[بن غالب]

كبسة’ اللحم








كبسة اللحم
(المملكة العربية السعودية).

تعد الكبسة الأكلة الشعبية في جميع أنحاء المملكة، مع اختلاف طفيف في طرق إعدادها.

طريقة إعدادها.

يغسل اللحم جيدًا،

ويصفى من مائه،

ثم توضع الزبدة على النار،

ويوضع عليها البصل المفروم، ويُقلَّب حتى يصفر،

ثم يضاف إليه اللحم ويقلب كل ذلك حتى يحمر اللحم؛

ويضاف إليه الماء، ثم يترك على النار حتى ينضج.

تضاف إليه البهارات والملح حسب الرغبة،

ثم يضاف إليه الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

تُفرم بصلة فرمًا ناعمًا وتُحمَّر في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون،

ثم يضاف إليها صلصة الطماطم والبهارات وتترك حتى يجف ماؤها.

يوضع الأرز في الصحن المعد، ثم توضع عليه خلطة الطماطم واللحم،

ويزين باللوز المحمر والزبيب.