طريقة عمل اليغمش في الحجاز؛؛؛؛؛

[الخليفي الهلالي]

اليغمش

أكله جميله في الحجاز وهي ومشهوره في جده ومكه

ياريت مشرفة سقيفة الطبخ تعطينا لمحه ولو قصيره عن اليغمش وطريقة طبخها ؟

ومصدرهذه الوجبه الرائعه ومنشأئها ؟

ولنا عوده مع طلب طبخات أخرى مشهوره في مكه وجده وهي طبخات بالمناسبه جد رائعه .

مع خالص التقدير لمشرفتنا الفاضله عفاف؛؛؛؛؛

[إحساس حضرمية]

اليغمش والمنتو بصراحة طعمة ولذيذة والمعروف
أنها أكلات بخارية ومايتقنها إلا بخاريين الأصل .
ولكن أنا مثلك سانتظر مشرفتنا حتى نستفيد وندعيلها ..
"تقديري وكل احترامي "

[عفاف]

بحسب ماذكرت اختي احساس أكلات المنتو واليغمش والفرموزه أكلات بخاريـــــــــــــــــــــة ,,, وأني ماني بخارية ,,, ولكني بحثت عنها وجايبة لكم الطريقة ,,, ولو تشجعت :) وسويتها أوعدكم بالصور ان شاء الله(ان ضبطت) معايا ,,,,


اليغمش

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..
4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل

بالهناء والشفاء ......

[شباميه وافتخر]

شكرامشرفتناعفاف عالطريقه

[عفاف]

اليغمش والمنتو بصراحة طعمة ولذيذة والمعروف
أنها أكلات بخارية ومايتقنها إلا بخاريين الأصل .
ولكن أنا مثلك سانتظر مشرفتنا حتى نستفيد وندعيلها ..
"تقديري وكل احترامي "

الله يسلّمك ويبارك فيكِ الغالية إحساس حضرمية ........أهم شيء هي الدعوة لي في ظهر الغيب(بليز) وأني أدعي لكم ,,,,, ووعد مني ان اعمل الطريقة وأصورها لكم
ويارب تضبط ههههههه ......والله يستر اذا ضبطت حينها سيتهمني بعض الناس بأني لست ولايية .
تسلمين وخالص وأرق تحية ...

[عفاف]

شكرامشرفتناعفاف عالطريقه




العفو اختي الفاضلة شبامية وافتخر .....
بإنتظار مواضيعكن في هذا القسم منشان يتنعنش شويّة :) .

[الدور القبلي]

بحسب ماذكرت اختي احساس أكلات المنتو واليغمش والفرموزه أكلات بخاريـــــــــــــــــــــة ,,, وأني ماني بخارية ,,, ولكني بحثت عنها وجايبة لكم الطريقة ,,, ولو تشجعت :) وسويتها أوعدكم بالصور ان شاء الله(ان ضبطت) معايا ,,,,


اليغمش

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..
4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل

بالهناء والشفاء ......

نشكر رحابة الصدر وسرعة تلبية الطلب والخليفي يستحق




بس





عسى ما انت مشتاق لها وبودك تذوقها



تفضل علينا بجدة وما لك ألا أطباق منها ( المنتو واليغمش )


تحياتي مشرفتنا الفاضله وشكلنا با نجربها بالعزبة ....

[عفاف]

نشكر رحابة الصدر وسرعة تلبية الطلب والخليفي يستحق




بس





عسى ما انت مشتاق لها وبودك تذوقها



تفضل علينا بجدة وما لك ألا أطباق منها ( المنتو واليغمش )


تحياتي مشرفتنا الفاضله وشكلنا با نجربها بالعزبة ....

جربوها وادعي لي :) لاني صاحبة الفكرة ,,,,
تسلم على المداخلة المحفزة
لك مني خالص الود والتقدير .

[الخليفي الهلالي]

بحسب ماذكرت اختي احساس أكلات المنتو واليغمش والفرموزه أكلات بخاريـــــــــــــــــــــة ,,, وأني ماني بخارية ,,, ولكني بحثت عنها وجايبة لكم الطريقة ,,, ولو تشجعت :) وسويتها أوعدكم بالصور ان شاء الله(ان ضبطت) معايا ,,,,


اليغمش

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..
4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل

بالهناء والشفاء ......


شكرا الفاضلة عفاف


بانجرب الطريقة التي شرحتيها لأنه بصراح اكلت منها في السعوديه عام 2000 اثناء مروري من الامارات الى اليمن واعجبتني وكمان في رز بخاري .لذيذ

صراحة شرح سلس تسلمين ..وشكرا للأخوان المشاركين واشكر بالخصوص حبيب قلبي الدور القبلي على الضيافة ولاعبرت جده بازورك أن شاء الله وباناكل يغمش:FRlol:



طبتم ؛؛؛؛؛

[ابونورا]

اليغمش

أكله جميله في الحجاز وهي ومشهوره في جده ومكه

ياريت مشرفة سقيفة الطبخ تعطينا لمحه ولو قصيره عن اليغمش وطريقة طبخها ؟

ومصدرهذه الوجبه الرائعه ومنشأئها ؟

ولنا عوده مع طلب طبخات أخرى مشهوره في مكه وجده وهي طبخات بالمناسبه جد رائعه .

مع خالص التقدير لمشرفتنا الفاضله عفاف؛؛؛؛؛

bism2
انا برسلك اياها وين ماتكون بس حول القروش وابشر

[أهوى حريضه]

يسلموو على الطريقة ..

بس والله جاهزة احلى ..

يسلموو غاليتي .

[حكيم زماني]

تسلمي اختي عفاف
اليوم اليغمش عشانا ان شاء الله