المحضار مرآة عصره (( رياض باشراحيل ))مركز تحميل سقيفة الشباميحملة الشبامي لنصرة الحبيب صلى الله عليه وسلم
مكتبة الشباميسقيفة الشبامي في الفيس بوكقناة تلفزيون الشبامي

العودة   سقيفة الشبامي > الطب والأسره > سقيفة الأسره > سقيفة الطبخ


بمناسبة عيد الام .. اهديكم موسوعة من الـكيكات لنبع الحنــــان

سقيفة الطبخ


إضافة رد
قديم 03-20-2014, 11:58 PM   #11
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي





كيكة البندق

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

بقسماط ناعم , كوب
زيت ,0.5 كوب
بيض ,4 بيضات
بندق مطحون, كوب
سكر , كوب
بيكينج بودر ,2 ملعقة
قرفة ناعمة ,0.25 كوب
جبن كيري ,10 حبات
ماء بارد ,0.5 كوب

طريقة التحضير

- يضرب السكر والزيت والبيض بالخلاط.

- يضاف البقسماط والبندق المطحون والبيكنج بودر

والقرفة إلى خليط البيض مع استمرار الخفق.

- يصب خليط الكيك في قالب مستطيل مدهون بقليل

من الزيت ثم يزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.

- تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقلب في طبق التقديم تزين

بالكريما الخاصة بها وبحبات البندق.

ملاحظة: لإعداد الكريمة اخفقي جبن الكيري

مع الماء البارد والقرفة لتزيين الكيكة




كعكة الشوكولاتة لأخصائية الكعك منى سلفيتي


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

فانيليا , ملعقة صغيرة
بيض ,4 حبة
سكر ,1.50 كوب
طحين ,2 كوب
الكاكاو ,0.25 كوب
سمن نباتي ,0.75 كوب
زيت نباتي ,0.25 كوب
حليب سائل ,1.25 كوب
بيكنج باودر ,3 ملعقة صغيرة
ملح ,0.25 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت ثم عند ادخال القالب

إلى الفرن اخبزيه على 300 فهرنهايت

- جهزي قالب كيك مستدير قياس 26 سم بدهنه بطبقةٍ خفيفةٍ من

السمن ثم رشي طبقةً خفيفةً من الطحين ووزعيها جيداً

في جميع أطراف وزوايا القالب.

- ضعي في وعاء الخلاط جميع المكونات معاً أي البيض والزيت

والسمن والكاكاو والطحين والبيكنج باودر والفانيليا والملح

والحليب واخلطي جيدا" حتى يصبح الخليط ناعما" ومتجانسا"

- صبي الخليط في القالب.

- أخبزي لمدة 50-55 دقيقة.

- خرجي الكيكة من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق في القالب

حتى تبرد قليلاً. ثم اقلبيها واتركيها لتبرد تماما"

- نصب عليها فدج الشوكولاته.


كيكة الدخن بالتمر


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير

باكينج باودر , ملعقة كبيرة
دقيق أبيض لدهن الصينية,
زيت نباتي , كأس
ماء , كأس
حليب بودرة , كأس
سكر , كأس
دقيق دخن ,2 كأس
زيت نباتي لدهن الصينية,
تمر طري منزوع النوى ,2.50 كأس

طريقة التحضير

- إدهني صينية بالزيت وأُنخلي فوقها القليل الدقيق الأبيض

بحيث يغطي الصينية من جميع الجهات.

- أُنخلي دقيق الدخن وأضيفي الباكينغ بودر وقلبيهم جيداً.

- في الخلاط ضعي بقية المقادير الماء والزيت والسكر

والحليب وأُخلطيهم جيداً.

- أُسكبي الخليط على الدقيق وأُخلطيهم مع بعضهم بواسطة

الخفاقة اليدوية لتتكوَّن لديكِ عجينة الكيك.

- صُبِّي نصف الكمية في الصينية.

- أحضري التمرالمنزوع النوى وإعجنيهِ بأطراف أصابع يدكِ

حتى يُصبح مسحوقاً، ثم ضعي قطع التمر على العجينةِ التي في الصينيةِ.

- أُسكبي بقية العجينة على التمر وملسيها بالملعقة.

- أدخليها بفرنٍ درجة حرارتهُ 180 درجة مئوية، وإحذري أن تفتحي

الفرن قبل مرور 20 دقيقة، وانتظري حتى تنضج

وتأكدي من ذلك بطريقة السكين التقليدية.

