من تراثنا في المطبخ الحضرمي (( المضـبي )) ...!!

[أبوعوض الشبامي]

.


هناك اشكالية يقع الكثير فيها من حيث عدم التمييز في النطق والكتابة
لكلمة (( المضبي )) . هل مضبي أو مظبي ؟؟؟

الصحيح أنها (( مضبي )) وقد جاء في لسان العرب تحت كلمة (( ضبا ))

(( ضَبَتْه الشمسُ والنارُ تَضْبُوهُ ضَبْـياً وضَبْوا: لَفَحَتْه ولَوَّحَتْه وغَيْرَتْه، وكذلك ضَبَحَتْه ضَبْحاً. وضَبَتْه النار ضَبْواً؛ أَحْرَقَتْه وشَوَتْهُ، وبعضُ أَهلِ الـيَمَنِ يُسَمُّونَ خُبْزَة الـمَلَّةِ مَضْباة(2) من هذا؛ قال ابن سيده: ولا أَدري كيفَ ذلك إِلاَّ أَن تُسَمَّى باسم الـمَوْضِعِ.
وأَضْبَى الرجلُ علـى ما فـي يَدَيْه: أَمْسَك، لغةٌ فـي أَضْبَأ؛ عن اللـحيانـي. وأَضْبَى بِهِمُ السَّفَر: أَخْـلَفَهُم ما رَجَوْا فـيه مِنْ رِبْحٍ ومَنْفَعةٍ؛ عن الهَجَري؛ وأَنشد:
لا يَشْكُرونَ إِذا كنَّا بمَيْسَرَةٍ ولا يَكُفّونَ إِنْ أَضْبَى بنا السَّفَر الكسائي: أَضْبَـيْت علـى الشيءِ أَشْرَفْتُ علـيه أَنْ أَظْفَرَ به. والضَّابـي: الرَّمادُ. وأَضْبَى يُضْبِـي إِذا رَفَعَ؛ قال رؤْبة:
تَرَى قَنَاتـي كَقَناة الأضْهابْيُعْمِلُها الطَّاهِي ويُضْبِـيها الضَّابْ يُضْبـيها أَي يَرْفَعُها عن النارِ كي لا تَـحْتَرِقَ، والضّاب: يريد الضّابِـي، وهو الرافِعُ، والطّاهي هنا: الـمُقَوَّم للقِسِيِّ والرِّماحِ علـى النَّارِ ..))

من هذه التخريجات اللغوية لكلمة ضبا تكون الحصيلة أن كلمة مضبي كلمة عربية فصيحة وتعني شوي اللحوم. وعممت على شوي اللحوم الحمراء والبيضاء.
ولازالت هذه الكلمة تعني في حضرموت هو ضبي اللحم على الأحجار . ويطلق على موضع ضبي اللحم (( الشوي )) بالمضباة .


http://up.qatarw.com/get-10-2008-qatarw_com_0z51atg0.jpg (http://up.qatarw.com)




http://up.qatarw.com/get-10-2008-qatarw_com_lh1p183h.jpg (http://up.qatarw.com)


ولكن كيف نشأة فكرة الضبي وعمل المضابي؟؟

عرف الانسان الصيد قديما وفي عصر الطرائد اكتشف النار ، ثم لجأ إلى شوي لحوم الطرائد التي يصطادها ، ودعته الحاجة أن يشوي على الأحجار بعد اشعال النار تحتها ، وأصبحت هذه العادة موروثا منذ القدم وهي أقدم موروث في طرق الطبخ ، وحين تحول المجتمع الى مجتمع رعاة استمرت هذه عادة (( ضبي )) اللحم على (( المضباة )) واصبحت مورثا شعبيا مستمرا إلى اليوم.

ماهي المضباة ؟؟

المضباة هي كومة دائرية من الأحجار الصلبة التي لها خاصية امتصاص الحرارة لأطول مدة ممكنة وتكون بقطر متر وارتفاع 50سم عن سطح الأرض ، ويشعل الحطب فيها حتى يتحول الى جمر ثم تضع فوق الجمر قطع من احجار ملساء ، وبعد أن تمتص الأحجار الحرارة توضع قطع اللحم عليها وتقلب عليها حتى تستوي في النضج وتسمي هذه العملية (( الضبي )) ويسمى اللحم الناضج (( المضبي )) ويسمى موضع شوي اللحم (( المضباة )) ويطلق على الذي يقوم بهذه العملية (( يضبي )) .

