طبخه حضرميه مشهوره في العالم , أقدم لكم تحضيرها ..

[محمد بن سلم]

بســـــــــم اللــــــه الرحمـــــــن الرحيـــــــــــــــم

السـلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

معاكم الشيــــف محمد بن سلم ..

أقدم لكم اخواني أول مشاركه ليا في سقيفة الطبخ والقدح ..

وان شاء الله تنــــــــــال اعجـــــابكــــــم ..

طبخه حضرميــــه مشهوره في العالم , أقدم لكم تحضيرها ..

( .. طبخـــــــة المنــــــــــدي .. )

* المقاديـــــــر :

* 2 كوب ارز بنجابي المهيدب ..

* 2ملعقة كبيرة زيت او سمن ..

* 1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم ..

* 2/1 عود دارسين ( قرفة ) ..

* 6 – 8 حبة قرنفل، صحيح ..

* 6 – 8 حبة هيل، صحيح ..

* 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح ..

* 2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة ..

* 2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة ) ..

* 2/1 3 كوب ماء او مرق ..

* تتبيلة الدجاج ..

* 1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع ..

* 1 ملعقة صغيرة ملح ..

* 2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون ..

* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ..

* 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين ) ، مطحونة ..

* 1 ملعقة صغيرة كركم ..

* 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون ..

* 2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون ..

* 2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون ..

* 2 ملعقة كبيرة زيت او سمن ..

* الطريقـــــــــة :

1) اغسل الأرز جيدا، نقعه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة.

2) سخن الفرن لدرجة حرارة 375 ف ، ثبت الرف الشبكي الأوسط، احضر طبق فرن متوسط الحجم ، مقاس 1.5 لتر تقريبا , احضر ورق المنيوم , اتركه جانبا.

3) في قدر متوسط الحجم ، سخن الزيت او السمن ، اضف البصل ، قلبه على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.

4) ابعد القدر عن النار ، اضف اعواد الدارسين ( القرنفل ) ، الهيل ، الملح والطماطم ، قلبه لتتوزع المكونات مع بعضها.

5) صفي الأرز من ماء النقع ، اضفه الى القدر ، قلبه الى ان تتوزع المكونات جيدا.

6) ضع الأرز في طبق الفرن ، قطع قرون الفلفل طوليا ، انزع البذور ، ضع قرون الفلفل على سطح الأرز , صبي المرق او الماء فوق الأرز.

7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ، باستعمال طرف السكين اعمل 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ، اترك الطبق جانبا.

8) ضع قطع الدجاج في وعاء ، اضف الملح ، الهيل ، البهارات ، القرفة ، الكركم ، الفلفل ، اللومي ، عصير الليمون والزيت ، قلب المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا.

( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ) .

9) رص قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا.

10) خذ طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار.

11) ادخل الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة ، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج , اذا كان غير ناضج عيد الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى.

12) ضع قطع الدجاج جانبا، انزع الألمنيوم من فوق الأرز، عيد ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ... وقدمه ساخنا.


* أتمنـــى الطبخه تعجبكــــــم , وبالهنــــا والشفـــــاء ..

* لكم كل المحبـــــه والوفا *
==============
* محـمــد بــــن ســـــــلم *