- قدمي كيكة الدخن بالتمر باردةً وتمتعي بمذاقها اللذيذ.





كيكة الشوكولاته بالميكروويف

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

كريمة الشيكولاته للتزين,
زيت عباد الشمس ,100 مل
ماء ساخن ,100 مل
سكر ,175 جرام
دقيق ,140 جرام
كاكاو ,3 ملعقة كبيرة
بيكينج باودر ,3 ملعقة صغيرة
بيض ,2 حبة
فانيليا , ملعقة صغيرة
رشات الشيكولاتة للتقديم,
شوكولاته داكنة مفتتة,100 جرام
كريمة حلويات ,5 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- ادهني قالب الكيك المصنوع السيليكون والصالح للميكروويف بقليل من الزيت، وضعي دائرة من ورق الخبز في القاع.

- امزجي السكر والدقيق والكاكاو والبيكينج باودر في وعاء، وفي وعاء آخر اخفقي الزيت والبيض والفانيليا و 100 مل ماء ساخن حتى يمتزجوا جيداً.

- أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيهم جيداً حتى يتكون لديك خليط متجانس القوام.

- صبي الخليط في قالب الكيك، ثم إثقبي أي فقاعات هواء على السطح.

- غطي القالب بغطاء بلاستيكي صالح للإستخدام في الميكروويف.

- شغلي الميكروويف لمدة 7 دقائق.

- أزيلي الغطاء لمعرفة ما إذا كانت نضجت أو لا بوضع عود خشبي في الوسط "

إذا خرج نظيفا يكون الكيك ناضجاً)

- دعي القالب ليرتاح مدة 5 دقائق، ثم فرغي الكيك من القالب واتركيه يبرد.

- ذوبي الشوكولاتة في الميكروويف على المتوسط لحوالي 2 دقيقة

مع التحريك كل 30 ثانية حتى تذوب.

- أضيفي الكريمة وإخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة ولامعة.

- وزعي الكريمة والشوكولاتة على الكيكة بعد أن تبرد.



كعكة الشوكولاته بالمالتيزرز

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



المقادير

بيض ,3 بيضة
شوكولاته مالتيزرز للحشوة والتزيين,175 غرام
مسحوق الكاكاو لعمل الكريما,30 غرام
جبنة مسكربوني لعمل الكريما,100 غرام
ملح , رشة
لبن ,284 غرام
بيكنج باودر ,2 ملعقة صغيرة
زبدة لورباك مذابة ,50 غرام
لوز مطحون ,180 غرام
طحين ,150 غرام
مسحوق الكاكاو ,60 غرام
سكر بني ,200 غرام
سكر ناعم لعمل الكريما,100 غرام

طريقة التحضير

- نسخن الفرن إلى 160 درجةٍ مئويةٍ

- ندهن 2 قالب حجم 18 سم بالسمن ونرشهم بالطحين

- نخفق البيض والسكر لمدة 4 دقائقٍ كاملةٍ حتى يصبح حجمه ثلاثة أضعاف

- نضيف الطحين ومسحوق الكاكاو ومسحوق اللوز والخميرة والملح واللبن

والزبدة المذابة إلى الخليط

- نصب الخليط في القالبين ونضعهم في وسط الفرن للخبز لمدة 30 دقيقةٍ

- بعد الإنتهاء من الخبز نتركها لتبرد لمدة لا تقل عن 20 دقيقةٍ

لتجهيز الكريما
- نخلط جبنه المسكربوني والسكر الناعم المنخل معاً في

وعاءٍ بإستعمال ملعقةٍ من المطاط

- نضيف مسحوق الكاكاو إلى خليط الجبنة

(عندما تتمازج الجبنة والسكر جيداً وتختفي الكتل)

ونخلط مرةً أخرى، ثم نضعه في الثلاجة لحين الحاجة إليه

- لتجميع الكعكة، ندهن طبقةً رقيقةً من الكريما على

قاعدةٍ كل من القالبين ونرشهم بشوكولاته المالتيزرز

ثم نضغ القالبين فوق بعضهما البعض



كيكة الشوكولاتة والموكا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

زبدة لورباك , كوب
فانيلا ,2 ملعقتان
شكولاتة سوداء مذابة,25 غرام
بيض زلال,2 حبة
زيت نباتي , كوب
سكر ,3 كوب
قهوة , ملعقة صغيرة
الكاكاو , كوب
ملح , ملعقة صغيرة
بيكنغ باودر , ملعقة صغيرة
بيكاربونات الصودا , ملعقة صغيرة
طحين ,3 كوب
شراب الذرة ,3 ملاعق كبيرة
الليكور , ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يمزج الطحين وبيكاربونات الصودا والبيكنغ باودر والملح.
- يذوب الكاكاو والقهوة في 4/3 كوب من الماء الساخن ويترك جانباً.