مجموعة من البدو الرعاة يقومون بضبي اللحم

http://up.qatarw.com/get-10-2008-qatarw_com_25ln42dn.bmp (http://up.qatarw.com)


..



.

[الشبامية]

تعريف رائع منك استاذ بوعوض عن الطبخة التراثية المتجددة (المضبي)

تقبل تحياتى

[أبوعوض الشبامي]

تعريف رائع منك استاذ بوعوض عن الطبخة التراثية المتجددة (المضبي)

تقبل تحياتى

شكرا على المرور
من المعروف أن المضبي وجبة كانت تنتشر في بادية حضرموت حيث هناك تتوفر الأحجار الجيدة والحطب الكثير ، وعادة البادية ي حضرموت يقيمون المضابي أيام الزيارات الموسمية أو المناسبات وذلك لسهولة طهي اللحم بعيدا عن القذور والحلي وأدوات الطبخ الأخرى وانتشرت هذه العادة حتى هاجرت مع الحضارم واشتهرت المطاعم الحضرمية بالمضبي ، وإن كانت تكتب خطأ ب (( المظبي )) لذا وجب التنويه...!!


..

[قمران]

موضوع جدا رائع

سؤالي يابو عوض :

ماهي علاقة ( اللحم المظبي ) المضبي بالعسل
حيث نرى الكثير من الحضارم والمطاعم الحضرمية أصبحت تقدم العسل
بديلا للسلطات والفلفل مع اللحم

أيضا عن وجبة اللحم المدفون هل تعتبر نوع من أنواع المظبي ؟
ويقال انها طريقة تستخدم في المهره وفي سلطنة عمان

[قمران]

للفائدة هذه طريقة عمل الحنيذ


أولا: الحنيذ
طريقة التحضير
في البداية يتم تقطيع اللحم قطع صغير على مقاس الكف (يفضل لحم الهرفي أو التيس وينفع الدجاج)

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0294.jpg

ثم يوضع اللحم في صحن كبير عشان التمليح ويفضل انه يكون الملح زايد شوي




http://saggar111.jeeran.com/IMG_0295.jpg


طبعا من الضروري انه يطبخ على جمر زين وكثير




http://saggar111.jeeran.com/IMG_0298.jpg


ثم يوضع على الجمر المرخ يعني يفرش فرش { المرخ نبات ليس له اوراق غالبا يوجد في الشعبان قرب المدن}

ويضع عليه اللحم طبعا يراعى مقاس القدر في كمية الجمر والمرخ كما سيأتي




http://saggar111.jeeran.com/IMG_0301.jpg





http://saggar111.jeeran.com/IMG_0303.jpg


بعد ما يوضع اللحم على طبقة المرخ يغطى بطبقة اخرى من المرخ و لامانع من وضع فوقها قطع اللحم

اذا كان محيط الجمر صغير




http://saggar111.jeeran.com/IMG_0304.jpg


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0305.jpg


تاااابع

[قمران]

بعدما يرص اللحم جيدا تجيب الله لا يهينك قدر كبير على حسب قطر الجمر ثم تكبس القدر على اللحم والمرخ

والافضل انك تستعرض بطولك وتوقف عليه على شان ينكتم اكثر ولا يطلع دخان المرخ



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0309.jpg

بعدين تكون انت مجهز خياش فاضية مبللة مويه بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0313.jpg

http://saggar111.jeeran.com/IMG_0315.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع

منها دخان , ويبيلك تحط فوق القدر بلكه او حصاه وتحط حولها جمر افضل


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0317.jpg


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0321.jpg
بعد كذا ريح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع

يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال

او تخليها مطرفة بعيد عن اللحم


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0331.jpg
ثم اعزل اللحم في صحن او تبي تحطه على الرز مباشرة اذا كان جاهز على فكرة الرز ماله طريقه معينة ويفضل

انه رز ابيض بس مهوب الابيض حق الجاوه اللي مافيه الا رز وملح لا لكن تفننو في طبخه



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0334.jpg


http://saggar111.jeeran.com/IMG_0335.jpg



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0337.jpg
الآن حياكم الله على عشاكم



http://saggar111.jeeran.com/IMG_0338.jpg
وان شاء الله انها تعجبكم ...وعلى فكرة مو شرط انك تحط (مرخ) لو وجدت (بشام) تراه افضل واطعم خاصة اذا كان

اخضر وجديد .... ومع طبخات أخرى



منقول

[الشبامية]

