بمناسبة عيد الام .. اهديكم موسوعة من الـكيكات لنبع الحنــــان

[اميرة الوادي]

كيكة البندق المقادير بقسماط ناعم , كوب زيت ,0.5 كوب بيض ,4 بيضات بندق مطحون, كوب سكر , كوب بيكينج بودر ,2 ملعقة قرفة ناعمة ,0.25 كوب جبن كيري ,10 حبات ماء بارد ,0.5 كوب طريقة التحضير - يضرب السكر والزيت والبيض بالخلاط. - يضاف البقسماط والبندق المطحون والبيكنج بودر والقرفة إلى خليط البيض مع استمرار الخفق. - يصب خليط الكيك في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت ثم يزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك. - تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم تزين بالكريما الخاصة بها وبحبات البندق. ملاحظة: لإعداد الكريمة اخفقي جبن الكيري مع الماء البارد والقرفة لتزيين الكيكة كعكة الشوكولاتة لأخصائية الكعك منى سلفيتي المقادير فانيليا , ملعقة صغيرة بيض ,4 حبة سكر ,1.50 كوب طحين ,2 كوب الكاكاو ,0.25 كوب سمن نباتي ,0.75 كوب زيت نباتي ,0.25 كوب حليب سائل ,1.25 كوب بيكنج باودر ,3 ملعقة صغيرة ملح ,0.25 ملعقة صغيرة طريقة التحضير - سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت ثم عند ادخال القالب إلى الفرن اخبزيه على 300 فهرنهايت - جهزي قالب كيك مستدير قياس 26 سم بدهنه بطبقةٍ خفيفةٍ من السمن ثم رشي طبقةً خفيفةً من الطحين ووزعيها جيداً في جميع أطراف وزوايا القالب. - ضعي في وعاء الخلاط جميع المكونات معاً أي البيض والزيت والسمن والكاكاو والطحين والبيكنج باودر والفانيليا والملح والحليب واخلطي جيدا" حتى يصبح الخليط ناعما" ومتجانسا" - صبي الخليط في القالب. - أخبزي لمدة 50-55 دقيقة. - خرجي الكيكة من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق في القالب حتى تبرد قليلاً. ثم اقلبيها واتركيها لتبرد تماما" - نصب عليها فدج الشوكولاته. كيكة الدخن بالتمر المقادير باكينج باودر , ملعقة كبيرة دقيق أبيض لدهن الصينية, زيت نباتي , كأس ماء , كأس حليب بودرة , كأس سكر , كأس دقيق دخن ,2 كأس زيت نباتي لدهن الصينية, تمر طري منزوع النوى ,2.50 كأس طريقة التحضير - إدهني صينية بالزيت وأُنخلي فوقها القليل الدقيق الأبيض بحيث يغطي الصينية من جميع الجهات. - أُنخلي دقيق الدخن وأضيفي الباكينغ بودر وقلبيهم جيداً. - في الخلاط ضعي بقية المقادير الماء والزيت والسكر والحليب وأُخلطيهم جيداً. - أُسكبي الخليط على الدقيق وأُخلطيهم مع بعضهم بواسطة الخفاقة اليدوية لتتكوَّن لديكِ عجينة الكيك. - صُبِّي نصف الكمية في الصينية. - أحضري التمرالمنزوع النوى وإعجنيهِ بأطراف أصابع يدكِ حتى يُصبح مسحوقاً، ثم ضعي قطع التمر على العجينةِ التي في الصينيةِ. - أُسكبي بقية العجينة على التمر وملسيها بالملعقة. - أدخليها بفرنٍ درجة حرارتهُ 180 درجة مئوية، وإحذري أن تفتحي الفرن قبل مرور 20 دقيقة، وانتظري حتى تنضج وتأكدي من ذلك بطريقة السكين التقليدية. - قدمي كيكة الدخن بالتمر باردةً وتمتعي بمذاقها اللذيذ. كيكة الشوكولاته بالميكروويف المقادير كريمة الشيكولاته للتزين, زيت عباد الشمس ,100 مل ماء ساخن ,100 مل سكر ,175 جرام دقيق ,140 جرام كاكاو ,3 ملعقة كبيرة بيكينج باودر ,3 ملعقة صغيرة بيض ,2 حبة فانيليا , ملعقة صغيرة رشات الشيكولاتة للتقديم, شوكولاته داكنة مفتتة,100 جرام كريمة حلويات ,5 ملعقة كبيرة طريقة التحضير - ادهني قالب الكيك المصنوع السيليكون والصالح للميكروويف