أبغي طبخة الكشري حق آل حسان .. تعرفوها؟؟؟

[ابوحضرموت الكثيري]

أبغي طبخة الكشري حق آل حسان .. تعرفوها؟؟؟

أحسن كشري يطبخه آل حسان وهي الأسر الحضرمية العريقة بمدينة سيؤن

يشتغل رجالها عادة بصياغة وتجارة الذهب وقديما الفضة

تشتهر نسائها بفن الطبخ أو إتقان الطبخات الحضرمية التقليدية وعلى رأسها طبخة الكشري المسكن ،

وقد أستضافني احد أبناء آل حسان على العشاء وبالفعل تأكدت صدقاً وتذوقاً من هذه الحقيقة ..

تُرى هل من يتفضل بشرح هذه الطبخة من الكشري الحساني الطيب .

[آل حازب]

كشري على الطريقه المصريه




المقادير:




الارز بالعدس:


كوب ارز مصرى


كوب عدس اسمر


كوب ماء سلق العدس


بصله كبيره مبشوره


زيت


بهارات


بابريكا


ملح



المكرونه:


نصف باكيت مكرونة


3 ملاعق كبيره صلصه طماطم


القليل من الماء


زيت


ملح



الصلصة:


3 حبات طماطم بدون قشر "عصير طماطم"


ملعقه كبيرة صلصة طماطم


5 فصوص ثوم مفروم


4 ملاعق كبيره خل


القليل من الماء


زيت


ملح



الكمونيه:


4 فصوص ثوم


ربع كوب ماء


ملعقه صغيره هرميه كمون


2 ملعقه كبيره خل


زيت


ملح



البصل الوردات:


زيت


2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة


فلفل





الطريقة:





الارز بالعدس






نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك .









نغسل العدس الاسمر ثم يسلق جيدا ويترك جانبا ونحتفظ بماء سلق العدس لاستخدمه في تسويه الرز بعد ذلك.







نضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه البصل ثم نضيف البهارات والبابريكا







ثم نضيف الارز الابيض المغسول والمصفى.







مع التقليب المستمر لمده 3 دقائق







ثم نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ومن ثم نضيف ماء سلق العدس والملح.







يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج,



المكرونه






نسلق المكرونه







ونقوم بتحضير صلصه المكرونه



نقوم بوضع الزيت في القدر


ثم نضيف 3 ملاعق كبيره صلصه طماطم والقليل من الماء واخيرا الملح







ثم نقوم بإضافه المكرونه







ونقلبها جيدا مع الصلصه



من الممكن ترك المكرونه بيضاء دون صلصه لكني افضلها بالصلصه

[سالم محمد باعباد]

شف ياسلطان خذ وصفة عشاي قبل اسبوع غرفي خالص
مالي حد في سيئون لاوصف لك الحساني

رز
وربع كمية الرز دجر
حبتين باذنجان
لخم قريني
سمن بنادري ( بحري )
بصل وثوم وكمون وفلفل حار وملح حسب الطلب
مع اضافه المقدار المناسب من الماء

السر ليس في المكونات السر في طريقة وضعها وتحريكها وهذي بركات النسوان الجلية

[دمعة]

اول مرة اعرف ان الطبخ في هذه السقيفة
كان ودي اجاوبك بس ما اعرف اسوي كشري
ههههههههههههههههه

ممكن تغير الطلب هههههههههههه

تحياتي لاصحاب الطرق والجميع

[سالم محمد باعباد]

اول مرة اعرف ان الطبخ في هذه السقيفة
كان ودي اجاوبك بس ما اعرف اسوي كشري
ههههههههههههههههه

ممكن تغير الطلب هههههههههههه

تحياتي لاصحاب الطرق والجميع


طيب يادموعه اذا مالك بالكشري نبي طريقة عمل الكعك
همي بطني اذا جعت درجت على المطبخ - سقيفة الشبامي (http://www.alshibami.net/saqifa/showthread.php?t=78565)

[سالم محمد باعباد]

بعد اذنك يالكثيري بانحول موضوعك الى سقيفة الطبخ وهناك باتحصل جواب من طباخات
انما في العامة ترا كلنا اكالين الكشري وبسسسس 0 حيااااابك

[الشبامية]

طيب اسئل صاحبك الي عزمك على الطريقة!!

