((مَطبــــخُ الأُســــــــــــرَةِ )) [الأرشيف]

قمر بن هاشم

04-21-2005, 02:18 PM

(1)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(26).gif

(الفطير المشلتت )

http://acookweb.com/images/cookimages/cook568.jpg

المقادير:

-كيلو دقيق .

-نصف كيلو سمن سايح .

-ماء دافئ للعجن .

-ملعقه صغيره ملح .

-حوالي نصف كوب زيت ذره لمسح وفرد العجين .

الطريقة:

نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد

بالنشابه و نتركها ساعة لترتاح ..

ندعك العجينة مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعة مستديرة وندهنها بزيت الذرة ونضعها في صينية بها

زيت ونتركها ساعة ليسهل فردها ..

وقت تجهيز الفطيرة ندهن الطاولة بالزيت ونفرد قطعة من العجين لدرجة رقيقة و شفافة جداونمطها من

الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعة أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها

أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيرة الواحدة وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعة

للفطيرة للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيرة الثانية بنفس الطريقة..

في صينية الخبز نفرد الفطيرة باليد ونبططها بشكل مستدير..

نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه

بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه .

تؤكل مع الجبنة وعسل النحل والقشدة والبيض المسلوق ..

ممكن خلط السمنة بزيت ذرة لتكون فطيرة قليلة الدسم ..

وبالعافية ..

قمر بن هاشم

04-21-2005, 02:32 PM

(2)

http://acookweb.com/images/cookimages/cook702.jpg

(بفتيك الدجاج اللذيذ)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(44).gif

المقادير:

2صدور دجاج بدون عظم.

ثوم حسب الكمية .

علبة زبادي او روب .

4ملاعق مايونيز .

ملح ـ فلفل اسود .

ملعقه صغيره خل .

عصير ليمونة.

الطريقة:

يدق الدجاج بالهاون الى أن يصبح رقيق قليلاً مع اخذ الحذر .

تخلط جميع المقادير في زبديه ثم تغمس فيه الدجاج وتوضع في الثلاجه لمدة ساعة.

نقوم ونحضر قصدير ونضعه في الفرن وندهنه بالزبدة او زيت ثم نضع الدجاج فوقه ونفتح الفرن من

الأعلى والأسفل ويشوى الدجاج لمدة ربع الى نصف الساعة.

وبالهناء والعافية..

قمر بن هاشم

04-22-2005, 08:57 PM

(3)

(طبقات الكعك والفواكه)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(40).gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook109.jpg

المقادير :

*كيك بالفانيليا .

*كأس حليب .

*كأس لبن زبادي .

5 *ملاعق كبيره حليب بودره .

2/1*ملعقة شاي فانيليا .

4/1*كأس سكر .

4 *مغلفات دريم ويب .

*شرائح خوخ .

*كأس كريمه مخفوقه .

*ملعقتا طعام سكّر مطحون .

*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .

*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .

الطريقة:

فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي

عليه قليلا من شراب الخوخ .

اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة

السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا .

رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات .

اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها .

رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .

قمر بن هاشم

04-22-2005, 09:22 PM

(4)

(كعكة آيس كريم الشوكولاتة)

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook112.jpg

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(9).gif

المقادير:

· 3 باكيت بسكويت محشي .

· شوكولاتة .

· 113 جرام زبدة سائحة .

· 4 علب قشطة ( 170 جرام )

· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .

· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .

· 1/4 كوب حليب سائل .

· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .

· 1/4 كوب ماء حار .

· كاكاو فليك مبشور

الطريقة:

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد

في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك

في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .

- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .

قمر بن هاشم

04-22-2005, 09:35 PM

(5)

(شوربة الدجاج بالبطاطا)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(25).gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook114.jpg

المقادير :

· دجاجة غير مقطعة .

· كيلو بطاطس مقشرة .

· كوب كزبرة خضراء مفرومة .

· 4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح .

· نصف كوب حليب .

الطريقة :

(1) اسلقي الدجاجة مع اضافة بصلة غير مقطعة والهيل والفلفل والكمون .

(2) ارفعي الدجاجة والبهارات من المرق ثم أضيفي البطاطس الى أن تنضج .

(3) ضعي البطاطس م عالمرق والكزبرة الخضراء في الخلاط ، أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار .

(4) قلبي ثم أضيفي اليها الدجاج ( بعد أنت نزعي عنه العظم والجلد وتقطعيه قطعا صغيرة )

وقدميها ساخنة.

قمر بن هاشم

04-23-2005, 05:51 PM

(6)

( مكعبات جوز الهند )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(45).gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook93.jpg

المقــادير:

*1 كوب سكر بودرة.

*1 كوب جوز هند مجفف.

*4 أكواب حليب جوز الهند من ماجي.

*4/1 1 علبة حليب نستله المكثف المحلى(397 غ) .

*1 ملعقة صغيرة فانيليا.

*2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة.

* ملوّن طعام زهري.

طريقة التحضير:

1) يمزج السكر البودرة وجوز الهند المجفف وحليب جوز الهند من ماجي في وعاء.

2) يضاف حليب نستله المكثف المحلى والفانيليا والزبدة وتمزج جيداً .

3) يوضع نصف المزيج في صينية كعك مربعة مغلفة من الداخل بورق الألومينيوم .

4) يوضع الملوّن الزهري على المزيج المتبقي ثم يوضع المزيج فوق الجزء الأبيض في الصينية .

5) يبرد حتى يتماسك ثم يقطع إلى مربعات.

الشبامي

04-24-2005, 01:58 AM

ياسلام اخت قمر
نأمل الأستمرار حتى يكون هذا الموضوع بحق ارشيفا للطبخ او(( مطبخ الأسره))

قمر بن هاشم

04-29-2005, 11:23 PM

شكرا ً أخي الشبامي على الرد وانشا ء الله سأستمر ..

قمر بن هاشم

04-29-2005, 11:55 PM

(7)

(كباب الدجاج اللذيذ)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa.gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook582.jpg

المقادير:

دجاجة كاملة بدون جلد.

