تفضلوا عندنا عزومه لكم بالبرياني - الزربيان
 

البرياني - الزربيان

من اطباق العزائم يتكون من الارز مع اللحم او الدجاج

المقادير | الطريقة | القيمة الغذائية


--------------------------------------------------------------------------------



المقادير
_______
المقادير تكفي لشخصين - ويمكن مضاعفة المقادير حسب عدد الاشخاص

كوبين متوسطين من الارز
نصف دجاجة او لحم حسب الرغبة
اربعة فصوص متوسطة من الثوم
بصلة متوسطة
اربع ملاعق كبيرة زيت
حبتين بطاطس
ملعقة صغيرة شبرم ( كزبرة جافة )
نصف ملعقة صغيرة كمون
فصين هيل ( حبهان )
عود قرفة
ثلاث حبات قرنفل
أبزار ( فلفل اسود ) حبوب
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم ( معجون طماطم ) او حبتين كبيرتين من الطماطم الطازجة المعصورة
مقدار بسيط جدا من الهرد ( الكركم )
ملح
طريقة العمل
___________
نغلي اللحم او الدجاج في كمية من الماء مضاف اليها فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون ونتركه على النار الى ان يقترب من النضج ( ويمكن استخدام مرقهم بدلا من الماء في غلي الارز كما سيأتي )
تقطع البصلة قطع صغيرة وتوضع مع الزيت في قدر على النار ونحرك البصل حتى يصفر لونه
نضيف الثوم المفري ... وبعد تحريكه عدة مرات نضع اللحم او الدجاج المغلي والبهارات جميعها
نضع البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها قطع مناسبة ثم نغطي القدر ونستمر في التقليب كل دقيقتين تقريبا
بعد حوالي عشر دقائق نضع الطماطم الطازجة المعصورة على محتويات القدر ( اذا استخدمت الصلصة عليك ان تضع عليها كوب متوسط من الماء وتقلبها لتصبح سائلة وتضيفها )
نضيف الملح ونحرك محتويات القدر ثم نغطيه ونتركه حتى تجف الطماطم
نطفئ النار ونترك القدر جانبا ليتم اعداد الارز
نغسل الارز بعد تنقيته ونضعه في قدر
نضيف على الارز مقدار من الماء او المرق بمعدل كوبين لكل كوب ارز ونضيف له حبتين هيل ( حبهان ) و قليل من حبات الفلفل الاسود والملح ونتركه على النار
عندما يجف الماء من الارز نخفض النار الى أقل درجة ونقلبه ونتركه حتى يكتمل نضجه
نضع الارز على القدر المحتوي على الخلطة ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تحريك حيث تبقى الطبقة السفلى حمراء وباقي الارز ابيض
نذوب ربع ملعقة صغيرة ( هرد ) أو ( زعفران ) في مقدار ملعقة صغيرة ماء ونضيفه الى القدر دون تقليب
التقديم

ويقدم الطبق حسب الصورة او بالطريقة التي تفضلونها وبالهناء والشفاء

ملاحظات:
_-_______
1- هناك عدة طرق لعمل هذه الطبخة فمنها مايضاف له الزبادي ( الريب ) ومنها مايضاف له الخضار وهذه الطريقة هي ابسط الطرق

2- يمكن عمله باللحم او الدجاج

3- اذا اردت ان تزين الطبق بأقل التكاليف يمكنك الاستغناء عن المكسرات واستخدام الفول السوداني ( اللوز - الكاشان ) بدلا منها وسيعطيك نفس الطعم

4- يمكن استخدام اي نوع من الارز لكن الارز البسمتي يعطي مذاقا ونكهة أفضل

5- عند غلي الدجاج او اللحم يضاف فصين هيل وبصلة صغيرة كاملة وقليلا من الفلفل الاسود المطحون .
وبهذا نكون قد اعدينا لكم طبخه جيده وهنيئه وبالصحه والعافيه

جزاك الله كل خير اخي العزيز ود البدوي على هذا الكرم الحاتمي

مقدر اقول لك الا مشكوره
وبصراحة الصور الحليوة ذي منين تجيبهن ؟
كل طبخة معاها صحونها مشاالله

اختي العزيزه المنصوره كنش الا ر د يتـــيــــــنا حـــــرمــــه تقولين لي
(( مقدر اقول لك الا مشكوره )) :D :D :D :D :) :) :) :) ;) ;) ;) ;) :p :p :p :p ;birth

عديها ياود البدوي .... طحست :)... وبالنيابة عنها اقول لك : ومشكوووووووور ولا تزعل;)

تسلم ود البدوي ومشكور0
لاعدمتك اخا0
وانا اجهز لكم طبخه 0

في الأنتظار يابنت المكلا

طبخت اللخم ومقاديرها
 

علمونا بمقادير طبخت اللخم : أنا عزوبي وماني عارف أطبخ اللخم

يا المعاري اذا كنت عزيبي فانتظرنا في محل الصوره المرفقه وسوفى نصلح لك ما تريد في المطبخ
وبا نتعلم طبخت اللخم :