- يخفق الزيت مع الزلال والبيضة حتى يصبح المزيج قشدياً.

- يضاف إليه خليط الكاكاو والشوكولاتة المذابة والفانيلا والطحين وزبدة الحليب.

- يتابع الخفق حتى يصبح المزيج متماسكاً ، ثم يسكب في قالب مدهون بقليلٍ

من الزيت ويخبز مدة 45 دقيقة في فرن متوسط الحرارة ، يترك ليبرد ثم يزال من القالب.

- يحضر غلاف الموكا عن طريق إذابة مسحوق القهوة السريعة التحضير مع الماء

الساخن ومسحوق الكاكاو والليكور بنكهة القهوة والسكر

ـ يحرك المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.





يتبع

التعديل الأخير تم بواسطة اميرة الوادي ; 03-21-2014 الساعة 12:15 AM
  رد مع اقتباس
قديم 03-21-2014, 12:26 AM   #12
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي





كيكة الأوبرا

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

شوكولاته مفرومة ناعمة جاناش: كريمة الشوكولا,250 غرام
كريمة الخفق الطازج جلاصاج بالشوكولا,80 مل
بيض كريمة الزبدة بالقهوة, بيضة
نسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة,3 ملعقة صغيرة
صفار البيض كريمة الزبدة بالقهوة,3 صفار
سكر كريمة الزبدة بالقهوة,250 غ
ماء لتذويب النسكافيه كريمة الزبدة بالقهوة, ملعقة صغيرة
فانيليا , ملعقة صغيرة
سكر عادي ,30 غرام
زبدة لورباك ذائبة ,30 غرام
ملح , رشة
بيض , بيضة
صفار البيض ,5 صفار
طحين أبيض ,40 غرام
سكر ناعم ,150 غرام
لوز وبندق محمص ومطحون ,150 غرام
زبدة لورباك كريمة الزبدة بالقهوة,300 غرام
ماء كريمة الزبدة بالقهوة,100 مل ليتر
نسكافيه جاناش: كريمة الشوكولا, ملعقة صغيرة
كريمة الخفق الطازجة جاناش: كريمة الشوكولا,200 مل
شوكولاته مفروم أسود جلاصاج بالشوكولا,80 غرام

طريقة التحضير
- نخفق بياض البيض مع رشة الملح الى أن نحصل على خليطٍ ثلجي

- نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنجٍ ثلجي ويترك جانباً

- نخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 غ )

خفقاً جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ويكتسب لوناً أبيضاً تقريباً

- نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين)

بواسطة ملعقةٍ دون الإفراط في التحريك وإلا تفقد الكيكة قوامها الإسفنجي

- نضيف دائماً بواسطة الملعقة بياض البيض برفقٍ

- نضيف كمية الزبدة الذائبة الباردة

- نسكب الخليط في صينيةٍ مدهونةٍ ومغطاةٌ بورق الشمع

- نضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ درجة حرارةٍ 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائقٍ

- نخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرةً وتوضع فوق شبكٍ لتبرد


طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر:

- نضع الماء مع السكر في قدرٍ على النار ليغلي إلى أن نصل الى درجة 112 او 116

- نخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيداً

- نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق إلى أن يبرد المزيج تماماً (مهم جداً)

- نضيف الزبدة تدريجياً مع الخفق المستمر إلى أن يتضاعف

حجم المزيج ونحصل على لونٍ أبيض

- نضيف القهوة المذابة ونخفق

- نضع الكريمة في وعاءٍ وتحفظ في الثلاجة إلى حين استعمالها


طريقة جاناش: كريمة الشوكولا:

