الذبح الحضرمي فن وذوق (مراحل الذبح)

[مايسه]

قمران لاول مرة بسمع عن اللحم المحمس كيف يطلع؟

يبدو اخر طبخه مانعرفهاش

[ابو عامر راعي الابل]

[QUOTE=[size=5]أبومحمد]الفتنة نائمة لعن الله من أيقظها..[/[/size]QUOTE]


مشكــــــــــــــــور
يابو محمد
اخو عزيز وغالي

وانا اقدم خالص اعتذاري

والعذر عند من مثلك عده مقبول

اكرر لك اعتذاري ولا تدع لبو عوض الشبامي له فرصه

ابو عوض الشبامي (دلال شبام )
مشكور
نظرية ماركس
مادرستها
لاني من زقور السعوديه

والتفسير المادي للتاريخ ماعندي فيه اي معرفه

[ابو عامر راعي الابل]

	نكمل باقي حديثنا عن الذبح والتفصيل اذا وضعت الذبيحه في (التفال)( المسرفه) او التبسي المعدن تسمى هذه المرحله مساقطة الذبيحه أي ساقطها المرحله الي تليها مرحلة التفصيل وهي خاصه بالاعضاء الخارجيه للذبيحه ليس لها أي بدايه ولكن عادة ماتكون البدايه بالذراع وتقسم الى ثلاث قطع حسب المفاصل ولكل قطعة اسم زمع وهو البدايه ,عضد في المنتصف ومن ثم موسى او لوح او مقحفه في نهاية الذراع ومن طريف مايروى في ذلك ان المفصل مابين العضد والزمع يكون صعبا على الذباح المبتدي وكنت اقول لجدي رحمه الله ياجد من وين اجيب الفصل قال دور له الشبامي يقول فيه (من يابه له بنتي بلا يهاز ) ونك تباها دور له ومن ثم الجنوب وتقطيعها الى شرق ويسمى في منطقة حدرى التشريق وهم مشهورين فيه (وما قصر ابو عوض الشبامي تكلم فيها وافاد) يبدا الذباح بالقادم وينزله مع فصل واحد (ريشه واحده) ومن ثم ينزل ثلا ث ريش او اربع او اثنتين حسب المنطقه وعادتها وحسب كبر او صغر الذبيحه ومن ثم الرجل حيث تقسم الى اكثر من ثلاث قطع واهل دوعن يتفننون في تشريح الورك مرحلة الغضف وهي خاصه ببواطين الذبيحه وتكون في عدد من المراحل قــــــــــــــــــد الكرش بعد تنظيفها والقد يكون بان يمسك شخص اخر الكرش ويمسك الذباح طرفا من الحافه ويشرحه طوليا وفي النهايه تكون الكرش عباره عن خيط عريض يصل طوله الى متر وبعدها مرحلة التشكيــــــــــــــــــل والشكل عباره عن قطع جزء من الكرش الطويل ومن ثم ادراجها بجوار الشحم وقطع جزء من الشحم يماثلها ووضعها في المسرفه بصورة منتظمه ووهكذا دواليك ويقولون باللهجه عليها فلان يمثل او يشكل مرحلة الغضف وهي لف جزء من الامصور على الجزء المشكول سابقا وهكذا انتهت مرحلة الغضف وبهذا قد نكون من تسعين بالمائه من مراحل الذبيحه الحضرميه لم يبقى معنا الا بعض الامور الفرعيه التي قد لا تستعمل الآن ولكن من باب حفظ التراث لا بد من التطرق فيها

[أبومحمد]

[QUOTE=ابو عامر راعي الابل]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة [size=5

أبومحمد]الفتنة نائمة لعن الله من أيقظها..[/[/size]QUOTE] مشكــــــــــــــــور يابو محمد اخو عزيز وغالي وانا اقدم خالص اعتذاري والعذر عند من مثلك عده مقبول اكرر لك اعتذاري ولا تدع لبو عوض الشبامي له فرصه ابو عوض الشبامي (دلال شبام ) مشكور نظرية ماركس مادرستها لاني من زقور السعوديه والتفسير المادي للتاريخ ماعندي فيه اي معرفه

ابوعامر ..راعي الأبل

وأنت أيضا أخ عزيز وغالي وماعليك زود..أعتذارك مقبول ولو ماإعتذرت..بالنسبة لي ماأشوفك غلطت علي وحاشاك..لأننا هنا نشارك في السقيفة وهدفنا أولا إكتساب صحبة و معرفة الناس الطيبين أصحاب المعادن الزينة شرواك وأمثالك (والناس في الدنيا معادن) وايضا بغرض التسلية وأكتساب المعرفة .

[بن الطيب الشبامي]

اما الذبح ما نحتاج.... ياسلام واهم شيء بعد الذبح. وعالمضباه
وبالهتاء والشفاء

[ابو عامر راعي الابل]

سلمت يالمقدم

ابشر بالمظباه نفشعها

ان شاء الله بعد الحج