بعدما يرص اللحم جيدا تجيب الله لا يهينك قدر كبير على حسب قطر الجمر ثم تكبس القدر على اللحم والمرخ

والافضل انك تستعرض بطولك وتوقف عليه على شان ينكتم اكثر ولا يطلع دخان المرخ



http://saggar111.jeeran.com/img_0309.jpg

بعدين تكون انت مجهز خياش فاضية مبللة مويه بس مو تبليل بالحيل وترصها حول القدر


http://saggar111.jeeran.com/img_0313.jpg

http://saggar111.jeeran.com/img_0315.jpg
وبعدين تكون قد جهزت من قبل الله يعزكم تراب مع مويه مثل الخلطه وترصه زين على الخياش والاماكن اللي يطلع

منها دخان , ويبيلك تحط فوق القدر بلكه او حصاه وتحط حولها جمر افضل


http://saggar111.jeeran.com/img_0317.jpg


http://saggar111.jeeran.com/img_0321.jpg
بعد كذا ريح ودق سواليف مع ربعك واضرب من الشاهي لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع

يكون باذن الله اللحم نجح وجاهز لكن انتبه لازم تنظف التراب اللي حطيته والخياش تنشال

او تخليها مطرفة بعيد عن اللحم


http://saggar111.jeeran.com/img_0331.jpg
ثم اعزل اللحم في صحن او تبي تحطه على الرز مباشرة اذا كان جاهز على فكرة الرز ماله طريقه معينة ويفضل

انه رز ابيض بس مهوب الابيض حق الجاوه اللي مافيه الا رز وملح لا لكن تفننو في طبخه



http://saggar111.jeeran.com/img_0334.jpg


http://saggar111.jeeran.com/img_0335.jpg



http://saggar111.jeeran.com/img_0337.jpg
الآن حياكم الله على عشاكم



http://saggar111.jeeran.com/img_0338.jpg
وان شاء الله انها تعجبكم ...وعلى فكرة مو شرط انك تحط (مرخ) لو وجدت (بشام) تراه افضل واطعم خاصة اذا كان

اخضر وجديد .... ومع طبخات أخرى



منقول

يااخى ماصارت طبخة هذة من الاشغال الشاقة :)

هناك طرق تغنيك عن الطلوع للبر والوقوف فوق قدر الاكل لحين نضوجة

وبناء اساس منزل فوق القدر وتعطيك طعم رائع وهو موضوع سبق وانزلتة

الحنيذ بقدر الضغط طريقة سهلة جدا

عموما فقد استمتعنا بهذة الصور ,,,, شكرا لك

[أبوعوض الشبامي]

موضوع جدا رائع

سؤالي يابو عوض :

ماهي علاقة ( اللحم المظبي ) المضبي بالعسل
حيث نرى الكثير من الحضارم والمطاعم الحضرمية أصبحت تقدم العسل
بديلا للسلطات والفلفل مع اللحم

أيضا عن وجبة اللحم المدفون هل تعتبر نوع من أنواع المظبي ؟
ويقال انها طريقة تستخدم في المهره وفي سلطنة عمان




شكرا لأخينا قمران الذي انفتحت نفسه للحم وطبخ اللحم خاصة وأن الناس لازالوا يعانون من تخمة أكل لحم العيد ... وهذا الموضوع ليس الهدف الرئيسي منه الطبخ والنفخ ، فقد تم إنزاله هنا للإسباب التالية:

أولا: تصحيح الخطأ في كتابة كلمة (( مضبي )) والتي يكتبها كثيرون ب (( مظبي )) .

ثانيا : التعريف على طريقة قديمة بدائية من الموروث الانساني القديم منذ عصر صيد الطرائد ، واكتشاف النار ولا زالت تستخدم في بادية حضرموت الى اليوم. وهي ضبي اللحم .

ثالثا: المضابي ووجودها منتشرة في هضبة حضرموت (( الجول )) يحيلنا الى الاستدلال أن هذه الهضبة ( الجول ) كانت ولازالت مأهولة بالمراعي والاستيطان وأن الانسان كان ولا زال يمارس طهي اللحم بواسطة هذا الاسلوب البدائي ، وأن الحضارم من ابناء هذه الهضبة (( الجول )) نقلوا معهم الى مهاجرهم طريقة طهي اللحم فوق ( المضابي ) حتى إذا مررنا عند مطعم حضرمي قرأنا على اللوحة والعنوان لحم (( مظبي )) والصحيح أن تكتب لحم (( مضبي ))... !!!