ربطة كزبرة مفرومة .

1 ونصف رأس ثوم مقشر .

عودين جرفة(دارسين) .

2/1 ملعقة شاي كركم(عقدة صفراء) .

ملح حسب المذاق .

فلفل أخضرحار حسب الرغبة .

2 لترماء .

لوز مطحون .

هيل مطحون .

للحشو:

روب (لبن زبادي) .

بصل مفروم ناعم.

كزبرة ونعناع مفروم ناعم .

رشة ملح وبودرة كمون .

الطريقة:

تقطع الدجاجةأربع قطع وتضاف جميع المقادير(ماعدا اللوز والهيل والحشوة)وتطبخ حتى تنضج

الدجاجة ثم ترفع وتخلى من العظم ويزال عودالقرفةوتوضع علىالنارمرة أخرى تهرس الدجاجة حتى

تصبح كالعجينةالمتماسكة و ينشف الماء تماماوترفع عن النار ويضاف لها اللوزوالهيل وتخلط تعمل

أقراص وتحشى بالحشوة وتقلى في زيت قليل.

(يجب خلط مقاديرالحشو ووضعه في مصفاة لحين الأستعمال )

قمر بن هاشم

04-30-2005, 02:48 AM

(8)

(باستا الدجاج الأيطالية)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(35).gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook402.jpg

المقادير:

4 صدور دجاج خاليه من العظم .

2ملعقه ملح أجينوموتو.

كوب مشروماو فطرمقطع شرائح .

كوب بروكلى مقطع قطع كبيره .

نصف كوب فلفل رومى شرائح .

كوب من النقانق مقطع شرائح .

4اكواب باستا مسلوقه (اى نوع اختيارى) .

نصف كوب جبنه موزاريلا (حسب الرغبه) .

ربع كوب ماء .

ربع كوب زيت زيتون .

الصلصات:

الصلصه البيضاء: 2كوب من الكريمه للخفق (فريش كريم)

الصلصه الحمراء:5 طماطم حمراء كبيره مبشوره -2بصل مفروم-نصف ملعقه شاى ملح - ربع

ملعقه طعام فلفل اسود - 1 ملعقه طعام اورغانو -3 ملاعق طعام صلصه طماطم- قليل من الزيت .

الطريقة:

1) تقطع صدور الدجاج شرائح وتخلط مع الأجينوموتو وتترك فى الثلاجه لمده أربع ساعات.

2) تعمل الصلصه الحمراء بتحمير البصل ثم اضافه الطماطم المبشوره والملح والفلفل الأسود

والأورغانو وصلصه الطماطم.

3) فى مقلاه كبيره يضع الدجاج مع قليل من زيت الزيتون وقليل من الماء ويقلب حتى ينضج.

4) يضاف الى الدجاج كل من المشروم والبروكلى والنقانق والفلفل وباقى الماء والزيت والملح

ويحرك.

5)تضاف كل من الصلصه البيضاء والحمراء والباستا وتحرك جيدا.

6)اذا رغبت فى اضافه جبن الموزريلا اضبفيه فى الأخير وحركيه حتى يذوب.

قمر بن هاشم

04-30-2005, 03:19 AM

(9)

(بسكويت اللوز )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/zinnia05.gif

http://www.alnilin.com/women/image/9.jpg

المقادير:

ـ نصف كوب زبدة ـ نصف كوب سكر ناعم ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ بيضة ـ نصف كوب لوز

مفروم للتزيين ـ ملعقتان من مربى البرتقال..

طريقة التحضير:

1ـ اخفقي الزبدة بالسكر ثم اضيفي الدقيق والبيض واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة

متماسكة.

2 ـ اعملي منها كويرات صغيرة وغطيها باللوز، ثم ضعيها في صينية فرن واضغطي في وسط كل كرة

بالاصبع.

3 ـ ادخليها الفرن على درجة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة ثم اتركي البسكويت ليبرد وزيني وسطه

بالمربى قبل تقديمه للضيوف.

قمر بن هاشم

04-30-2005, 05:03 PM

(10)

(حلو الترافيل)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(16).gif

http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sweets/2.gif

المقادير :

قالب سو يسرول شوكولاته أو شرائح من الكيك + فاكهة منوعة + كوبين من الكاسترد سادة أو

بشوكولاته + كوب كريم شانتي + كوب عصير برتقال .

الطريقة:

1- قطعي قالب السويسرول أو شرائح الكيك وبطني بها قاع طبق كبير.

2- غطي الكيك بشرائح الفاكهة ( أناناس - كيوي - برتقال-موز- مشمش . . الخ).

3- أسقيها بعصير البرتقال.

4- غطي الفاكهة بطبقة سميكة من الكسترد.

5- جملي الطبق بالكريم شانتي ورقائق الشوكولاتة.

قمر بن هاشم

04-30-2005, 06:00 PM

(11)

(سندويشات دجاج تندوري )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(47).gif

http://www.bentqatar.com/Cook/pic/sandwiches/21.gif

المقادير :

* دجاجتين خالي من العظم.

* نصف كوب ليمون .

* كوب زيت زيتون .

* ربع كوب خل ابيض .

* ملعقه صفيره تندوري.

* نصف ملعقه صغيره من كل ( فلفل احمر , فلفل اسود ، كمون , بزار) .

* ملح حسب الرغبه .

* خبز شورمه + حلقات طماطم + خس .

مقادير الطحينية :

* عصير ليمونتين .

* نصف كوب طحينية.

* ملح + فلفل احمر .

* ماء.

الطريقة :

يقطع الدجاج الى فطع صغيره على شكل المكعبات ويضاف عليها جميع المقادير الباقبه ثم يضع في

الثلاجه لمده ساعتين على الاقل.

يوضع على القدر على نار هادئه الى الن ينشف ثم اضيفي قليل من الزيت الزيتون والبهارات من

التندوري الكمون ، وأجعليه في النار الى أن يحمر من جميع الجهات ثم أطفئي النار ..

طريقة تحضير صلصة الطحينية:

يخلط جميع المقادير .

