعاد

عجنها جيدا وتغطي بكيس بلاستيك وتترك لتخمر ساعة ثم ترق وتقطع دوائر كبيرة بحجم واحد وتثنى

نصفين وترص على صواني مدهونة خفيفا ثم تدخل فرن مطفئ لتخمر وتنتفخ ثم يفتح الفرن على 350

درجه وتوضع علىالشبك وبعد 10 دقائق تقلب كل قطعة على الجهة الاخرى وتترك لتحمر خفيفا

- ترفع لتبرد ثم تدهن من الداخل بالمايونيز ثم الحشوة المختارة ثم الخس والجزر وترتب في طبق

وتقدم .