,

[إحساس حضرمية]

أشكرك أستاذي الكريم* أبو عوض الشبامي*
على هذا الموضوع الجميل والمعلومات القيمة
الحقيقة عرفت أشياء كنت أجهلها
وتصححت لدي معلومات كانت مغلوطة ..
وشكراً للأخ الكريم * قمران * على مداخلته الجميلة
وبصرحة شوقتونا للطعم والرائحة الجميلة ...

أختي الكريمة الشبامية حرم عليك تشبهي طبخ
قدر الضغط بهذه الطريقة الفرق في الطعم والرائحة
بينهم فرق السماء بالأرض ..!!

استاذي حبيت أعرف إذا ممكن ماهو ( المرخ) و ( البشام)؟

"تقبلوا تحياتي وكل تقديري واحترامي"

[الماسه*]

موضوع قيم جدا وتوثيق رائع احييك استاذي ابو عوض الشبامي عليه
حقيقة قلما توجد مثل هذه الصور التوثيقيه لكثير من عاداتنا الجميله والتي انقرض
منها الكثير للاسف مع مرور الايام واكاد اجزم ان الطبخ بهذه الطريقه لذيذ جدا
ولايقارن باي حال من الاحوال بالطهي بالاوعية الحديثه ..وعلى اي حال فقد
استمتعت جدا بالوصف الدقيق والصور الرائعه والواضحه بارك الله فيك..
وكذلك التصحيح اللغوي للكلمه والبحث عن اصلها..والطبخه هذي من اجمل
الطبخات الحضرميه ان لم اقل افضلها على الاطلاق!! فهي صارت مشهورة جدا
وعنوان لفن الطهي الحضرمي في كل الاصقاع وبدون مبالغه!وهي ايضا من افضل
الاكلات التي تحضر في الرحلات .
واشاطر اختي المشرفه احساس حضرميه سؤالها عن معنى المرخ والبشام
فارجو الاجابه وجزاك الله خيرا.

[أبوعوض الشبامي]

أشكرك أستاذي الكريم* أبو عوض الشبامي*
على هذا الموضوع الجميل والمعلومات القيمة
الحقيقة عرفت أشياء كنت أجهلها
وتصححت لدي معلومات كانت مغلوطة ..
وشكراً للأخ الكريم * قمران * على مداخلته الجميلة
وبصرحة شوقتونا للطعم والرائحة الجميلة ...

أختي الكريمة الشبامية حرم عليك تشبهي طبخ
قدر الضغط بهذه الطريقة الفرق في الطعم والرائحة
بينهم فرق السماء بالأرض ..!!

استاذي حبيت أعرف إذا ممكن ماهو ( المرخ) و ( البشام)؟

"تقبلوا تحياتي وكل تقديري واحترامي"


شكرا لأختنا احاسيس حضرمية .. على المرور أرجو أن تكون الفكرة قد وصلت والفائدة قد عمت أما سؤالك عن ( المرخ والبشام ) فهما من اسماء الاشجار التي تنبت في شعاب حضرموت .

والمرخ أيضا عربية فصيحة جاء في لسان العرب (( الـمَرْخ من العضاه وهو ينفرش ويطول فـي السماء حتـى يستظلّ فـيه؛ ولـيس له ورق ولا شوك، وعيدانه سَلِبَة وقضبانه دقاق، وينبت فـي شِعْبٍ وفـي خَشب، ومنه يكون الزناد الذي يقتدح به، واحدته مرخة؛ وقول أَبـي جندب:

فلا تَـحْسِبَنْ جاري لَدَى ظلّ مَرْخَةٍ ......... ولا تَـحْسِبَنْه نَقْعَ قاعٍ بقَرْقَرِ

خص الـمرخة لأَنها قلـيلة الورق سخيفة الظل. ))

أما البشامة : فهي من الاشجار التي كثيرا ما جاء ذكرها في الشعر الحضرمي
كقول الشاعر :