تحضير السندويشات :

افتحي الخبز أضيفي الطماطم ثم الدجاج بعدها الخس وأخيرا الطحينية .

قمر بن هاشم

04-30-2005, 06:21 PM

(12)

(سكالوب المحشي )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(39).gif

http://www.bentqatar.com/Cook/pic/meat/9.gif

المقادير :

4 فيليه لحم .

1/2 كوب شرائح مشروم .

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .

1 ملعقة طعام زبدة .

1/3 كوب جبن موزاريللا مبشور .

1/2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .

1/4 كوب عصير ليمون .

ملح وفلفل أسود .

زيت للقلي .

للتغطية:

طحين أبيض .

بقسماط .

1 بيضة مخفوقة .

ملح وفلفل أسود .

الطريقة:

- تدق شرائح اللحم حتى سماكة قليلة جدا ، ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون .

- يحمر الثوم بالزبدة ثم يضاف المشروم ويقلب على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف اليه

الكزبرة .

- تجفف قطع اللحم جيدا ثم يوضع مقدار 2 ملعقة طعام من خليط المشروم والجبنة على

شريحة لحم ثم تغطى بشريحة أخرى .

- يخلط الطحين مع الملح والفلفل الأسود ثم تغمس قطع اللحم به ثم بالبيض ثم البقسماط .

- تقلى في زيت غزير ساخن حتى تتحمر ثم تقدم مع الخضار المسلوقة .

قمر بن هاشم

05-01-2005, 03:42 PM

(13)

(شوربة الطماطم والفطر )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(12).gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook14.jpg

المقادير :

* ملعقتا طعام زبده .

* 1/2كأس كرّاث مقطّع.

*1/4 ملعقة شاي ثوم مقطّع بشكل رقيق .

* 3كؤوس طماطم.

* فلفل اسود وملح.

* ملعقتا طعام بقدونس مفروم .

* كأس حليب .

* 1شوربة الفطر.

* بقدونس للزينة .

الطريقة :

ذوبي الزبده في قدر ثم اضيفي الكرّاث والثوم وقلبيهم جيدا . يحرّك من حين لآخر حتى يصبح الكرّاث

ناعما . اضيفي الطماطم والفلفل والملح وقلبيهم جيدا . إستمرّي بالطبخ حتى الغليان . اطبخيها حتى

تصبح الطماطم طرية . أضيفي الحليب وشوربة الفطر والبقدونس للشوربة واتركيها حتى تثخن .

قمر بن هاشم

05-01-2005, 03:51 PM

(14)

(شوربة الذرة مع الدجاج )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(16).gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook13.jpg

المقادير:-

* علبة ذرة حلوة .

* مكعبات صدر الدجاج .

* بصلة صغيرة مفرومة .

* مكعب ماجي .

* فلفل بارد مقطع الى مكعبات .

*ملعقتي طعام طحين وثلاث ملاعق شوفان .

* لتر حليب خالي من السكر .

*القليل من الملح والفلفل الاسود .

الطريقة:-

يحمس البصل المفروم في الزيت الساخن قليلا حتى يذبل ثم نضع مكعبات الدجاج عليه ونقلب قليلا

ونضع مكعبات الفلفل البارد ونستمر في التقليب ثم نضع الذرة ونقلب.

قمر بن هاشم

05-01-2005, 03:58 PM

(15)

(زنود الست )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(15).gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook86.jpg

المقادير :

*عجينة كلاج او عجينة البقلاوة - سمنة مذابة .

*كوبين حليب سائل .

*3 م ك طحين .

*كوب ماء زهر . 1/4

* 2 علبة قشطة نستلة .

*مقدار من القطر .

الطريقة :

تذوب الطحين مع الحليب على النار حتى يغلى ويغلظ تضاف القشطة وترفع من النار وتقلب جيدا يضاف

نصف مقدار ماء الزهر والباقى يضاف للقطر تترك القشطة حتى تبرد تماما.

تأخذ 2ورقة من الكلاج وتدهن بالسمن المذاب بواسطة الفرشة وتثنى على بعض ويكون عندك

مستطيل من 4 طبقات ونضع ملعقه متوسطة من الحشوة فى الوسط وتلف جيدا مثل ورق العنب وتغطى

حتى لا تنشف وعندما ينتهى اللف والحشو نسخن زيت غزير (الافضل استخدام مقلاة البطاطس ذات

المصفاة).

تصف بعض لفلئف العجين فى المصفاة وعندما يحمى الزيت تنزل المصفات فى الزيت وتقلى حتى تتحمر

وترفع بسرعة وترفع بملعقة مثقوبة وتغمس بالقطر ، تزين بالفسق الناعم وزهر الليمون.

قمر بن هاشم

05-01-2005, 04:32 PM

(16)

(برياني الروبيان البسيط )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(21).gif

http://www.am-food.com/images/recipes/simple%20shrimp%20bariani.jpg

المقادير:

3 أكواب أرز الوليمة.

¼ كوب زيت أو زبدة.

2 حبة كبيرة بصل، مفروم.

3-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس.

١ كيلو روبيان، مقشر.

٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم.

١ ملعقة كبيرة بهارات البرياني.

٤ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

٢-٣ قطعة ورق غار.

١ عود دارسين.

١ ملعقة صغيرة هيل ناعم.

½كوب روب.

¼ كوب معجون طماطم.

½كوب مكسرات مقلية.

الطريقة:

1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة.

2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي

الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.

3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.

4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى ان ينضج الروبيان.

5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.

6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط

الروبيان، ثم بقية الأرز.

7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.

8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات.

قمر بن هاشم

05-02-2005, 05:05 PM

(17)

(حلى الشوكولاتة البيضاء والبنية)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa.gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook82.jpg

المقادير :

125 جرام من الشوكولاتة البيضاء .

125 جرام من الشوكولاتة البنية .

4 بيضات ، مفصول صفارها عن بياضها .

15 جرام من الكريما الطازجة .

15 جرام من السكر الناعم .

30 جرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح .

ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .

ورقة من الجيلاتين .

ملعقة من الكاكاو .

