الارز العدني

[العدنية]

الزربيان العدني
المقادير
كيلو لحمه بالعضام (قطع متوسطه الحجم)
2 كوب رز بسمتي طويل الحبه
2 حبات بصل كبيره الحجم
3 حبات بطاطس مقشره فقط
ثوم مبروش
1ونص كوب زبادي
نص كوب زيت او حسب الحاجه
ملح ـ بهارات لحم مطحونه
بهارات سليمه(هيل -قرنفل-كمون-فلفل اسود-قرفه -قليل زعفران)
1 صبغه رز صفراء


الطريقه
ينقع الرز لمده نص ساعه
ينقع الزعفران بقليل من الماء
ينقع الصبغه بقليل من الماء
قطعي بصله الي شرائح طويله واقليها في الزيت حتي يصفر لونه وضعيه جانبا
ثم اقلي اللحم في نفس الزيت المتبقي مع بصله مفرومه ثم ضيفي الملح ونقليه حتي يجف ماء اللحمه
ثم نضيف فوقه البهارت المطحونه و الزبادي و الثوم و البطاطس والزعفران
ونضيف قليل من الماء حسب الحاجه ونتركه علي نار هادئه حتي يصبح نااااضج بدون مرقه ( انتبهي لا يحرق) :pimp:
في وعاء اخر نغلي الماء مع البهارت السليمه والملح ونضيف الارز حتي يكون نصف ناضج
ونصفي الارز من الماء ونضيفه الي اللحم الناضج وترش عليه صبغه الارز والبصل المقلي
ويبقي علي النار الهاااادئه ويفضل الفحم الي ان ينضج الارزتماما
وقبل التقديم بقليل يجب عمل بخور الارز از بخور الزربيان
سخني فحمه حتى تحمر واعملي قشره بصله في وسط الزربيان وبها قليل من السمن خذي الجمره وضعيهاوسط السمن وغطي الوعاء جيدااااا حتي لا يتسرب رائحه البخور لمده 5 دقايق
ثم ازيلي اشياء التبخير وقدميها في صحن واسع وقطع اللحم فوق الارز ويقدم ساخن وبالهناء والعافيه






زربيان الدجاج البسيط

المقادير
دجاجه
كوبين رز بسمتي
كوب زبادي
2 بطاطس مقطعه
2 بصل متوسط
زيت
ملح وبهارت مطحونه
بهارات سليمه هيله وقرفه وفلفل اسود
تومه
صبغه رز

الطريقه


نحمر الدجاج في الزيت و نضيف له البصل والتوم والبهارات كلها حتي يصبح شبه ناضج
ونضيف البطاطس والزبادي ونتركه حتي يستوي البطاطس
تم في وعاء يدخل الفرن بايركس نضع المكونات كلها مع الرز ونضيف ماء حسب حاجه الرز ونغطي الوعاء جيدااا
ونضعه في الفرن حتي ينضج الرز ونضيف له الصبغه
ثم نقوم بعمل البخور كما شرحته سابقا


وبالهناء والعافيه

[الشبامية]

يسلمو الايادى

مشكورة اختى العدنية وفي انتظار المزيد

[راعي الذاهبه]

جزاكم الله خير 0
احسنتي اختنا العدنيه

[قمران]

شكرا لك

هنا في السعودية انتشرت مطاعم الزربيان العدني

لكن مع الأسف أصبح الأفغان والهنود والبنغال ينسبون هذه الطبخة لهم

لكن ماعلينا منهم الشاي العدني والخبز العدني ((البراوته)) والارز وكل شي عدني حلو ومرغوب هنا

[العدنية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشبامية

يسلمو الايادى مشكورة اختى العدنية وفي انتظار المزيد

مشكورة اختي الشبامية على مرورك الكريم

[العدنية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راعي الذاهبه

جزاكم الله خير 0 احسنتي اختنا العدنيه

مشكور اخي راعي الذاهبه على مرورك الكريم

[العدنية]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قمران

شكرا لك هنا في السعودية انتشرت مطاعم الزربيان العدني لكن مع الأسف أصبح الأفغان والهنود والبنغال ينسبون هذه الطبخة لهم لكن ماعلينا منهم الشاي العدني والخبز العدني ((البراوته)) والارز وكل شي عدني حلو ومرغوب هنا

اهلا باخي قمران. لو تدوق الزربيان من يد العدنية بتعرف الفرق بين طبخ الهنود والبنغال وطبخ العدنيات .

مشكور اخي قمران على مرورك الكريم

[راعي الذاهبه]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العدنية

اهلا باخي قمران. لو تدوق الزربيان من يد العدنية بتعرف الفرق بين طبخ الهنود والبنغال وطبخ العدنيات . مشكور اخي قمران على مرورك الكريم

ماذكره الاخ قمران صحيح , ولهذا بعد وضعكم الطريقة هنا اتضح ان مايقال بانه طبخه زربيان عدني في المملكة كذب وغير صحيح , للاسف المطاعم حتى الكبرى هنا لاتتحرى الدقه في
الطبخات , ومايسمى بالزربيان العدني اتضح انه طبخة حضرمية 0

[قمران]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العدنية

اهلا باخي قمران. لو تدوق الزربيان من يد العدنية بتعرف الفرق بين طبخ الهنود والبنغال وطبخ العدنيات . مشكور اخي قمران على مرورك الكريم

يالله علي يدك

اطبخيها اليوم

وارسلي في صحن

الله يعطيك العافيه