بقليل من الزيت، وضعي دائرة من ورق الخبز في القاع. - امزجي السكر والدقيق والكاكاو والبيكينج باودر في وعاء، وفي وعاء آخر اخفقي الزيت والبيض والفانيليا و 100 مل ماء ساخن حتى يمتزجوا جيداً. - أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً حتى يتكون لديك خليط متجانس القوام. - صبي الخليط في قالب الكيك، ثم إثقبي أي فقاعات هواء على السطح. - غطي القالب بغطاء بلاستيكي صالح للإستخدام في الميكروويف. - شغلي الميكروويف لمدة 7 دقائق. - أزيلي الغطاء لمعرفة ما إذا كانت نضجت أو لا بوضع عود خشبي في الوسط " إذا خرج نظيفا يكون الكيك ناضجاً) - دعي القالب ليرتاح مدة 5 دقائق، ثم فرغي الكيك من القالب واتركيه يبرد. - ذوبي الشوكولاتة في الميكروويف على المتوسط لحوالي 2 دقيقة مع التحريك كل 30 ثانية حتى تذوب. - أضيفي الكريمة وإخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة ولامعة. - وزعي الكريمة والشوكولاتة على الكيكة بعد أن تبرد. كعكة الشوكولاته بالمالتيزرز المقادير بيض ,3 بيضة شوكولاته مالتيزرز للحشوة والتزيين,175 غرام مسحوق الكاكاو لعمل الكريما,30 غرام جبنة مسكربوني لعمل الكريما,100 غرام ملح , رشة لبن ,284 غرام بيكنج باودر ,2 ملعقة صغيرة زبدة لورباك مذابة ,50 غرام لوز مطحون ,180 غرام طحين ,150 غرام مسحوق الكاكاو ,60 غرام سكر بني ,200 غرام سكر ناعم لعمل الكريما,100 غرام طريقة التحضير - نسخن الفرن إلى 160 درجةٍ مئويةٍ - ندهن 2 قالب حجم 18 سم بالسمن ونرشهم بالطحين - نخفق البيض والسكر لمدة 4 دقائقٍ كاملةٍ حتى يصبح حجمه ثلاثة أضعاف - نضيف الطحين ومسحوق الكاكاو ومسحوق اللوز والخميرة والملح واللبن والزبدة المذابة إلى الخليط - نصب الخليط في القالبين ونضعهم في وسط الفرن للخبز لمدة 30 دقيقةٍ - بعد الإنتهاء من الخبز نتركها لتبرد لمدة لا تقل عن 20 دقيقةٍ لتجهيز الكريما - نخلط جبنه المسكربوني والسكر الناعم المنخل معاً في وعاءٍ بإستعمال ملعقةٍ من المطاط - نضيف مسحوق الكاكاو إلى خليط الجبنة (عندما تتمازج الجبنة والسكر جيداً وتختفي الكتل) ونخلط مرةً أخرى، ثم نضعه في الثلاجة لحين الحاجة إليه - لتجميع الكعكة، ندهن طبقةً رقيقةً من الكريما على قاعدةٍ كل من القالبين ونرشهم بشوكولاته المالتيزرز ثم نضغ القالبين فوق بعضهما البعض كيكة الشوكولاتة والموكا المقادير زبدة لورباك , كوب فانيلا ,2 ملعقتان شكولاتة سوداء مذابة,25 غرام بيض زلال,2 حبة زيت نباتي , كوب سكر ,3 كوب قهوة , ملعقة صغيرة الكاكاو , كوب ملح , ملعقة صغيرة بيكنغ باودر , ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا , ملعقة صغيرة طحين ,3 كوب شراب الذرة ,3 ملاعق كبيرة الليكور , ملعقة كبيرة طريقة التحضير - يمزج الطحين وبيكاربونات الصودا والبيكنغ باودر والملح. - يذوب الكاكاو والقهوة في 4/3 كوب من الماء الساخن ويترك جانباً. - يخفق الزيت مع الزلال والبيضة حتى يصبح المزيج قشدياً. - يضاف إليه خليط الكاكاو والشوكولاتة المذابة والفانيلا والطحين وزبدة الحليب. - يتابع الخفق حتى يصبح المزيج متماسكاً ، ثم يسكب في قالب مدهون بقليلٍ من الزيت ويخبز مدة 45 دقيقة في فرن متوسط الحرارة ، يترك ليبرد ثم يزال من القالب. - يحضر غلاف الموكا عن طريق إذابة مسحوق القهوة السريعة التحضير مع الماء الساخن ومسحوق الكاكاو والليكور بنكهة القهوة والسكر ـ يحرك المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.

يتبع