رشة من الملح .

الطريقة :

(1) تقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، يذوب كل نوع منها منفردا في طنجرة موضوعة في أخرى

تحتوي على ماء مغلي على النار توضع ورقة الجيلي قليلا في الماء البارد حتى تصبح طرية ولينة .

(2) يكسر البيض مع فصل الصفار عن البياض الذي يخفق مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا

وجامدا .

(3) يرفع نوعا الشوكولاتة عن النار ويمزج كل نوع مع صفار بيضتين ، ومن ثم مع نصف كمية

البياض الجامد .

(4) في هذا الوقت ، تخفق الكريما الطازجة مع السكر الناعم حت ىتصبح جامدة .

(5) يسخن عصير البرتقال مع ورقة الجيلي المعصورة جيدا حتى تذوب هذه الأخيرة ، فيضاف

المزيج بانتباه الى الكريمة الجامدة .

(6) توضع في كؤوس فردية طبقة من موس الشوكولاتة البنية بالتعاقب مع طبقة من موس

الشوكولاتة البيضاء ومن ثم الكريمة وهكذا تكرر العملية ، على أن تكون الكريمة على السطح .

(7) توضع الكؤوس 4 ساعات على الأقل في البراد قبل رش الكاكاو الناعم على سطحها

وتقديمها .

قمر بن هاشم

05-02-2005, 05:19 PM

(18)

( دونات الشوكولاتة)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(22).gif

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook22.jpg

المقادير :

-5أكواب طحين .

- 4/1 1 كوب حليب .

- 4 بيضات .

- ملعقتين شاي خميرة جافة .

- 4/1 كوب سمن مازولا .

- 4/3 كوب سكر نقي .

- 2/1 ملعقة ملح .

- 2/1 ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو .

- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين .

- زيت للتحمير .

الطريقة:

1- ينخل الطحين ويرش عليه الملح

2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.

3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة

4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ

العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة

5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.

6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.

7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.

8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1

سنتيمتر.

9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة

قطرها 2 سنتيمتر

10-تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة

11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح

ذهبية اللون.

قمر بن هاشم

05-02-2005, 05:57 PM

(19)

(المرقوق)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(30).gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook016.jpg

المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي .

اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة .

راس ثوم مدقوق .

طماطم مقطعه الى قطع صغيره .

قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه.

حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها .

بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها.

اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه.

ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل .

من ست الى سبع اكواب قياسية طحين .

ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود .

قليل من الخل والكتشب وعلبتين .

من صلصة الطماطم الجاهزة .

الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل.

عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان

ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء

كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف

حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية

الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .

وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن

لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل

والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب

ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء

والعافية.

قمر بن هاشم

05-02-2005, 06:04 PM

(20)

( دجاج كريسبي)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(11).gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook010.jpg

المقادير:

3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع .

5 كاسات كورن فليكس مكسر صغير .

كاسة حليب سائل .

نصف كاسة دقيق ابيض .

ملعقة طعام ثوم مدقوق.

ملعقة شاى بهارات مطحونة لكل من (فلفل ابيض/قرفة/هيل/كمون/خولنجان/جوزة الطيب/شطة

حمراء/نعناع ناشف) .

بيضة مخفوقة .

ملعقة طعام ملح اوحسب الرغبة .

3 ملاعق طعام خل ابيض .

زيت للقلي.

الطريقة:

اغسلي الدجاج.

ضعي الحليب في زبدية وضعي علية الدقيق والبيضة والبهار والخل والثوم والملح ويقلب بخفاق البيض

جيدا .

يغمس الدجاج في الخليط وضعي قليلا من الكورن فليكس في كيس وضعي الدجاج في الكيس مع

الكورن فليكس ويرج جيدا وهكذا إلى ان ينتهى المقدار .

إقدحي الزيت ويقلى الدجاج على نار هادئة ويقدم مع البطاطا المقلية وبالعافية.

قمر بن هاشم

05-03-2005, 08:39 PM

(21)

(المقلوبة الشامية )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(19).gif

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/mklopa.jpg

المقادير :

• واحد قرنبيطة متوسطة (ممكن استخدام شرائح الباذنجان المقلي ).

• 8 أرباع لدجاجتين.

• مرق دجاج بحسب الحاجة.

• بهارات وقرفة وكركم وحبهان.

• ملح وفلفل حسب التفضيل.

• كيلو جرام من الأرز (ممكن استخدام الأرز الباسمتي أو العنبري ).

[/color]

ثالثا: الطريقة:

يطهى الدجاج متبلا بالبهارات والملح والفلفل والتوابل على نار هادئة.

يسلق القرنبيط بعد تقطيعه.

يرص فوق ملعقتين من الأرز (وممكن رص الباذنجان بدلا من القرنبيط )...بحيث يكون طبقة من

القرنبيط يليها الدجاج يليها طبقة أخرى من القرنبيط وأخيرا الأرز مرة أخرى.

يسكب المرق فوق الأرز حتى يغمر طرف إصبع فوق الأرز، وتطهى جميعاً لمدة 40 دقيقة على حرارة

300 درجة فهرنهايت .

بعد خروجها من الفرن تقلب في صينية مسطحة فتكون مرصوصة كطبقات ولذا تسمى المقلوبة ..

يمكن تقديمها مع سلاطة الزبادي .

قمر بن هاشم

05-04-2005, 05:34 PM

(22)

(طاجن الأرز باللحم )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(31).gif

http://www.am-food.com/images/recipes/tajen%20rice%20w%20beef.jpg

المقادير:

4 أكواب أرز الوليمة .

¼ كوب زيت ذرة.

750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات.

2 حبة كبيرة بصل، شرائح.

3-4 فص ثوم، شرائح.

2قطعة ورق غار.

2 عود دارسين.

4-6 حبة مسمار (قرنفل)

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.

½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون.

½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم.

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود.

4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم.

4 كوب ماء.

2 ملعقة صغيرة ملح.

¼ كوب صنوبر مقلي.

الطريقة:

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.

2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة

الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.

