مين يعرف الفلافل

[آل حازب]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مين يعرف طريقة عمل الفلافل

انا احب الفلافل بس لا اعرف اعمل طريقة الفلافل؟

[عبيدسالم باحنان]

الطريقة عمل الفلافل المصرية بالصورالمقادير½ 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش) ¼ كوب بقدونس طازج1 بصلة متوسطة مقطعة فص ثوم ¼ كوب كزبرة خضراء وشبت ½ كوب كرات1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ½ ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 ملعقة كبيرة ماء ملح¼ ملعقة صغيرة شطة ¼ ملعقة كمون مطحون ¼ ملعقة بهارات سمسم للتزيين
زيت للقليالطريقة- يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر. - يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.
- تُخلط الخضراوات مع الفول.
- تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في ( Food Processor ) مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.
- تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.
- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت.
- يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.- تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي.
عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي.
تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة (لحم مجفف)
ملحوظة:يمكن إن نقسم الخليط الى اكلات ونضعه بداخل اكياس ونحتفظ به بالثلاجة(المبرد) في الفريزر حتى لا يحمض ويخرج قبل الاستعمال بوقت كافى ونضع عليه بيض ثم يقلى ويقدم ساخن .يارب تعجبكموبصحة وعافيهيمكن إن نقسم الخليط الى اكلات ونضعه بداخل اكياس ونحتفظ به بالثلاجة(المبرد) في الفريزر حتى لا يحمض ويخرج قبل الاستعمال بوقت كافى ونضع عليه بيض ثم يقلى ويقدم ساخن .
يارب تعجبكموبصحة وعافيه

[عبيدسالم باحنان]

طريقة عمل الفلافل المصرية بالصور
المقادير½ 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش) ¼ كوب بقدونس طازج1 بصلة متوسطة مقطعة
8 فص ثوم ¼ كوب كزبرة خضراء وشبت
½ كوب كرات1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح¼ ملعقة صغيرة شطة ¼ ملعقة كمون مطحون
¼ ملعقة بهارات سمسم للتزيين
زيت للقليالطريقة- يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر. - يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.
- تُخلط الخضراوات مع الفول.
- تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في ( Food Processor ) مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.
- تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.
- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت.
- يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.
- تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي.
عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي.
تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة (لحم مجفف)
ملحوظة:
يمكن إن نقسم الخليط الى اكلات ونضعه بداخل اكياس ونحتفظ به بالثلاجة(المبرد) في الفريزر حتى لا يحمض ويخرج قبل الاستعمال بوقت كافى ونضع عليه بيض ثم يقلى ويقدم ساخن .
يارب تعجبكموبصحة وعافيه

[آل حازب]

شكراً على الطريقة نعم انها روعة الفلافل

[العباسي الهاشمي]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[بن قطمان]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[عبيدسالم باحنان]

طبق السمك فيليه
المقادير 4قطع سمك فيليه 2كوسةمقطعة شرائح رفيعة ورقيقة*- 2جزر مقطع مثل الكوسة
-- نصف كوب من الكرات المقطع شرائح 2فص ثوم مفروم ناعم*نصف كوب من عصير البرتقال..-نصف كوب من الماء
- 1مكعب مرقة ماجى..- نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض..- ملعقة كبيرة زيت زيتون..- ملعقة اكل زبدة
2 ملعقة بقدونس مفروم ناعم..ملح..ملح..
2-تضاف الكوسة والجزر والكرات والثوم ويطهى الخضار ويقلب بين الوقت والاخر حتى يذبل ثم يوضع جانبا.
2-تضاف الكوسة والجزر والكرات والثوم ويطهى الخضار ويقلب بين الوقت والاخر حتى يذبل ثم يوضع جانبا.
3- يغلى عصير البرتقال ومرقة الدجاج والماء والفلفل الابيض والملح على نار متوسطة ويضاف بعد ذلك السمك ويغطى الوعاء لمدة 8الى 10 دقائق حتى ينضج ..- نحضر طبق التقديم ونضع الخضار وفوقه السمك ثم نضع الزبدة على الصوص الناتج من السمك ونتركه يغلظ قليلا ثم نضيفه على السمك والخضار ويزين بالبقدونس.
واخيرآ بالهناء والعافية

[عبيدسالم باحنان]