- نضع الكريمة الطازجة والقهوة في قدرٍ على النار الى درجة الغليان

- نسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة

ثم نخلط المزيج بواسطة خفاقةٍ يدويةٍ وليس كهربائيةٍ دون الإكثار من الخفق ثم نتركها لتبرد


طريقة جلاصاج بالشوكولا:

- نضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدرٍ على النار إلى درجة الغليان

- نخلط الشوكولا المفرومة والكريمة خلطاً خفيفاً وتبعد من على النار وتترك جانباً


تزيين وتقديم كيكة الاوبرا

- نقسم الكيكة إلى ثلاثة طبقاتٍ متساويةٍ بعد أن بردت كلياً

- نضع أول طبقةٍ فوق قطعة كرتونٍ مستطيلٍ أو مربعٍ خاصٍ

بالحلويات أو طبق تقديمٍ مستطيلٍ أومربعٍ

- نغطي بطبقةٍ خفيفةٍ من الجاناش (كريمة الشوكولا) نضع فوقها

الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقةٍ من كريمة الزبدة بالقهوة

- نضع الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيكة وتغطى بطبقةٍ خفيفةٍ

من كريمة الزبدة بالقهوة

- نضع الكيكة مباشرةً في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة

- نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم

يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها

- نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الذوق

إما بالكتابة على وجهها أو رسم آلةٍ موسيقيةٍ

أو استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها




كيك البرتقال


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

سكر ناعم , كوب للقطر
حليب , كوب
بيكنج باودر , ملعقة صغيرة
طحين , كوب
فانيليا , ملعقة صغيرة
قشر برتقال مبروش, حبة
بيض ,2 حبة
سكر كاستر , كوب
زبدة طرية, كوب
برتقال عصير, حبة للقطر

طريقة التحضير

- ننخل الطحين والبيكنج باودر معاً في وعاء.

- في وعاء آخر، نخفق الزبدة والسكر حتى يأخذ مزيجهما قوام الكريما،

ثم نضيف مبشور قشر البرتقالة مع التحريك.

- في وعاء صغير نخفق البيض قليلاً مع خلاصة الفانيلا ونضيفه تدريجياً

إلى مزيج الزبدة والسكر على 5 أو 6 دفعات مع الحرص على الخلط جيداً

بين الدفعات بملعقة مسطحة حتى نمزج جميع البيض،

(يجب ألا نلجأ إلى الخفق في هذه المرحلة لتجنب دخول الهواء إلى المزيج).

- قبل مزج آخر دفعة من البيض نضيف القليل من خليط الطحين والباكنغ باودر

للمساعدة في تماسك المزيج.

- نضيف بقية الطحين على دفعتين أو ثلاثة، ونحرص على تقليب المزيج جيداً

بين الدفعات باستخدام ملعقة مسطحة.

- نضيف الحليب تدريجياً مع الخلط الجيد.

- نسكب المزيج في القالب المبطن بورق فرن من كافة جوانبه الداخلية والمدهون بالزبدة المذابة.

- نخبز الكيك لمدة 40 -50 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً حتى الدرجة 170 مئوية.

- نحضر القطر بنخل السكر الناعم في وعاء ومزجه مع عصير البرتقالة.

- نتأكد من نضج الكيك، نخز السكين في وسطه، وعلامة تمام النضج أن تخرج

السكين نظيفة، ثم نرفع الكيك من القالب وندهن سطحه وجوانبه بالقطر بوساطة

فرشاة وهو لازال ساخناً



كيك الخروب للشيف أسامة السيد

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

خروب مطحون ,0.50 كأس
باكينج باودر , ملعقة صغيرة
دقيق ,1.50 كأس
فانيلا ,0.50 ملعقة صغيرة
سكر ناعم ,0.50 كأس
بيض ,3 حبة
زبدة , كأس
حليب سائل ,0.25 كأس

طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على درجة حرارة (180 – 350)

مئوية، ويُدهن قالب دائري بالزبدة.

- تُخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي

على سرعةٍ متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً كالكريمة.

- يُضاف البيض تدريجياً مع الخفق الجيد بعد كل إضافة، ثم تُضاف الفانيلا.

- يُخلط الدقيق مع المكونات الجافة، ويُضاف تدريجياً بالتناوب مع الحليب حتى يتجانس الخليط.

- يُصب الخليط في القالب المُعد ويُخبز في الفرن لحوالي 40 – 45 دقيقة.