3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من

اللحم.

4) اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي الى ان تتوزع المكونات

جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم

جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).

5) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .

6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء

والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او

الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.

7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.

قمر بن هاشم

05-04-2005, 05:55 PM

(23)

(كيكة المضياف)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(36).gif

http://www.am-food.com/images/recipes/halawah%20cake.jpg

المقادير:

150 غرام حلاوة المضياف

1/2 1 كوب دقيق

1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب زبدة، لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

2 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

1/3 كوب حليب
صلصة التوفي :

1/2 كوب سكر.

2 ملعقة كبيرة ماء.

1/2 كوب كريمة.

60 جرام حلاوة المضياف، مفتتة.

الطريقة:

1) شغلي الفرن لدرجة حرارة 180 س(35ف) ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن.

2) احضري قالب مستدير مقاس 9 بوصة، ادهني بالزبدة ثم رشيه بالدقيق الى ان يتغطى تماماً،

اتركيه جانباً.

3) على قطعة من الورق أو في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح، اتركيه جانباً.

4) ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة الى

ان يصبح هشا مثل الكريمة.

5) اضيفي بيضة، اخفقي الى ان تختفي ثم اضيفي البيضة الثانية، اضيفي الفانيليا.

6) اضيفي خليط الدقيق والحليب، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة الى ان يصبح الخليط ناعما ومتجانساً.

7) صبي خليط الكيك في القالب، ساوي السطح.

8) قطعي حلاوة المضياف الى شرائح رقيقة، وزعيها على سطح الكيك.

9) ادخلي الكيك الى الفرن واخبزي 35-40 دقيقة الى ان ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.

(اختبري النضج بإدخال عود خشبي رفيع، يجب ان يكون نظيفاً ولا تكون هناك فتات كيك عالقة به).

10) اتركي الكيك في القالب الى ان يبرد.

11) قطعي الكيك الى مثلثات وضعيه في طبق التقديم، وزعي فوقه صلصة التوفي وتمتعي بطعمه.

صلصة التوفي:

* في قدر صغير أو مقلاة متوسطة الحجم ضعي السكر والماء، سخني على نار متوسطة الى ان يذوب

السكر ويصبح ذهبي اللون.

* اضيفي الكريمة، فتتي الحلاوة، اضيفيها الى السكر مع استمرار التقليب الى ان تحصل على صلصة

التوفي الناعمة، اتركيها جانباً الى ان تبرد ثم وزعيها على سطح الكيك أو قدميها بطبق الصلصة

الخاص.

فكرة :

- لمزيد من طعم الحلاوة يمكنك وضع 50 جرام من الحلاوة المفتتة وخفقها مع الزبدة والسكر الى ان

يصبح الخليط هشا، وتكملة بقية الخطوات حسب الطريقة.

قمر بن هاشم

05-07-2005, 08:39 PM

(24)

( بانيه الدجاج بالجبن )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(21).gif

http://www.matbkh.com/matbkh/images/articles/baneh-matbkh.jpg

المقادير:

كيلو صدور دجاج فيليه (مخلية)

عصير بصلة متوسطة

عصير ليمونة

ملح، فلفل، بهار

3 بيضات.

3 ملاعق كبيرة جبن رومي مبشور ناعم .

3 ملاعق كبيرة دقيق .

بقسماط ناعم للتغطية .

زيت للتحمير.

للتجميل:

شرائح فلفل أحمر .

شرائح ليمون .

أوراق خضراء .

للتقديم:

أرز مفلفل أو مكرونة.

الطريقة:

تخلط صلصة التتبيل، عصير البصل والليمون والملح والتوابل.

يقطع كل صدر دجاجة إلي نصفين بسكين حاد ويفرد بواسطة شاكوش المطبخ.

تتبل صدور الدجاج بصلصة التتبيل وتغطي وتوضع في الثلاجة من 2-3 ساعات.

يخفق البيض ويتبل ويضاف إليه الجبن المبشور.

تغمس شرائح الدجاج في الدقيق ثم في خليط البيض بالجبن ثم في البقسماط مع الضغط عليها جيداً.

تحمر شرائح الدجاج في زيت غزير حتي يصير لونها ذهبياً وترفع علي ورق مطبخ.

تقدم مجملة بالأوراق الخضراء وشرائح الفلفل والليمون مع الأرز أو المكرونة.

قمر بن هاشم

05-07-2005, 09:02 PM

(25)

( أم علي بالكورن فليكس)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/rose12.gifhttp://www.alfrasha.com/images/smilies/rose12.gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook102.jpg

المقادير:

كورن فليكس .

حليب 'طازج ( ممكن قليل الدسم ) .

فستق حلبي .

زبيب .

عين الجمل او جوز .

كاجو.

جوز الهند .

قشطه.

سكر.

الطريقة:

يوضع الكورن فليكس بصينية الفخار مع الفستق وعين الجمل والكاجو بعد تكسيرها لقطع كبيره

ويضاف الزبيب وجوز الهند.

يضاف عليه الحليب بعد تحليته بالسكر...

ثم نقوم بتغطية الصينيه الفخار بالقشطه ..(الأفضل القشطه الطازجه من محلات الحلويات العربيه )

نقوم بوضعها في الفرن أو المايكروويف حتى تنضج .

ملاحظة :

المقادير حسب ذوقك الشخصي .. لا يوجد مقادير ثابته .

قمر بن هاشم

05-07-2005, 09:09 PM

(26)

(كنافه بالقشطة)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/rose15.gifhttp://www.alfrasha.com/images/smilies/rose15.gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook208.jpg

المقادير:

علبة كنافة- اصبعين زبدة -2 قشطة -4ملاعق حليب -2كوب ماء (4ملاعق نشا مذابه في نصف

كوب ماء) - ملعقة ماءورد وزهر.

الطريقة:

نفرك الكنافه والزبده ونرص نصفهافي صينيه نخلط الحليب والماءعالنار ولماتغلي نحط خليط النشامع

الماء ونطفي مع التحريك بسرعه ونضع القشطه وماءالزهروالورد ونصبه عالكنافه ونضع النصف

التاني عليها تدخل الفرن حتى تحمر نخرجها ونسقيها بالشيره والف عافية.