السلطة الروسية المتعددة الطبقات
المقادير:صدر دجاج مشطور إلى نصفين*حبتا خيار مخلل، مفرومتان ناعماًملعقتا طعام مايونيز
ملعقتا طعام كريما حامضة..رشة بهار أبيض..جزرتان متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز..جزرتان متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان ..حبتا شمندر متوسطتان مسلوقتان ومبشورتان مع ملعقة طعام مايونيز..حبتا أفوكادو مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح مع ملعقة طعام من عصير الليمون
ربع كوب جوز مطحون خشناً طريقة التحضير:
يسلق صدر الدجاج حتى ينضج جيداً، ثم يهرس بمتن الشوكة أو في خلاط الطعام ليصبح ناعماً جداً. يخلط لحم الدجاج مع الخيار المخلل المفروم والمايونيز.يخلط الجزر المبشور مع المايونيز ويخلط الشمندر المبشور مع ا لمايونيز. تخلط شرائح الأفوكادو مع عصير الليمون دون اسودادها.
يبطن وعاء زجاجي بورقة نايلون. يسكب خليط الدجاج في الوعاء ويسوّى سطحه.
تسكب من ثم طبقة من الجزر وبعدها طبقة من الشمندر وبعدها طبقة من شرائح الأفوكادو. يغطى الوعاء ويحفظ في الثلاجة ٣ إلى ٤ ساعات.يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم ويزين أعلاه بالجوز المطحون خشناً.

[عبيدسالم باحنان]

أرز مع التونا و الطماطم
* المقادير:320 غم أرز 1 رأس بصل يابس - 4 أنشوجا محفوظة بالملح.. 1 ضمة بقدونس..250 غم طماطم صغيرة الحجم
* التحضير: - نعد خليط من الأنشوجا بعد غسلها من الملح والبقدونس والبصل
- نعد خليط من الأنشوجا بعد غسلها من الملح والبقدونس والبصل
- نعد خليط من الأنشوجا بعد غسلها من الملح والبقدونس والبصل.

ملاحظة :

null

- نعد خليط من الأنشوجا بعد غسلها من الملح والبقدونس والبصل.
- نطهو المقادير مع القليل من الزيت في وعاء يمكن إدخاله للفرن وتلك الأثناء نغسل ونقطع الطماطم إلى أنصاف.
- نضيف الأرز إلى الخليط ونستمر بالطهي لبعض الوقت ثم نضيف الطماطم، التونا المفتتة ونحرك ثم نرش الملح.
- نضيف المرق إلى الخليط وندخل الوعاء الفرن الساخن عند درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة أو عندما يتشرب الأرز

[عبيدسالم باحنان]

سلطة الفطر الفرنسيه

سلطة الفطر الفرنسية
المقادير:
٣ ٤ باقات روكا
٢٥٠ غ فطر طازج
صلصة العسل وخردل ديجون
ملعقتا طعام من خردل ديجون الخشن الكثير الحبيبات
ملعقة طعام من العسل
٣ إلى ٤ ملاعق طعام من الخل البلسمي
ملعقة صغيرة من برش الليمون
ملعقة صغيرة من برش البرتقال
نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من الزيت النباتي
بهار أسود مطحون حديثاً
طريقة التحضير:
تنظف باقات الروكا وتغسل ثم يترك جزء صغير من أعناقها.
تصف أوراق الروكا بطريقة جميلة في طبق التقديم.
تمسح حبات الفطر الطازجة بمحارم المطبخ الورقية وتقشر وتقطع إلى شرائح ثم تسكب هذه الشرائح في وسط طبق السلطة المشتمل على أوراق الروكا.
تزين السلطة بوردة مصنوعة من قشرة البندورة وتقدم مع صلصة العسل وخردل ديجون.
يخلط الخردل مع العسل في وعاء عميق ويضاف إليهما الخل البلسمي.
يحرك الخليط بشريط معدني.
يضاف مزيج زيت الزيتون والزيت النباتي تدريجياً إلى مزيج العسل والخردل مع الاستمرار في التحريك الدائم بواسطة الشريط المعدني.
تتابع إضافة الزيت على هذا النحو حتى يصبح المزيج مثل الصلصة.
يضاف برش الليمون وبرش البرتقال و ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الماء إلى الصلصة.
تحرك الصلصة وتوضع في وعاء زجاجي وتغطى حتى موعد الاستعمال.
ملاحظة:
في حال عدم الرغبة في استعمال الخل البلسمي، يمكن استبداله بعصير الليمون. كما يمكن استبدال العسل بملعقة طعام من السكر الأسمر.يمكن إستعمال الخردل العادي بدلاً من الخشن.يمكن إستعمال هذه الصلصة مع أية سلطة خضراء
.