ـ نصف كوب زبدة ـ نصف كوب سكر ناعم ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ بيضة ـ نصف كوب لوز

مفروم للتزيين ـ ملعقتان من مربى البرتقال..

1ـ اخفقي الزبدة بالسكر ثم اضيفي الدقيق والبيض واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة

متماسكة.

2 ـ اعملي منها كويرات صغيرة وغطيها باللوز، ثم ضعيها في صينية فرن واضغطي في وسط كل كرة

بالاصبع.

3 ـ ادخليها الفرن على درجة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة ثم اتركي البسكويت ليبرد وزيني وسطه

بالمربى قبل تقديمه للضيوف.

قالب سو يسرول شوكولاته أو شرائح من الكيك + فاكهة منوعة + كوبين من الكاسترد سادة أو

بشوكولاته + كوب كريم شانتي + كوب عصير برتقال .

1- قطعي قالب السويسرول أو شرائح الكيك وبطني بها قاع طبق كبير.

2- غطي الكيك بشرائح الفاكهة ( أناناس - كيوي - برتقال-موز- مشمش . . الخ).

3- أسقيها بعصير البرتقال.

4- غطي الفاكهة بطبقة سميكة من الكسترد.

5- جملي الطبق بالكريم شانتي ورقائق الشوكولاتة.

* ملعقتا طعام زبده .

* 1/2كأس كرّاث مقطّع.

*1/4 ملعقة شاي ثوم مقطّع بشكل رقيق .

* 3كؤوس طماطم.

* فلفل اسود وملح.

* ملعقتا طعام بقدونس مفروم .

* كأس حليب .

* 1شوربة الفطر.

* بقدونس للزينة .

ذوبي الزبده في قدر ثم اضيفي الكرّاث والثوم وقلبيهم جيدا . يحرّك من حين لآخر حتى يصبح الكرّاث

ناعما . اضيفي الطماطم والفلفل والملح وقلبيهم جيدا . إستمرّي بالطبخ حتى الغليان . اطبخيها حتى

تصبح الطماطم طرية . أضيفي الحليب وشوربة الفطر والبقدونس للشوربة واتركيها حتى تثخن .

* علبة ذرة حلوة .

* مكعبات صدر الدجاج .

* بصلة صغيرة مفرومة .

* مكعب ماجي .

* فلفل بارد مقطع الى مكعبات .

*ملعقتي طعام طحين وثلاث ملاعق شوفان .

* لتر حليب خالي من السكر .

*القليل من الملح والفلفل الاسود .

يحمس البصل المفروم في الزيت الساخن قليلا حتى يذبل ثم نضع مكعبات الدجاج عليه ونقلب قليلا

ونضع مكعبات الفلفل البارد ونستمر في التقليب ثم نضع الذرة ونقلب.

*عجينة كلاج او عجينة البقلاوة - سمنة مذابة .

*كوبين حليب سائل .

*3 م ك طحين .

*كوب ماء زهر . 1/4

* 2 علبة قشطة نستلة .

*مقدار من القطر .

تذوب الطحين مع الحليب على النار حتى يغلى ويغلظ تضاف القشطة وترفع من النار وتقلب جيدا يضاف

نصف مقدار ماء الزهر والباقى يضاف للقطر تترك القشطة حتى تبرد تماما.


تأخذ 2ورقة من الكلاج وتدهن بالسمن المذاب بواسطة الفرشة وتثنى على بعض ويكون عندك

مستطيل من 4 طبقات ونضع ملعقه متوسطة من الحشوة فى الوسط وتلف جيدا مثل ورق العنب وتغطى

حتى لا تنشف وعندما ينتهى اللف والحشو نسخن زيت غزير (الافضل استخدام مقلاة البطاطس ذات

المصفاة).

تصف بعض لفلئف العجين فى المصفاة وعندما يحمى الزيت تنزل المصفات فى الزيت وتقلى حتى تتحمر

وترفع بسرعة وترفع بملعقة مثقوبة وتغمس بالقطر ، تزين بالفسق الناعم وزهر الليمون.

3 أكواب أرز الوليمة.

¼ كوب زيت أو زبدة.

2 حبة كبيرة بصل، مفروم.

3-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس.

١ كيلو روبيان، مقشر.

٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم.

١ ملعقة كبيرة بهارات البرياني.

٤ ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

٢-٣ قطعة ورق غار.

١ عود دارسين.

١ ملعقة صغيرة هيل ناعم.

½كوب روب.

¼ كوب معجون طماطم.

½كوب مكسرات مقلية.

1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة.

2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي

الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.

3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.

4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى ان ينضج الروبيان.

5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.

6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط

الروبيان، ثم بقية الأرز.

7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز.

8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان ينضج، انثري فوقه المكسرات.

125 جرام من الشوكولاتة البيضاء .

125 جرام من الشوكولاتة البنية .

4 بيضات ، مفصول صفارها عن بياضها .

15 جرام من الكريما الطازجة .

15 جرام من السكر الناعم .

30 جرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح .

ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .

ورقة من الجيلاتين .

ملعقة من الكاكاو .

رشة من الملح .

(1) تقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، يذوب كل نوع منها منفردا في طنجرة موضوعة في أخرى

تحتوي على ماء مغلي على النار توضع ورقة الجيلي قليلا في الماء البارد حتى تصبح طرية ولينة .

(2) يكسر البيض مع فصل الصفار عن البياض الذي يخفق مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا

وجامدا .

(3) يرفع نوعا الشوكولاتة عن النار ويمزج كل نوع مع صفار بيضتين ، ومن ثم مع نصف كمية

البياض الجامد .

(4) في هذا الوقت ، تخفق الكريما الطازجة مع السكر الناعم حت ىتصبح جامدة .

(5) يسخن عصير البرتقال مع ورقة الجيلي المعصورة جيدا حتى تذوب هذه الأخيرة ، فيضاف

المزيج بانتباه الى الكريمة الجامدة .

(6) توضع في كؤوس فردية طبقة من موس الشوكولاتة البنية بالتعاقب مع طبقة من موس

الشوكولاتة البيضاء ومن ثم الكريمة وهكذا تكرر العملية ، على أن تكون الكريمة على السطح .

(7) توضع الكؤوس 4 ساعات على الأقل في البراد قبل رش الكاكاو الناعم على سطحها

وتقديمها .