قمر بن هاشم

05-07-2005, 09:18 PM

(27)

( آيسكريم مانجو )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(47).gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook303.jpg

المقادير:

2 كريمة دريم ويب ، 1 علبة قشطة ، 2 كوب حليب ، 2كوب عصير مانجو مركز ، سكر حسب

الرغبة .

الطريقة:

تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمها وتصب في القالب

ويرش قليل من عصير المانجو للزينة .

ويوضع في الفريز حتى يجمد ، تقريباُ لمدة 10ساعات مع التقليب بين كل فترة وأخرى .

قمر بن هاشم

05-07-2005, 09:26 PM

(28)

(سلطة الملفوف % سلطة كنتاكي)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(39).gif

http://acookweb.com/images/cookimages/ucoleslaw.jpg

المقادير:أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة

مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة

طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر.

الطريقة:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً

حتى يصير المزيج متجانس.

2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً .

3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها .

قمر بن هاشم

05-07-2005, 09:39 PM

(29)

(طبقات السلطة الملونة)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/rhodo01.gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook302.jpg

المقادير:

( المقادير حسب الرغبة )

بطاطااو بطاطس مسلوقة نصف سلق مبشورة .

شمندر معلب مبشور .

جزر مبشور .

خيار مبشور .

طماطم من غير بذور مقطع صغيرا .

بيض مسلوق جيداً مبشور.

جبن شيدر أصفر مبشور .

جبن شيدر أبيض مبشور.

حبات ذرة مسلوقة .

خس أفرنجي مقطع شرائح رفيعة .

مقادير الصلصة :

2/1 نصف كأس خل أبيض .

2/1 نصف كأس زيت زيتون .

2/1 نصف ملعقة طعام مايونيز .

1 ملعقة طعام جبن بارميزان بودرة .

1 ملعقة صغيرة توابل سلطات ( تباع في السوبرماركت ) .

الطريقة:

نحضر صينية التقديم ونبدأ بوضع أنواع الخضار على شكل طبقات , ويراعى تغير الألوان بين طبقة

وأخرى على أن تكون القاعدة هي شرائح الخس.

مثال - الترتيب المقترح :

خس ,, طماطم ,, خيار ,, شمندر ,, بطاطا ,, جزر ,, بيض ,, الجبن المبشور الشيدر الأبيض +

الأصفر يخلط ويرش على السلطة ,, ثم تنثر حبات الذرة على السلطة .

ملاحظة :

يفضل أن يكون صحن التقديم مسطح وواسع .. وتكون كل طبقة أصغر من الطبقة التي قبلها _ حتى

تبين طبقات الخضار وتعدد الألوان .

توضع الصلصة في إناء مستقل وتصب على السلطة بعد التقديم في الأطباق الخاصة .

وبالعافية .

قمر بن هاشم

05-07-2005, 09:48 PM

(30)

(البيتزا الايطالية)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(35).gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook187.jpg

المقادير:

500غ دقيق لين ممتاز.

1ملعقة اكل سكر .

10 غ ملح .

نصف كوب شاب زيت(زيت زيتون) .

1ملعقة اكل خميرة فورية(خميرة الخبز) .

بيضة .

حليب .

الطريقة:

نخلط الكل مع بعض الا الخميرة و بعد 2 دقيقة من الخلط الجيد نضيف الخميرة لغاية الحصول على

عجينة لينة.

نترك العجينة تستربح لمدة 2 ساعه في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة و بعد ذلك يمكنك استعمالها

في هذه الكمية تتحصلين على 4 بيتزات.[/B]

قمر بن هاشم

05-19-2005, 07:06 AM

(لازانيا أيطالية )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(22).gif

http://www.lakii.com////////////attachment.php?attachmentid=23656

المقادير:

*12 قطعة لزانيا تسلق بالطريقة المعتادة بماء وملح وزيت وحدة وحدة.

*1 بصلة مفرومة ناعم.

*3 ملاعق زيت زيتون .

*فلفل اسود.

*رشة ثوم.

*رشة تاباسكو .

*كأس لحم مفروم محضر اوكأس دجاج مقطع (مسلوق سابقا) .

*بهارات بيتزا(اوريغانو جاف ،روزمري ).

*ملح.

2 طماطم مفرومة ناعم.

*1فلفل اخضر بارد مفروم ناعم.

*1جزر مبشور .

*1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم +فنجان ماء دافيء.

*3 ملاعق كبيرة مشروم مقطع (مسلوق او معلب).

*مقدار من الصلصة البيضاء المحضرة (بالطريقة المعتادة).

الوجه :

2كأس جبن موتزريلا او اي نوعية مبشور.

الطريقة:

اولا ً في قدر على النار نضع زيت الزيتون ونحمر به البصل المفروم ثم الفلفل البارد المفروم ثم نضيف

له الطماطم المفرومة حتى تذبل وبعدها نضيف المشروم والجزر المبشور ورشة من الجبن.

ثم نذوب الصلصة الحمراء(الطماطم)في فنجان الماء الدافيء ونضيف لها رشة الثوم والملح.

والزعتر البري الاوريغانو والتاباسكو الحار والفلفل الاسود (وحسب الرغبة اذا عندك مطيبات ترغبين

باضافتها)

وتخلط جيدا وتضاف للخليط السابق وعلى نار هادئة حتى تتسبك.

اذا رغبتيها باللحم المفروم يمكنك أضافته الى الخلطة واذا بالدجاج ايضا تضيفيه بعد تفليسه ناعما ً

كذلك تحضرين الصلصة البيضاء بالطريقة المرغوبة (زبدة او سمنة وطحين وحليب )3 اكواب تقريبا .

التحضير :

في صينية بايركس مفلطحة نأخذ ملعقة كبيرة من الصلصة البيضاء ونمدها في اسفل الصينية .

بعدها نأخذ 3 او 4 قطع من اللزانيا ونمدها بشكل أفقي بالصينية .

