مايسه
06-12-2005, 03:58 PM
أن تزور مدينة المــكلا بمحافظة حضرموت ولاتتذوق الكراش فأنت تكون قد سجلت زيارة ناقصة لهذه
المدينة لذا فأن الزائر لمدينة المكلا بخاصة اولئك الذين يعيشون في مدن ساحليه تشابة العادات
والتقاليد والأكلات مع مدينة المكلا الساحلية لابد أن يزور سوق الشرج ويتذوق الكــراش
الكراش وجبة حضرمية ملتهبة يقبل سكان المكلا خاصة على تناولها باستمرار وبالذات عند منتصف
النهار حيث يبدأ البائعون بعرضها على الزبائن بين الساعة العاشرة والحادي عشر نهار
وجبة الكراش هي عبارة عن خليط من دواخل وأحشاء الحوت الكبير أي الكبد وبيض السمك ودواخل
أخرى منها معدة الحوت التى يسميها الحضارم الكراش ومنها جاء أسم الوجبة التى تقدم للزبون مليئة
بالتوابل والفلفل الحار يؤكد أهالي المكلا أن وجبة الكراش يجري الأعداد لها منذ فجر الصباح بغليها في
الماء داخل أناء كبير وبعدها يثوم الصيادين بحشو دواخلها داخل بعضها البعض ويضيف عليها كميات
هائلة من التوابل الحارة ومنها البسباس عند منصف النهار وحتى ماقبل الظهر بقليل يبدأ محبو الكراش
يتوافدون على الشرج أو سوق الخضار أيضا في الشرج لشراءوجبة الكراش وعند الساعة الثانية
عشر والنصف يتوافد الى السوق موظفي المرافق الحكومية والأهالي عموما لشراء الكراش والذي
يُباع من قبل الصيادين على طاولة صغيرة يقوم البائع بتقطيع الكمية المطلوبة على الزبون ثم يلفها
بورق صحف لفاً محكماً حتى لاتفتقد الوجبة سخونتها وبعدها يتسلم الزبون وجبته الشهية ويذهب الى
بائع الحلوى والتى لاتبعد عن بائع الكراش سوى خطوات قليله ويشتري الحلوى منه بمبلغ 50ريال
وهو مبلغ يعادل قيمة وجبة الكراش ويبدأ الزبون بتناول هذه الوجبة الحلوة الحارة البحرية معاً
ولما سئلنا لماذا الحلوىتكون ملازمه للوجبة قالوا أن تناول الحلوى مع الكراش يخفف من حدةالحرارة
التى تسببها التوابل المضافة للكراش ويعطي الوجبة مذاق خاص وتعد وجبة الكراش سائدة في ساحل
حضرموت بخاصة بروم والمكلا والشحر وبين المكلا والشحر يختلف المتعاملون والذواقون لهذه
الوجبة فيما تقدم الوجبة في المكلا وبروم الساعة 11 قبل الظهر فأن في الشحر يجري تقديم الوجبة
في كل أوقات النهار منذ الصباح وحتى لساعات متأخرة من الليل أما سكان وديان حضرموت والصحراء
وهم اولئك التى لاتقع مناطقهم على الساحل فأنهم نادراً مايتناولون هذه الوجبة بل الكثير منهم لايعرف
عنها شيئاً غالبية هؤلاء مايطلق عليهم سكان الداخل مثل سيئون وتريم ودوعن وعمد وغيرها من
المناطق يفضلون اللحم على السمك فهذه وجباتهم داخل المدن الساحلية وتخضع الطلبيات لهذا التفضيل.
توقيع
http://kaswara2.jeeran.com/food.jpg
المدينة لذا فأن الزائر لمدينة المكلا بخاصة اولئك الذين يعيشون في مدن ساحليه تشابة العادات
والتقاليد والأكلات مع مدينة المكلا الساحلية لابد أن يزور سوق الشرج ويتذوق الكــراش
الكراش وجبة حضرمية ملتهبة يقبل سكان المكلا خاصة على تناولها باستمرار وبالذات عند منتصف
النهار حيث يبدأ البائعون بعرضها على الزبائن بين الساعة العاشرة والحادي عشر نهار
وجبة الكراش هي عبارة عن خليط من دواخل وأحشاء الحوت الكبير أي الكبد وبيض السمك ودواخل
أخرى منها معدة الحوت التى يسميها الحضارم الكراش ومنها جاء أسم الوجبة التى تقدم للزبون مليئة
بالتوابل والفلفل الحار يؤكد أهالي المكلا أن وجبة الكراش يجري الأعداد لها منذ فجر الصباح بغليها في
الماء داخل أناء كبير وبعدها يثوم الصيادين بحشو دواخلها داخل بعضها البعض ويضيف عليها كميات
هائلة من التوابل الحارة ومنها البسباس عند منصف النهار وحتى ماقبل الظهر بقليل يبدأ محبو الكراش
يتوافدون على الشرج أو سوق الخضار أيضا في الشرج لشراءوجبة الكراش وعند الساعة الثانية
عشر والنصف يتوافد الى السوق موظفي المرافق الحكومية والأهالي عموما لشراء الكراش والذي
يُباع من قبل الصيادين على طاولة صغيرة يقوم البائع بتقطيع الكمية المطلوبة على الزبون ثم يلفها
بورق صحف لفاً محكماً حتى لاتفتقد الوجبة سخونتها وبعدها يتسلم الزبون وجبته الشهية ويذهب الى
بائع الحلوى والتى لاتبعد عن بائع الكراش سوى خطوات قليله ويشتري الحلوى منه بمبلغ 50ريال
وهو مبلغ يعادل قيمة وجبة الكراش ويبدأ الزبون بتناول هذه الوجبة الحلوة الحارة البحرية معاً
ولما سئلنا لماذا الحلوىتكون ملازمه للوجبة قالوا أن تناول الحلوى مع الكراش يخفف من حدةالحرارة
التى تسببها التوابل المضافة للكراش ويعطي الوجبة مذاق خاص وتعد وجبة الكراش سائدة في ساحل
حضرموت بخاصة بروم والمكلا والشحر وبين المكلا والشحر يختلف المتعاملون والذواقون لهذه
الوجبة فيما تقدم الوجبة في المكلا وبروم الساعة 11 قبل الظهر فأن في الشحر يجري تقديم الوجبة
في كل أوقات النهار منذ الصباح وحتى لساعات متأخرة من الليل أما سكان وديان حضرموت والصحراء
وهم اولئك التى لاتقع مناطقهم على الساحل فأنهم نادراً مايتناولون هذه الوجبة بل الكثير منهم لايعرف
عنها شيئاً غالبية هؤلاء مايطلق عليهم سكان الداخل مثل سيئون وتريم ودوعن وعمد وغيرها من
المناطق يفضلون اللحم على السمك فهذه وجباتهم داخل المدن الساحلية وتخضع الطلبيات لهذا التفضيل.
توقيع
http://kaswara2.jeeran.com/food.jpg