|
العصيد الحضرميه
تتكون من بر ارضي وحيدوان وتمر يعملونه مديدطبعا تتقدم لولد المتزوج جديد المعزوم عند خالته اي ام عروسته
|
ماشاء الله ماشاء الله خمسة وخميسة
عود في عين اللي مايصلّي على النبي ..... لولد المتزوج جديد المعزوم عند خالته أيام عروسته الله يهديك ,,,,,,, تصدق ماني فاهمة شيء . |
ياعمي اكتبالطريقه
|
عفاف شو لي مو فاهمته العصيد او المكونات حقها
|
اقتباس:
حتى شبامية كتبت لك "اكتب الطريقة" ! تسلم أخي الفاضل خميس .... |
1 مرفق
العصيد الحضرميه
|
السيدده عفاف هذه العصيد الحضرميه في صحنها عليك باعافيه باقي عليك السكر بس
|
الله يسلمك ويبارك فيك عمو خميس ,,
لك مني كل التقدير والإحترام . |
عفاف الله يحفظك انا عمرك صغير ليش تقولي عمو اسم خميس اعرف انا انه اسم قديم مدحل شو اسوي هذا الاهل سمونا بارك الله فيهم اذا ممكن تحطي لي اسم من عندك يكون احسن
أسفة أخي الفاضل ,,, بالتأكيد انت تفتخر بإسمك لانه اختيار أهلك . |
العصيد الحضرمي ..... اسم جميل و معبر عن اللي نحن فيه
|
اقتباس:
أسفة أخي الفاضل ,,, بالتأكيد انت تفتخر بإسمك لانه اختيار أهلك . |
اقتباس:
|
شكراااااااا على العصيد الحضرمية |
مادامك شبامية باتلقطينها و هي فارة
شكرا |
|
العصيد الحضرمية
اقتباس:
|
العصيد يالشباميه ماهي مقادير وبس شغلتها شغله وانا دائما باشوف امي لما تسويها الله يحفظها بصراحه كنج في العصيد آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآه يالعصيد نفسي فيعصيد بسمن البقر
|
تحياتي لاهل شبام من خلال الشباميه ترى انا مش غريب ليمع اهل شبام عيش وملح واخوه وذكريات جميله ولكني اكره بعض البدع والشركيات اللي عندهم ولكن الشباب اهل السنه ما قصروا الله يثبتهم ولازم ندعي لهم ونؤيدهم
|
خميس هل انته طباخ والا بدا طبخت.
|
انا جديد معاكم ما ادري مقبول اوغير مرغوب فيه نطلب السموحه
|
يقولون اهل البدع في الدين ان بدعهم حسنه يوهمون عامة الناس ويدلسوا عليهم دينهم والحقيقه هي انالله تعالى قال في محكم آياته ( اليوم اكملت لكم دينكم واتممت عليكم نعمتي ورضيت لكم الاسلام دينا ) والرسول صلى الله عليه وسلم قال بصريح العباره في صحيح السنن ( ان كل بدعه ضلاله نفي قاطع بلاشك لاريب ونقصد الابتداع في الدين والعباده فالاصل الاتباع لا الابتداع اما عن الابتداع في الحياه العامه بما لايتناقض مع العقيده والشرع هذه هي البدع الحسنه اذا صح التعبير على ارجح اقوال اهل العلم ولاحرج في ذلك مثل اضافة اكله جديده الى سفرة طعامك اليومي لم يعرفها اهلك من قبل ولم تكن معروفه في بلدك مادامت ليست بمحرم من المحرمات او مثل تطورات الحياه وادخال الرفاهيه المباحه فهذي من النعم والخير المرسل نشكر تعالى عليها
|
اقتباس:
احد مزعلك ؟ |
اقتباس:
الله يصلحك . |
السلام عليكم كيفك أخت عفاف بصفتك مشرفه الطبخ ممكن تعطي نبذه عن كيف طبخ المندي
|
بس عندنا تختلف العصيد عندناالبديعملو العصيد من البرأوالمسيبلي(الدخن) ويقدموها مع سمن بقري أولبن وفلفل أسود مسحوق وإذاموجد السمن دهن معصره
|
مشرفتنا عفاف بخصوص مداخلة البدع فضلا حوليه القسم الديني وشكرا.