ومن ثم نضع مقدار من الصلصة البيضاء .

ثم نضع قليل من الصلصة الحمراء (الخليط)ونرش قليلا من الجبن المبشور .

ونضع من جديد قطع اللزانيا المسلوقة وبعدها الصلصة البيضاء ثم الخلطة الحمراء ..

والقليل من الجبن وهكذا (ابيض ثم احمر ).

الى أن تنتهي اللزانيا التي عندك وتكون الطبقة الاخيرة عبارة عن قطع اللزانيا ثم صلصة بيضاء ثم

الجبن المبشور مع رشة أوريغانو ثم تدخل الفرن على نار هادئة من الأسفل ثم من الأعلى لمدة ساعة

تقريباً .

وتقدم مع المخللات والعصائر أو المشروبات المحببة لكم.

قمر بن هاشم

05-19-2005, 10:16 AM

(32)

(بسطلية بالدجاج والسبانخ بالصور )

هذه بسطيلة الدجاج والسبانخ اتمنى ان تعجبكم .......

المقادير:

نصف كيلو لحم دجاج دون عظم + نصف كيلو سبانخ + 2 بصل مفروم + زيت زيتون +

ربع كيلو ماشروم + 2 سن ثوم مفروم + كوبين جبن ابيض + نصف كوب كريمة + 5 بيض

جلاش + زبدة لذهن الجلاش + ملح وبهار.

الطريقة:

في اناء نضع الدجاج مقطع صغير مع الزيت والبصل والثوم ....نترك الكل يتحمر ونضيف الملح والبهار...

نضيف الماءونترك الدجاج يستوي قبل اكمال النضج بعشر دقائق نضيف السبانخ ....

نضع الماشروم في شوية زيت في المقلاة ونتركها تذبل ....

لما يستوي الدجاج ويتشرب كل الماء نزيله من على النار ونضيفالمشروم والكريمة والجبنة ونمزج

جيدا .....نذهن القالب بالزبدة ونفرش فيه الجلاش مع ذهنه بالزبدة ايضا نحشيها بالحشوة ..

نغطيها بطبقات من الجلاش وندهنها بالزبدة وندخلها الفرن الى ان تتحمر ...

قمر بن هاشم

05-26-2005, 04:15 PM

(33)

(خلية النحل )

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa%20(38).gif

المقادير:

2 ملعقه طعام خميره + 2 ملعقه طعام سكر + 3/4 فنجان شاهي زيت + 3 ملاعق

طعام حليب بودره + شوي ملح + 1/2 ملعقه صغيره بيكنج باودر + كاستين دقيق

وحبه بيض (((حسب الرغبه)))

الطريقة:

تعجينيهم مع بعض وتسويهم على شكل كورة محشوة بأي شي تحبينه ((جبن , مربى ,قشطه))

وخليها مده 1/2ساعه تقريبا قبل ماتدخل الفرن وادهنيها بالبيض من فوق ورشي عليا حبه البركة أو

السمسم على راحتك.

قمر بن هاشم

05-26-2005, 04:27 PM

(34)

(فطيرة التفاح السريعة)

http://www.alfrasha.com/images/smilies/frashafwa.gif

http://acookweb.com/images/cookimages/cook307.jpg

المقادير:

عجينة سمبوسة سويتز.

4تفاحات(شرائح رقيقة).

فنجان سكر.

قرفة او دارسين (حسب الذوق).

الطريقة:

1-يوضع التفاح على النار مع السكر حتى يجف ماؤه ثم نضيف له القرفة .

2-نقطع شرائح العجين الى نصفين بالعرض .

3-نضع القليل من الحشو في أحد الأطراف ,وندهن باقي الأطراف ب(دقيق+ماء)ثم نطوي العجين .

لينتج شكل مستطيل وتصف في صينية وتخل الفريزر حتى تجمد ثم توضع في بلاستيك للحفظ .

4-تقلى وقت الحاجه في زيت غزير .

ويرش عليها سكر وقرفه وبالهناء....

قمر بن هاشم

05-26-2005, 05:41 PM

(35)

(براونيز حلوى الشوكولاتة السهلة )

http://acookweb.com/images/cookimages/u30344S.jpg

المقادير:

1 و 2/3 ك سكر - 1/2 ك زبدة أو مارجرين - 2 م.ك ماء - 2 شوكولاتة كبيرة غير محلاة

خاصة بالطبخ مكسرة إلى قطع - 2 بيضة كبيرة - 1 و 1/2 م.ص خلاصة الفانيليا - 1 و 1/3

ك دقيق كل الأغراض - 1/4 م.ص بيكربونات الصودا - 1/4 م.ص ملح - 1/2 ك مكسرات

مفرومة (اختياري)

الطريقة:

حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت - ضعي في المايكرويف السكر و الزبدة و الماء

في زبدية كبيرة خاصة بالمايكرويف على أعلى درجة 4-5 دقائق أخرجيها أضيفي الشوكولاتة حركي

حتى تذاب . - أضيفي البيض واحدة ثم الأخرى بالتدريج مع الخفق ثم ضعي خلاصة الفانيليا , أضيفي

الدقيق و بيكربونات الصودا و الملح حركي جيدا ثم ضعي المكسرات و استمري بالتحريك صبيها في

صينية فرن مجهزة اخبزيها 15-20 دقيقة برديها في الصينية على منصب معدني - الطريقة

بالمقلاة: - سخني السكر و الزبدة و الماء في مقلاة متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان

أبعديها عن الحرارة أضيفي الشوكولاتة حركي حتى تذاب و أكملي كما شرحنا سابقا - تقدم 24

براونيز .

قمر بن هاشم

05-30-2005, 03:26 PM

(36)

(سلطة المعكرونه بجبنة الشيدر)

http://acookweb.com/images/cookimages/cook654.jpg

المقادير:

*علبة ذرة حلوة .

*معكرونه الاحرف بمقدار كوب صغير .

*1حبه فلفل رومي اخضر و آخر احمر .

*جبنه شيدر مبشورة .

*ملح .

3ملاعق زيت زيتون .