سجع قمري الحمامه ..... على غصن البشامه

والبشام عربية فصحى جاء في لسان العرب (( البَشام: شجر طيِّب الريح والطَّعْم يُستاكُ به. وفـي حديث عُبادة: خيرُ مالِ الـمُسْلِـم شاةٌ تأْكلُ من ورَق القَتاد والبَشام. وفـي حديث عَمرو بن دِينارُ: لا بأْسَ بنَزْع السِّواك من البَشامة. وفـي حديث عُتْبة بن غَزْوان: ما لنا طَعام إِلا ورق البَشام؛ قال أَبو حنـيفة: البَشام يُدَقُّ ورَقُه ويُخْـلَط بالـحِنَّاء للتَّسْوِيد. وقال مرَّة: البَشام شجرَ ذو ساقٍ وأَفْنانٍ وورَقٍ صِغار أَكبر من ورق الصَّعْتَر ولا ثَمَر له، وإِذا قُطِعت وَرَقَتُه أَو قُصِف غُصْنُه هُريقَ لَبَناً أَبـيض، واحدته بَشامة؛ قال جرير:
أَتَذْكُر يومَ تَصْقُل عارِضَيْها بِفَرعِ بَشامةٍ؛ سُقِـيَ البَشامُ يعنـي أَنها أَشارَتْ بسِواكِها، فكان ذلك وداعَها ولـم تتكلَّـم خِيفة الرُّقَباء؛ ))

والقتاد : ايضا من الأشجار المعروفة التي تنبت في شعاب حضرموت

وقد قال المحضار:

سل عن نشيدي وفني كل واد ..... وتخبر عني السمر والبواسق والقتاد

...



.

[أبوعوض الشبامي]

موضوع قيم جدا وتوثيق رائع احييك استاذي ابو عوض الشبامي عليه
حقيقة قلما توجد مثل هذه الصور التوثيقيه لكثير من عاداتنا الجميله والتي انقرض
منها الكثير للاسف مع مرور الايام واكاد اجزم ان الطبخ بهذه الطريقه لذيذ جدا
ولايقارن باي حال من الاحوال بالطهي بالاوعية الحديثه ..وعلى اي حال فقد
استمتعت جدا بالوصف الدقيق والصور الرائعه والواضحه بارك الله فيك..
وكذلك التصحيح اللغوي للكلمه والبحث عن اصلها..والطبخه هذي من اجمل
الطبخات الحضرميه ان لم اقل افضلها على الاطلاق!! فهي صارت مشهورة جدا
وعنوان لفن الطهي الحضرمي في كل الاصقاع وبدون مبالغه!وهي ايضا من افضل
الاكلات التي تحضر في الرحلات .
واشاطر اختي المشرفه احساس حضرميه سؤالها عن معنى المرخ والبشام
فارجو الاجابه وجزاك الله خيرا.


شكرا لاختنا الماسة على المرور ... كما لا ننسى أن طهي اللحم بهذه الطريقة
هو تقليد للقبائل من الرعاة لأنه لا يحتاج الى أواني يطهى عليها ولا ماء . وهذين العنصرين (( الأوعية والماء )) تكاد تكون نادرة في مجتمع الرعاة .
كل ما في الأمر يقطع اللحم ثم يوضع على احجار المضباة الساخنة حتى ينضج ويستوي .. بينما في مدن الوادي وقراه لا تستخدم هذه الطريقة في طهي اللحم .


..

[الماسه*]

معذرة للعودة من جديد ولكني فطنت الان ان الصور وضعت من قبل الاخ قمران
فالشكر موصول له والمعذرة لعدم الانتباه.

[قمران]

يالشبامية اذا عندك قدر ضغط
اتركيه ولا تستعملينه نهائيا

!!

[قلب وااافي]

أبوعوض الشبامي


الله عليكم الله كذا المضبي ولا بلاااش
عسى ربي يسعدك ويبارك فيك
وتسلم اياديك شكراً والله يعطيك العافية

وشكر خاص للرائع ( قمران )
الله شوقتونا نطلع مندر اقصد رحلة
بســ عشان نضي مثلكم
ربي يسعدكم ويحفضكم أن شاء الله

اكرر شكري لكم جميعا والله يبارك فيكم
ويعطيكم العافية وبنتضار جديدكم الشيق والطيب

[أبوعوض الشبامي]

أبوعوض الشبامي


الله عليكم الله كذا المضبي ولا بلاااش
عسى ربي يسعدك ويبارك فيك
وتسلم اياديك شكراً والله يعطيك العافية

وشكر خاص للرائع ( قمران )
الله شوقتونا نطلع مندر اقصد رحلة
بســ عشان نضي مثلكم
ربي يسعدكم ويحفضكم أن شاء الله