[ابوحضرموت الكثيري]

يالشيخ المنصب باعباد ترى سقيفة الطبخ مليان طين وغبار وحتى العنكبوت وتوشت مهجورة من زمان دويل :tongue:

وما لحقنا فيها إلا الأخ العبيكان ماقصر وكلف نفسه بس جاب لنا كشري مصري ;rai

وأما الأخت الشبامية صكت الباب في وجهي;tomat

[سالم محمد باعباد]

يالشيخ المنصب باعباد ترى سقيفة الطبخ مليان طين وغبار وحتى العنكبوت وتوشت مهجورة من زمان دويل :tongue:

وما لحقنا فيها إلا الأخ العبيكان ماقصر وكلف نفسه بس جاب لنا كشري مصري ;rai

وأما الأخت الشبامية صكت الباب في وجهي;tomat

اخي الكثيري هذه المرة الثانية تعيد موضوع انا نقلته
رجاء عدم التدخل في صلاحياتي واذا لك شكوى عليك بالاداريه
موضوع الكشري مكانه الصحيح الطبخ وفوق هذا تركناه وتداخلنا فيه
سيتم نقله للمره الثانية

[سالم محمد باعباد]

يالشيخ المنصب باعباد ترى سقيفة الطبخ مليان طين وغبار وحتى العنكبوت وتوشت مهجورة من زمان دويل :tongue:

وما لحقنا فيها إلا الأخ العبيكان ماقصر وكلف نفسه بس جاب لنا كشري مصري ;rai

وأما الأخت الشبامية صكت الباب في وجهي;tomat

سمع كلام خوك مادام ماحصلت لك جواب يا اسال صاحبك حسب ماقالت الشباميه
يااسمع كلامي وتزوج عندهم وفك نفسك مادمت مغرم بالكشري :FRlol:

[ابوحضرموت الكثيري]

اخي الكثيري هذه المرة الثانية تعيد موضوع انا نقلته
رجاء عدم التدخل في صلاحياتي واذا لك شكوى عليك بالاداريه
موضوع الكشري مكانه الصحيح الطبخ وفوق هذا تركناه وتداخلنا فيه
سيتم نقله للمره الثانية

وراك يالمنصب مطبوع ;tomat

[سالم محمد باعباد]

وراك يالمنصب مطبوع ;tomat

كشريكم حااار نااااار :FRlol:
ماشي كما كشري ال فلان مسكن

[ابوحضرموت الكثيري]

كشريكم حااار نااااار :FRlol:
ماشي كما كشري ال فلان مسكن

آل فلان مالهم إسم وألا يستحون؟؟!:tongue:

[سالم محمد باعباد]

آل فلان مالهم إسم وألا يستحون؟؟!:tongue:

:FRlol::FRlol::FRlol:
:FRlol::FRlol:
:FRlol:

[ابوحضرموت الكثيري]

شف ياسلطان خذ وصفة عشاي قبل اسبوع غرفي خالص
مالي حد في سيئون لاوصف لك الحساني

رز
وربع كمية الرز دجر
حبتين باذنجان
لخم قريني
سمن بنادري ( بحري )
بصل وثوم وكمون وفلفل حار وملح حسب الطلب
مع اضافه المقدار المناسب من الماء

السر ليس في المكونات السر في طريقة وضعها وتحريكها وهذي بركات النسوان الجلية


وراك ناسي الحنيد وألا خلاص بطلتوه بعد ماغلت الأسعار ؟!:tongue:

[ابوحسن]

ولاتنسى`طبخة الكشرى يتميزوا بها كثير ال حسان ال السقاف ال العيدروس ال الحامد ال الحبشى وال بالربيعة وغيرهم كل من سكن فى سيؤن يطبخها وكذا اهل سيؤن المقيمين فى جدة ولو احد هنا عندة تنار لكانت زى حق سيؤن ومكوناتة رز ودجر احمر وبهارات وسمن بحرى واشاء اخرى ولكن لا تستطيع الا بعد تشاهد بعينك كيفية طبخةولاتنسى اللخم ابوبكر سالم فى جلسة اغنية من اغانى المحضار قال يكفى اذا حصلت منك مضل فى دار سعد بانضلى والا سمر لا الشهر شوع وهل باناكل المحشى وكشرى دار سعد عزبة فى الصحيفة وسعد احد اصدقا ء ابوبكر يرحمة اللة والمحشى اكلة تريمية رائعة اللحم و توابعة

[سالم محمد باعباد]

وراك ناسي الحنيد وألا خلاص بطلتوه بعد ماغلت الأسعار ؟!:tongue:

هلا بالسلطان
انا عطيتك المكونات اللي نسويها بالكويت
الحنيد وما احلا الغيضي والتركم الاحمر
ذحين تسال والظاهر انت مدرس كشري :FRlol:
هيه حيابكم

[عبيدسالم باحنان]

ان الفرق بين الكشري المصري هو (الكشري الحضرمي يعمل بالدج ضفيري) واما الكوشري المصري يعمل بالفول
علمنا الكوشر الحضرمي الذي بالدجر هو الافظل افظل افظل