- يترك كيك الخروب ليبرد قليلاً في القالب، ثم يُقلب على شبكةٍ

معدنيةٍ حتى يبرد تماماً، ويُزيَّن بدبس الخروب أو حسب الرغبة.



يتبع
  رد مع اقتباس
قديم 03-21-2014, 12:39 AM   #13
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي




كيكة الفراولة مع الكريما

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

دقيق ,50. كوب
فراولة ,50. كيلو
كريما ,50. كوب
بيكنج باودر ,5 ملعقة صغيرة
سكر ,60 غرام
بيض ,2 بيضة
لبن , علبة

طريقة التحضير

- ضعي البيض والسكر مع القليل من الماء الدافىء

- أخلطيهم بالشوكة أو في الخلاط حتى يبيض لون الخليط ويصبح سميكاً

- أرفعي الخليط عن النار وتابعي خلطه لعدة دقائق حتى يبرد الخليط

- اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق ثم أضيفي الخليط إلى خليط البيض

- إدهني قالب كيك ( بأي شكل ) بالزبدة وأنثري عليه الدقيق

- أسكبي العجينة في القالب وأدخليه فرن حرارته 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة

- دعي الكيكة تبرد تماماً

- أثناء ذلك اخلطي اللبن والفراولة مع الكريمة

- اسكبي الخليط على الكيكة وزينيه بالفراولة الطازجة

- أدخلي قالب الكيك إلى الثلاجة حتى يبرد



كيكة الزبادي


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

فانيليا , ملعقة صغيرة
سكر (للشربات),1.50 كوب
زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
بيض ,3 حبات
بيكنج باودر ,3 ملاعق صغيرة
دقيق ,2 كوب
سكر بودرة , كوب
زبادي , كوب
ماء (للشربات),1.50 كوب
عصير ليمون (للشربات), ملعقة
جوز الهند (للتزيين), حسب الرغبة

طريقة التحضير

- يخفق السمن ويضاف إليه البيض والفانيليا.

- يضاف السكر ثم الدقيق والبيكنج باودر وكوب الزبادي

مع استمرار الخفق، ويمكن كوب جوز هند بدلاً من كوب الدقيق.

- يوضع المخلوط في صينيةٍ في فرنٍ ساخنٍ حتى ينضج ما يقار

الـ 25 دقيقة، ثم تخرج من الفرن و تسقى بالشربات،

و تزيّن بجوز الهند أو بالكريم شانتيه.

- لعمل الشربات، تضاف جميع مقادير

الشربات إلى بعضها وتترك على النار قليلاً مدة 5 دقائق.




كيكة الجبن والزعتر



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير

بيض ,5 بيضات
زيت ذرة ,2 كوب
طحين , كوب
سكر , كوب
حليب سائل , كوب
خميرة بودرة ,3 ملاعق
بيكربونات صوديوم , رشة
جبن كيري مقطع مكعبات صغيرة ,3 قطع
زعتر للتزيين, حبة

طريقة التحضير

- ضعي في الخلاط البيض، الزيت، الحليب، الخمير،

البيكربونات والسكر و اخفقي المزيج جيداً.

- اضيفي الطحين المنخول الآن للخليط.

- قطعي الجبن و قلبي باليد جيداً، ثم صبي المزيج في قالب مدهون

و اخبزي الكيك في الفرن على درجة حرارة 200 .

- رشي الوجه بالزعتر قبل الاستواء، و دعي القالب في الفرن حتى تمام النضج .


يتبع
  رد مع اقتباس
قديم 03-21-2014, 12:57 AM   #14
اميرة الوادي
مشرفة سقيفة الأسره
 
الصورة الرمزية اميرة الوادي

افتراضي






كيك بياض البيض

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

سكر , كوب
دقيق منخول,1.25 كوب
ليمون عصير, ملعقة صغيرة
كريم أوف تارتار , ملعقة صغيرة
صلصة كراميل للتزيين, حسب الرغبة
بياض بيض ,15 بيضة

طريقة التحضير

- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجةٍ مئويةٍ

- يُخفق بياض البيض في وعاءٍ عميقٍ مع كريم أوف تارتار cream of tartar

وعصير الليمون بإستخدام مضرب سلكٍ كهربائي على سرعةٍ عاليةٍ حتى يُصبح رغوي هش

- يُضاف السكر تدريجياً (2 ملعقة كبيرة في كل مرة)

