من الدهن ما ينفع

[القانص البري]

من الدهن ما ينفع !
وإذا كنا نقول إن الإفراط في تناول الدهون خطر لا ريب فيه .. فالحقيقة أن بعض أنواع الدهون مفيد للغاية !! وحتى نتفهم ذلك ، تعالى لنعرف ماذا يجري للدهون داخل الجسم ، وما أنواعها ؟

أولاً : مصادر الدهون ووحدات بنائها
تأتي الدهون التي نأكلها في الطعام من مصدر نباتي وهي الزيوت النباتية مثل زيت الذرة واللوز وزيت النخيل وعباد الشمس .. ومن مصدر حيواني كالشحوم الحيوانية والسمن البلدي والقشدة والزبدة .
وتتركب هذه الدهون عامة من أحماض دهنية وجليسيرول وفي بعض هذه الأحماض الدهنية تكون ذرات الكربون محاطة تماماً على الجانبين بذرات هيدروجين وتسمى هنا بالأحماض الدهنية المشبعة .. أما في أنواع أخرى فتكون ذرات الكربون لا يقابلها ذرات هيدروجين وترتبط فيما بينها بروابط ثنائية أو ثلاثية وتسمى أحماضاً دهنية غير مشبعة .. وبعض هذه الدهون غير المشبعة تفتقر لعدد كبير من ذرات الكربون فتسمى أحماضاً دهنية متعددة غير مشبعة .. بينما قد يفتقر بعضها لذرة واحدة من الكربون فتسمى أحماضاً دهنية أحادية غير مشبعة

منقول للفائدة