|
انا آسف
اقتباس:
|
طرد بالصميل
اقتباس:
|
اقتباس:
|
اقتباس:
|
أختي الفاضلة خلي نحن في العصيد ..!!! و من بغى هريس يدور عليه في المطبخ اللي جنبنا و الحليــــــــــــــــــــــــــــــم فهيــــــــــــــــــــم إيش مفعول الحيـــدوان ؟ و ما هو الفرق مع العصيد لي بدون حيدوان؟ |
اقتباس:
|
|
اقتباس:
404 Not Found ذيك الأيام اهلي يعتمدون على الخدامات ,,,, ناهيك عن العصيد ومايترتب من تحضيرلها بداية من قدر النحاس اللي يخبونه في مكان معيّن في البيت ومن الجنون ان افكر حتى احمله أو حتى ازحزحة ولو مسافة قليلة من مكانه ,,,,والعصيد صارت تباع في المطاعم ومش عارفة مين يطبخها رجال أو نساء في بيوتهن ويتم احضارها للمطعم .. الخلاصة اعترف بأني كسولة كثير في مسألة الطبخ ,,,,,قد اكون مبدعة في مشغولات يدوية وأعشق القراءة أكثر منه ....... ماشاء الله عليك ,,, خمسة وخميسة ,,, لك مني كل كل الاحترام والمودة استاذي الفاضل . |
العصيده الحضرميه
اخواني مازلتوا في لغز العصيده الحضرميه؟ اناء اقول لكم نبذه عن مكونات وطريقة العصيده المكونات 1- دقيق البر(القمح) 2-التمر 3-الحيدوان 4- الماء 5-السكر حسب المذاق مدة التحضير تقريبا ساعه ونصف بالطريقه السريعه اما بالطريقه التقليديه فتستغرق 3-4 ساعات طريقة التحضير اولا نخلط التمر بالما ونقوم بهرسه ويفضل التمر المعجون ثم نقوم بتصفيته بواسطة مشخال ناعم ونحط الما المشخول عالنار حتى يغلي ثم نخليه على نار هاديه كي لايبرد ثانيا نخلط البر مع السكرحسب الرغبه ومقدار فنجان قهوه حيدوان مطحون لكل 2كيلو بر ثالثا نسكب بعض من ما التمر المغلي فوق الخليط ويقلب بعود الخشب(المعصاد) حتى يصير العجينه طريه ولايوجد بها اي فصوص متحجره رابعا نوضعها بقدر الضغط المعروف ونسكب كميه من ما التمر المغلي حتى تصير كمية الماء فوق العجينه بمقدار 4 سنتميتر او5 خامسا نضعها على نار هاديه لمده من 45-50 دقيقه سادسا نفتح قدر الضغط بحذر ثم نقلبها بعود الخشب حتى تتشرب الما المتبقي فيها ويجب ان ننتبه ان يخلص مأها وهي على النار اثنا الطبخ وبالهنا والشفا............[ومن ثم نقدمها ساخنه مع السمن او زيت السمسم والعسل.......... |
مشكور اخوي عمو خميس هع هع ... مشكور اخوي ابن السعيدة على تقديم طريقة التحضير عادني الا كنت بسال العزان وبنزلها ...العصيد زينة بالشتاء مو بس للعريس الي يزور خالته هههه اخوي خميس تدفي ويفطرون بها اهل شبام بالاعياد(صبوح )يعني:lol:
|
الله يهديش ذكرتينا العصيد الحضرميه الذي ماشي مثلها ونحن في الكويت للاسف ما يجيدونها مثل حق حضرموت اما تحترق واما يزيد عليها المريس وتصير مثل الشربه
|
المريس يحطونه هباب .. هباب يا باحنان ماهو تكب الوعاء كله دفعة واحدة
خذ لك طريقة عجيبة حمس الدقيق لوحده ناشف بدون ماء مثل ما تحمس البن حتى يصفر قليلا ( قلت يصفر قليلا ماهو لمان يحترق) بعد هذا أعجنه عجين بالمريس كما ما تعجن البراوطة و خليه شوية حتى يخمر تماما ثم ضع باقي المواد كل شيء بقياس ثم اعصده على النار الهادئة ستجد العصيد ينجح بسرعة و في نفس الوقت ما هو ملكّد و لا يتحرقص ... عفوا : تلكد .. يتحرقص.. هذه مصطلحات لازم تتعلمها قبل ما تسوي عصيد........ و شكرا |
يتلكد يتحفلص اذا ماعرفهن بنزعل منه
|
تلشع .
|
| الساعة الآن 04:25 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.9, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
