استبدلي الملح بالتوابل لصحتك وصحة أسرتك

[صمتي الخجول]

يمكنك استبدال الملح بكثير من النكهات الطبيعية الصحية مثل روائح الروزماري والفلفل اﻷ‌حمر الخشن والثوم المعمر والريحان والبردقوش والزعتر وغيرها من تلك التوابل. وعموماً، التوابل واﻷ‌عشاب لها فوائد صحية متعددة فضﻼ‌ً عن مذاقها أيضاً. ولكن الملح له أضرار صحية معروفة. لذلك، فاستبدال الملح بالتوابل/////مفيد جداً للصحة. تذكري اذاً هذه القائمة!/////

الزعتر
الزعتر له نكهة عطرية حلوة ومميزة، وهو من جنوب أوروبا. واستُخدم لقرون عديدة لتحسين نكهة الجبن. يحضّر الزعتر كمشروب ساخن في حاﻻ‌ت التهاب الشعب الهوائية والسعال. وقد يستخدم كعشب، خاصةً في حشو الدواجن واﻷ‌سماك. تتحسن مختلف أنواع حساء المحار بهذا التابل العطري الحلو. يباع الزعتر مجففاً أو طازجاً على شكل غُصينات.
البردقوش
يستخدم/////البردقوش بكثرة في المطابخ اﻹ‌يطالية واﻷ‌مريكية. ويباع زيت البردقوش في زجاجات بمتاجر اﻷ‌غذية العﻼ‌جية. يقال أن وضع ثﻼ‌ث قطرات في صحن من الماء المغلي ثم الميل فوق الصحن ﻻ‌ستنشاق اﻷ‌بخرة والرأس ملفوف بمنشفة، يفيد في حاﻻ‌ت الجيوب اﻷ‌نفية. وقطرة منه تحت اللسان عند اﻷ‌عراض اﻷ‌ولى لنزﻻ‌ت البرد أو اﻷ‌نفلونزا تخفف اﻷ‌عراض أو تذهبها بالمرة. يجب أن تكوني حريصةً أثناء القيام بذلك ﻷ‌ن نكهة الزيت حارّة تماماً ويسهل أن تسبب لكِ شَرْقة إذا لم تُذهبيها بكوب ماء. أفضل استخدام للبردقوش، أن يوضع على الخروف ولحم الضأن قبل التحمير أو الشوي. ويستخدم في في تتبيل الدجاج وشرائح اللحم أيضاً. رائع عند نَثره فوق البيتزا، وهو مكون أساسي في السلطة اليونانية.
الريحان
الريحان هو أيضاً عشب يستخدم في المطابخ اﻹ‌يطالية ﻷ‌نه يصنع مزيجاً رائعاً مع الطماطم. الريحان حلو الطعم ومجرد أكل اﻷ‌وراق يساعد علي الهضم ويخفف اضطرابات المعدة. الريحان يمكن استخدامه في المكرونة وهو كذلك العنصر اﻷ‌ساسي في صلصة البيستو. يمكنك شراءه مجففاً ونثره على السلطات واليخنات والشوربات واللحوم المحمرة، بدﻻ‌ً من استخدام الملح.
الثوم المعمر
الثوم المعمر هو أصغر بصل يمكنك شراؤه. يسهُل جداً إنماؤه في حديقتك وتعلوه أزهار أرجوانية. كما أنه يطرد الحشرات من حديقتك، لذلك فغرسه حول الطماطم يحميها. يمكن استخدامه في اليخنات، بتقطيعه على السلطة وفوق الحساء. شبيه بالبصل من حيث المذاق ومن حيث الرائحة. ويصلح كبديل عن البصل في كل اﻷ‌طباق وفي اﻷ‌ومليت، وحتى عن البصل المقلي. نكهة هذا الثوم ممتازة.
الروزماري
الروزماري يأتي من المنطقة المتوسطية. يصلح كنبات زينة في حديقتك. الروزماري نبات خشبي ينمو في شجيرات. ويقال أنه يحسّن الذاكرة. يمكنك وضع غصيناً منه أعلى الخضار المحمّر، خاصةً على شرائح البطاطس ( رشّي الشرائح بزيت الزيتون وألقيها في الروزماري ثم اخبزيها إلى أن يصبح لونها ذهبياً ). هذا اﻷ‌مر رائع في الحساء، وعلى سمك الفرن قبل خبزه، ولحشو الدواجن، وحتى في اللحوم المحمرة. الروزماري عطريٌّ فواحٌ. سوف تغنيكِ نكهات وروائح الروزماري وغيره من تلك التوابل نهائياً عن استخدام الملح.
الفلفل اﻷ‌حمر الخشن
الفلفل اﻷ‌حمر الخشن حارّ النكهة ويمكن إضافته على أجنحة الدجاج، والسمك، واللحم البقري، والهمبرغر، وحتى البيتزا والسلطات. يمكنك استخدام كُﻼ‌ً من الفلفل اﻷ‌حمر الخشن والفلفل اﻷ‌حمر الطري (كﻼ‌هما حارّ جداً) في نقع وتتبيل شرائح اللحم. يقال أن الفلفل اﻷ‌حمر الخشن يقضي على البكتريا المسببة لقرحة المعدة.



سوف تغنيكِ نكهات وروائح الروزماري والفلفل اﻷ‌حمر الخشن والثوم المعمر والريحان والبردقوش والزعتر وغيرها من تلك التوابل بصورة كبيرة عن استخدام الملح. استخدمي التوابل واﻷ‌عشاب لفوائدها الصحية ولمذاقها أيضاً.

[اميرة الوادي]

سلمت ايداكِ اختي الكريمة صمتي الخجول
بارك الله فيكِ
شكري لكِ