ياود البدوي حياك الله
 

يا ود البدوي حياك الله
أن موضوع طبخت اللخم أثرت عليك جدا على ما يبدو : وكنت أسأل على شخص في هذا المنتدى وكأنك أنت ولكن شكك بي كلمت عزيبي والشخص الذي كنت أبحث عنه لا يمكن يلحن بالقول بكون أنه رجل يفهم في اللغة العربية جيد جدا
لا يغير كلمت عز وبي بعزيبي هذا من ناحية : أما من ناحية الصورة التي أرفقتها فهي مطابقة مع أسمك : وافتخارك بالاسم ود البدوي رجعت وكأنك أهنت نفسك بها لا تكون رجعي : لو أسمك ديانا أو ماريا قد تكون الصورة في محلها
وفي محل افتخار لي ولكن الصورة مطابقة مع أسمك 100% ولا تزور على نفسك الحقيقة وتكون على جرف هار
عايش في وهم التقدم
إلا أن لم تكن عربي فهذا خصوصياتك أمّا العربي يفتخر بالخيمة والغنم والجمل : واللخم لازالوا الحضارم الطبخة المفضلة
عندهم مثله مثل العسل الذي يفتخروا به وأنا من ظمن هذا العالم ومنهم وإليهم وهذا سقيفة الشبامي فهي حضرمية بحث
ولا يمكن يكون بدوي ويقدم طبخات مثل تلك" غير أسمك حتى بإلهام شاهين من أجل تتطابق مع اسمك

بسم الله الرحمن الرحيم
الاخوه الحلان السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخ العزيز / المعاري المحترم
تحيه طيبه وبعد /
بالنسبه لردك التي كتب فلن اقول لك غير سامحك الله على ماقلته
وجزاك الله خير ولن اعاملك بعملك لان النيه قبل كل شي يعلم بها الله
والله من وراء قصدي !!!!!
واذا كنت قد اساءت اليك حسب فهمك فارجوا منك المسامحه اخي
وبالنسبه لطلبك الطبخه حق اللخم فارجوا ان تعجبك طريقتي ؟!
والطريقه سهله ان شاء الله ومريحه جدا وهي كالتالي /
اولا احضر لك اللخم وقم بتصفيته تماما
ثانيا ضع اللخم في قدر صغير وضع بداخله ماء
ثالثا ضعه على نار هادئه حتي يتم نجاحه
رابعا انزله من على النار وقم بتصفيته مره اخرى تماما
خامسا ضعه مع التكشونه .
__________________________

والتكشونه عساك تكون قد فهمتها وهي /
1_ توضع قليلا من الزيت في القدر وتوضعه على نار هادئه
2_ توضع قليلا من البصل حتى ينجح تماما
3_ ضع قليلا من الطماطم مع البصل حتى تنجح تماما
4_ ضع استخدامك من الحواجات ( البهارات ) مع قليلا من الملح
5_ ضع قليلا من الصلصه ( الطماطم العلب )
وبعد ذلك تترك التكشونه على نار هادئه وتوضع اللخم بداخلها
________________________________

ومن ثم بعد ذلك احضر الارز وقم بتصفيته تماما
__________________________________
وبعد تصفية الارز اتركه في قدر وضع بداخله ماء واتركه حتى تتم من
انجاح التكشونه مع اللخم .
_________________________________

الان نجى للارز
__________
اذا فرضنا انك كلت الارز بكاس حق شاهي عدد اربع كيلات
يكون الماء بنفس الكاس ثمان مرات او زياده قليل .
______________________________________
قم بعد ذلك بوضع الماء على التكشونه واتركه على نار هادئه حتى يغلى ضع بداخله الارز وقم بتحريكه قليلا .
ضع عليه الغطاء واتركه على النار حتى ينجح وبعد ذلك قم بفحس الحبه للرز اذا كانت ناجحه والا لاحظ هل باقي ماء تحت بالقدر طبعا بالملعقه اذا مافي ماء ولم ينجح ضع له قليلا من الماء حتى ينجح .

على ان تكون النار هادئه بحيث لا يحترق الارز .

هذه حسب طريقتي وعسى ان تعجبك وتعجب الحلان
والطرق كثيره فارجوا من لديه طريقه اخرى واسهل ان يشرحها للاستفاده جميعا وبدون ان يكون بخاطرك شي يا اخي يا ((المعاري ))

ومن اعفى واصلح فاجره على الله وكلامك اعتبره من اخ مش من صديق لكي اعاتبك عليه والله يشهد على ما كتبته غير النيه الصافيه والصادقه لك ولكل الحلان ولكن ولا يهمك ماحد واخذ من الدنيا حاجه
غير ان تسامح وتعفو وتصفح عن كل من يسي اليك .
وجزاك الله خير والمسامح كريم والى لقاء ان شاء الله ومتواصلين بالخير ياابن الخير يا وجه الخير والله مع الجميع

بارك الله فيك اخي البدوي
اتحفتنا والله بمواضيعك المفيده واخلاقك الجميله
فشكرا لك من الأعماق

المسامح كريم يادودي
 

ودالبدوي

أنني طلبت منك هذا وكان ردك السابق ولم أسئ إليك بسؤ ولكن طلبت منك الطريقة وكان تلك الرد منك
على كل حال أشكرك على الطريقة التي قدمتها للطبخ ومشكور جزاك الله عني خير الجزاء : وأنا أيضا أقدم لك أسفي على ما بدرمني من نصرف وأكرر شكري وتقديري لك وللجميع : ومن دل على شي إنما يدل على حفاظ حلان السقيفة
وأعجبني فيك تواضعك أعجبتوا به كثيرا جدا وأكرر أسفي وشكري وتقديري
والسلام ختام