ملعقة خل.

عصير نصف ليمونه .

رشة فلفل اسود.

الطريقة:

تسلق المعكرونه الاحرف بالماء لمدة 8دقائق حتى تنضج

يقطع الفلفل الرومي الاخضر والاحمر لمكعبات صغيرة ثم نضيف عليه المعكرونه بعد النضج والجبنه

الشيدروعلبة الذرة الحب,في هذه الاثناء نحضر الصلصله وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل وزيت

الزيتون مع الملح والفلفل الاسود.نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف الصلصه وتقلب قليلا.

قمر بن هاشم

05-30-2005, 03:47 PM

(37)

( صينية الدجاج بالكريمه وجبنة شيدر)

http://acookweb.com/images/cookimages/cook348.jpg

المقادير:

دجاجة مقطوعة إلى قطع صغيرة أو متوسطة .

ليمون مقطع شرائح أو ليمون مبشور حسب الرغبة .

بصله كبيره مقطعة شرائح .

ثوم شرائح .

فلفل حار شرائح .

3 مربعات صغيره زبدة وزن الواحدة 10 غرام .

2 ملعقة طعام طحين متعدد الاستعمال .

3 أكواب من ماء الدجاج .

الطريقة:

1. نسلق قطع الدجاج في ماء ونضع الهيل او الحبهان والقرنفل وأعواد الدارسين (القرفه)

والملح .

2. نحتفظ بماء الدجاج على جنب.

3. نصف الدجاج في صينية الفرن .

4. نوزع شرائح البصل والثوم وقشر أو شرائح الليمون والفلفل على الدجاج .

طريقة الكريمه :

1. نسيح الزبده على النار .

2. نضيف ملعقتين الطحين ونخلط جيدا حتى يتجانس الطحين.

3. نضيف ماء الدجاج ونخلط بسرعة ، نستمر بالخلط حتى تصبح الكريمه غير غليظه ولا خفيفة.

نسكب الكريمه فوق صينية الدجاج.

نوزع جبن شيدر المبشور فوقهم .

نضع الصينية في فرن حرارته 180 مئوية 300 فهرنهايت من فوق حتى يتحمر السطح أو حوالي

نصف ساعة.

قمر بن هاشم

05-30-2005, 03:54 PM

(38)

(دجاج بالكاري الأصفر)

http://acookweb.com/images/cookimages/u4.jpg

المقادير:

*3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد علبة أناناس صغيرة 1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة

شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce علبة حليب جوز الهند ملعقتين صغار من معجون الكاري

الأصفر .

الطريقة:

نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكاري الأصفر

في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل

من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..نضيف

البطاطس والأناناس وملعقة من عصير الأناناس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز

الأبيض,, صحة وهنا...لذيذة وحار جداوسريعة وسهلة التحضير. يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة

الكاري اوتقليله .

قمر بن هاشم

05-30-2005, 04:07 PM

(39)

(بقــــــــــــــــــلاوة)

http://acookweb.com/images/cookimages/cook218.jpg

المقادير:

*نصف باكيت جلاش.

*نصف باكيت كنافة .

*قطر بالهيل والزعفران أو عسل.

الحشو:

فستق لوز جوز مطحونه جيدا وعليها ملعقة كبيره دارسين(قرفة) بودرة و تعجن بالعسل حتى تتكون

عجينة متماسكة .

الطريقة:

الصينية تتكون من ثلاثة اصناف .

الصنف الاول:

مثل الاصابع استعملي ربع العلبة .

خذي طباقتان من الجلاش و قطعيها مربعات بعرض السبابة .

خذي مقدار من الحشوه ولفيه مثل الرول ثم ضعيه على الجلاش ولفيه وصفيه في الصينية .

الصنف الثاني:

المعينات :

نفس الطريقة السابقة ولكن لا تقطعي الجلاش لفيه مثل الرول مع الضغط عليه حتى ياخذ شكل مسطح

ثم قطعيه بشكل مائل قطع صغيرة وصفيه في الصينية .

الصنف الثالث:

الكنافة:

اخذي خصلة من الكنافة و حشيها ثم لفيها مثل الرول بس لفتين كافي صفيها ايضا بالصينية الصينية

مدهونة بالزبدة ورشي على الوجه زبدة سائلة وادخليها الفرن حتى تتحمر ويصير لونها ذهبي جميل

رشي عليها القطر او العسل صفي كل الاصناف في صينية واحدة بحيث كل نوع في جهة .

قمر بن هاشم

05-30-2005, 04:46 PM

(40)

(التـاكـو العربي)

http://acookweb.com/images/cookimages/cook059.jpg

المقادير:

3 كاسات دقيق.

5ملاعق طعام حليب بودرة .

4 ملاعق طعام سكر.

1 ملعقة طعام خميرة +1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .

نصف كاس زيت .

الحشوة:

دجاجة مسلوقة ومفرومة او لحمة مفرومة محمرة مع بصل وملح وفلفل او تونة ومايونيز ++خس

مفروم وجزر مبشور خشن .

الطريقة:

يخلط الدقيق مع الحليب والبيكنج باودر وثلاث ملاعق سكر

- تخلط ملعقة الخميرة مع ملعقة سكر ونصف كاس ماء دافئ وتغطىربع ساعة ثم تصب فوق الدقيق

السابق مع نصف مقدار الزيت وتعجن بماء دافئ لنحصل على عجينة مطاطيةفيضاف باقي الزيت ويعاد

عجنها جيدا وتغطي بكيس بلاستيك وتترك لتخمر ساعة ثم ترق وتقطع دوائر كبيرة بحجم واحد وتثنى

نصفين وترص على صواني مدهونة خفيفا ثم تدخل فرن مطفئ لتخمر وتنتفخ ثم يفتح الفرن على 350

درجه وتوضع علىالشبك وبعد 10 دقائق تقلب كل قطعة على الجهة الاخرى وتترك لتحمر خفيفا

- ترفع لتبرد ثم تدهن من الداخل بالمايونيز ثم الحشوة المختارة ثم الخس والجزر وترتب في طبق

وتقدم .