مع الإستمرار في الخفق حتى يذوب السكر تماماً

ويُصبح الخليط لامعاً ويُكون ليناً عند رفع مضرب السلك

- يُضاف الدقيق المنخول تدريجياً ( حوالي 2/1 كوب في كل مرةٍ)

مع الإستمرار في الخفق على سرعةٍ بطيئةٍ جداً حتى تتداخل المكونات

- يُصب الخليط في القالب الخاص بكيك بياض البيض، ويوضع في الفرن لحوالي 45 دقيقة

- يُقلب القالب (وبداخله الكيك) على قُمعٍ أو عنق زجاجةٍ، ويُترك ليبرد تماماً لحوالي ساعة ونصف

- يُفصل الكيك عن القالب بتمرير سكينٍ رفيعةٍ بين الكيك وجدار القالب من جميع الجهات

- يُرفع الكيك ويوضع في طبق التقديم، ويُزين بصلصة الكراميل أو التوفي،

ويُقطع بإستخدام السكين الخاص بتقطيع الخبز

ملاحظة: كريم أوف تارتار هو مسحوق يوضع على بياض لنحصل

على كيكة إسفنجية وستجدينه في الأسواق بهذا الإسم

للشيف أسامة



كيكة الجوز والقهوة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

جوز مطحون ومحمص للحشوة,250 غرام
سكر للحشوة,50 غرام
قرفة للحشوة, ملعقة صغيرة
نسكافيه للحشوة, ملعقة صغيرة
زبدة لورباك للعجينة,250 غرام
سكر ناعم للعجينة,100 غرام
بيض للعجينة,2 حبة
كريمة طازجة للعجينة,300 مل
طحين للعجينة,200 غرام
فانيلا للعجينة, ملعقة صغيرة
ملح للعجينة, رشة
بيكنج باودر للعجينة,2 ملعقة صغيرة
ماء الزهر للعسل,2 ملعقة كبيرة
عسل للعسل,4 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نبدأ بتجهيز الحشوة، فنخلط الجوز والسكر والنسكافيه والقرفة ونتركها على جنب
- نعد العسل فنخلط ماء الزهر والعسل جيداً ونتركهم على جنب أيضاً

- نخفق الزبدة والسكر الناعم جيداً والفانيلا

- نضيف البيض إلى خليط السكر والزبدة ونخفقهم بشكل جيد

- نضيف القليل من الكريمة إلى الخليط مع الخفق الجيد

- نضيف القليل من الطحين والبيكنج باودر وبالتناوب مع الكريمة،

أي مرة كريمة ومرة طحين وبيكنج باودر وهكذا حتى انتهاء الكمية

- ندهن صينية بالزبدة ونرشها بالطحين

- نغطي قعر الصينية بورق الشمع

- نضع كميةً من العجين في الصينية

- نضيف الحشوة إلى العجينة ثم الكمية المتبقية من العجينة

- نخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت

- نسقيها بالعسل بعد خروجها من الفرن

- نتركها حتى تتشرب ثم نقدمها



كيكة العلالي


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


المقادير

كيكة العلالي تعمل حسب تعليمات العلبة, كرتونة
شوكولاتة سائلة ,4 ملعقة كبيرة
البف باستري المخبوز بالفرن شرائح,0.50 كوب
مكسر بسكويت اوريو حليب سائل ,0.50 كوب
حليب مركز , كوب

طريقة التحضير


- تصنع الكيكة وتصب بقوالب الكب كيك الكبيرة

- تخبز وتترك لتبرد وتفتح بالسكين من الطبقة المرتفعة من الكيكة أي الربع الأول

- تدهن الكيكة بالحليب المركز من الجهتين

- يغمس الأوريو بالحليب السائل وتوضع داخل الكيكة

- ترص الطبقتين على بعض وتدهن الكيكة من الآعلى فقط بالشكولاته

- يرش عليها البف باستري المحمص وتدخل الثلاجة وتقدم


بالعافية والصحة عليكم

وكل عام وأمهاتنا بألف خير.

مع تحياتي وتقديري لكل أم

ودعوتكم لي
اميرة الوادي




التعديل الأخير تم بواسطة اميرة الوادي ; 03-21-2014 الساعة 01:04 AM
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.9, Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

new notificatio by 9adq_ala7sas