اكرر شكري لكم جميعا والله يبارك فيكم
ويعطيكم العافية وبنتضار جديدكم الشيق والطيب



شكرا من القلب للقلب الوافي على المرور والله يسعدك بطلوع المنادر وضبي اللحم أنت والاسرة ... !!!!
وهنا استحضر قول الشاعر المحضار في أغنيته (( يامول شامه ... وباقة ورد عاخدك علامه )) يقول فيها :


متى با نلتقي في الجانب النجدي
وإلاّ عا مقد أو في مسيله

أنا وانته وبس والكاس والمضبي
وبعض أنغام منظومة جميله

ونتشاك بما عندك وعندي ..... ونخرج للخلاء زندك بزندي
ونعود لامــه .... يامول شامه


وايضا قول الشاعر العيدروس

ما صار رمش العين
في العشقة بريدي أو بريده
قلت اشفقوا بحسين
لا شفقة ولا أيدي وديده
ما قربت الدّار البعيده
ونار بعده نار
ما ذقت طعم الكاس
والمضبي ولا ذقت الحنيده
وينك ووين الناس
وليالي المسرّات السعيده
والفايدة هي الوجيده
شلّها الإعصار


فالأغنية الحضرمية لم تغفل ذكر (( المضبي )) حتى في لحظات اللقاء الرومانسي ....!!


..

[قلب وااافي]

متى با نلتقي في الجانب النجدي
وإلاّ عا مقد أو في مسيله

أنا وانته وبس والكاس والمضبي
وبعض أنغام منظومة جميله

ونتشاك بما عندك وعندي ..... ونخرج للخلاء زندك بزني
ونعود لامــه .... يامول شامه


وايضا قول الشاعر العيدروس

ما صار رمش العين
في العشقة بريدي أو بريده
قلت اشفقوا بحسين
لا شفقة ولا أيدي وديده
ما قربت الدّار البعيده
ونار بعده نار
ما ذقت طعم الكاس
والمضبي ولا ذقت الحنيده
وينك ووين الناس
وليالي المسرّات السعيده
والفايدة هي الوجيده
شلّها الإعصار


color]

..

الله كلمااات رائعة جداًاسمحلي أهديها
لأختي وتوام روحي ( احساس حضرمية )



[color="red"]أبوعوض الشبامي

عسى ربي يسعدك ويبارك فيك
كلكــ ذوووق ماشاء الله عليك
موضوعك يستحق التثبيت مميز ومبدع
تسلم يمناك بنتضارك مواضيك الشيقة دوما

[أبوعوض الشبامي]

الله كلمااات رائعة جداًاسمحلي أهديها
لأختي وتوام روحي ( احساس حضرمية )



أبوعوض الشبامي

عسى ربي يسعدك ويبارك فيك
كلكــ ذوووق ماشاء الله عليك
موضوعك يستحق التثبيت مميز ومبدع
تسلم يمناك بنتضارك مواضيك الشيقة دوما



معاد درينا ياالقلب الوافي هل انت معجبه باللحم المضبي
او بكلمات الشاعر المحضار والشاعر العيدروس أو بالاثنين معا :FRlol:



..

[الشبامية]

أشكرك أستاذي الكريم* أبو عوض الشبامي*
على هذا الموضوع الجميل والمعلومات القيمة
الحقيقة عرفت أشياء كنت أجهلها
وتصححت لدي معلومات كانت مغلوطة ..
وشكراً للأخ الكريم * قمران * على مداخلته الجميلة
وبصرحة شوقتونا للطعم والرائحة الجميلة ...

أختي الكريمة الشبامية حرم عليك تشبهي طبخ
قدر الضغط بهذه الطريقة الفرق في الطعم والرائحة
بينهم فرق السماء بالأرض ..!!
استاذي حبيت أعرف إذا ممكن ماهو ( المرخ) و ( البشام)؟

"تقبلوا تحياتي وكل تقديري واحترامي"

ادرى انة ماراح يكون نفس الطعم بس قريب جدا لة كمان مومعقولة نعتمد على المطاعم

في ذلك دائما اكل البيت انظف واطعم خذى هذة الوصفة وجربيها :)


الحنيذ بقدر الضغط وبالخطوات وبالصور - سقيفة الشبامي (http://www.alshibami.net/saqifa/showthread.php?p=289994#post289994)

[الغريبه]

الله عليك ابو عوض
شهيتنا خليتني ميته جوع
شكرا على الطريقه تسلم

[أحمد العمودي أبوفيصل]

مشكور يابوعوض واتعبتني
خليتني اسوي مضبي هالحين
شكرا لك