المحضار مرآة عصره (( رياض باشراحيل ))مركز تحميل سقيفة الشباميحملة الشبامي لنصرة الحبيب صلى الله عليه وسلم
مكتبة الشباميسقيفة الشبامي في الفيس بوكقناة تلفزيون الشبامي

العودة   سقيفة الشبامي > شؤون عامه > الســقيفه العـامه
التعليمـــات روابط مفيدة Community التقويم مشاركات اليوم البحث


اللخم .. وجبة شعبية للغني والفقير في مدن وقرى حضرموت (صور)

الســقيفه العـامه


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-16-2017, 02:29 PM   #1
حد من الوادي
مشرف سقيفة الأخبار السياسيه

Arrow اللخم .. وجبة شعبية للغني والفقير في مدن وقرى حضرموت (صور)



اللخم .. وجبة شعبية للغني والفقير في مدن وقرى حضرموت (صور)



السبت 16 سبتمبر 2017 10:46 صباحاً
شبوه برس - خاص - شبام وادي حضرموت




أكلة لا أحد يعرف كم عمرها أو من أين أتت فهي موغلة في القدم، واشتهرت كثيراً في العهد القديم وتحديداً قبل وصول الكهرباء، وقبل انتشار العازلات التي تنقل الصيد الطازج من منطقة إلى أخرى, ولا يخلو جنوبي وبيوت حضرموت من اللخم


و اللخم الذي هو عبارة عن سمكة قرش جففت تحت أشعة الشمس لأيام بعد إضافة الملح لها،



أكلة رئيسية في حضرموت كلها، وهي كثيراً ما تقدم على العشاء أو البسط الفطور وإذا تعذر وجود الصيد في الغذاء فالمنقذ الوحيد لمثل هذا الموقف هو اللخم

ويطبخ اللخم على عدة أشكال فمنه ما يطبخ كـصانة ويطلق عليها صانة لخم، أو يوضع على جمر خفيف حتى يحمر أو يفور في الماء، وفي مناطق حجر يشرب الماء المفور من اللخم ويطلق عليه حامي لخم ويضاف له قليل من زيت المعصرة السمسم ويفضل أكله مع خبز التنار أو الدهرة



أشهر أنواع اللخم

وعن أشهر أنواع اللخم يفيدنا بالعس أن أشهر أنواع اللخم المعروفة لدينا بالتسميات المحلية هي القريني بأنواعه و العربي و بوحنك وأجود أنواعه بلا منازع القريني



حضرموت الداخل ودوعن أكثر استهلاكاً للخم

وأشهر المناطق توريداً للخم هي قصيعر والحديدة والمهرة و سقطرى وأشهر المناطق استهلاكاً للخم هي مناطق حضرموت الداخل و دوعن والأرياف ويصدر إلى دول الخليج والسعودية, وأهم مافي اللخم هي زعانفه وتباع بأغلى من لحمه



كيف يجهز اللخم؟

وعن طريقة تجهيزه بسيطة أولاً نقوم بتصفية اللخم من الداخل وشقه إلى نصفين من أسفل البطن وتصفيته بالماء من الدم بعدها نقوم بملحه أي إضافة الملح له بكمية كبيرة وتركه لمدة يوم على الشمس بعدها نقوم بغسله وتصفيته من الملح ونتركه أيضاً لمدة يومين أو ثلاثة أيام وضرورة تبريحه تحت الشمس الحارة، لأن الظل ما ينفع مع اللخم عكس المالح الذي يحفظ في تناك لعدة أيام في الظل



الفرق بين المالح واللخم

وعن الفرق بين المالح واللخم هناك فرق كبير بين اللخم والمالح، اللخم عبارة عن سمكة القرش، ويبرح تحت الشمس مباشرة أما المالح فهو يتكون أساساً من صيد الترناك ولايجفف مثل اللخم بل يوضع في وعاء كبير مثل التنكة طبقة فوق طبقة وبين كل طبقة وطبقة كمية كبيرة من الملح ويترك لمدة حوالي أسبوعين في تنكة مغلقة جيداً في الظل، ثم يغسل

ويصفى من الملح المتبقي فيه وهكذا يصبح جاهز للأكل، والمالح لا يطبخ مثل اللخم بل يؤكل مباشرة, وكل نوع من الصيد الذي يعمل منه المالح له ذوق مختلف، وأجود أنواع المالح هو مالح صيد الترناك، وحتى صيد الكمل يتم عمل منه مالح ولكنه ليس بجودة مالح الترناك



يعتبر اللخم من الأكلات الشعبية المشهورة في حضرموت، وهو متجذر في الثقافة الحضرمية منذ القدم وله أساطيره الخاصة في الثقافة وله معتقداته المحلية ومن هذه المعتقدات بأنه يزيد الطاقة الجنسية لدى الرجال وغيرها من المعتقدات الأخرى التي تزخر بها الثقافة الحضرمية عن اللخم، وكل حضرمي تجده يفاخر بأكلة اللخم ويعتز بها، وهي الأكلة التي يفتخر بأكلها الأغنياء والفقراء معا ...





















صحة وهناء وبالعافية عليكم ..

( سقيفة الشبامي)



ط´ط¨ظˆط© ط¨ط±ط³ | ط§ظ„ظ„ط®ظ… .. ظˆط¬ط¨ط© ط´ط¹ط¨ظٹط© ظ„ظ„ط؛ظ†ظٹ ظˆط§ظ„ظپظ‚ظٹط± ظپظٹ ظ…ط¯ظ† ظˆظ‚ط±ظ‰ ط/////ط¶ط±ظ…ظˆطھ (طµظˆط±)
جميع الحقوق محفوظة شبوة برس © 2017
التوقيع :

عندما يكون السكوت من ذهب
قالوا سكت وقد خوصمت؟ قلت لهم ... إن الجواب لباب الشر مفتاح
والصمت عن جاهل أو أحمق شرف ... وفيه أيضا لصون العرض إصلاح
أما ترى الأسد تخشى وهي صامتة ... والكلب يخسى- لعمري- وهو نباح
  رد مع اقتباس
قديم 09-17-2017, 07:29 PM   #2
المجهول*
حال متالّق

افتراضي

يا سلام عليك يا قريني
وبخصوص الطبخات فالكشري هي الافضل بالنسبة لي

شكراً للمدرسة حد من الوادي
  رد مع اقتباس
قديم 09-19-2017, 01:45 AM   #3
ابو عقيل
حال جديد

افتراضي

الموضوع الأصلي قبل 10 سنوات من الآن
اللخم .. وجبة شعبية للغني والفقير في مدن وقرى حضرموت

شكراً حد من الوادي
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


Loading...


Powered by vBulletin® Version 3.8.9, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

new notificatio by 9adq_ala7sas