اللخم الحضرمي صور

[قمران]

اللخم الحضرمي :


هو نوع من انواع السمك المجفف

القرش

وله نوعان

لخم اخضر (( رطب ))

لخم مجفف (( يابس ))

واشتهرت به سواحل حضرموت سيحوت المكلا وسواحل عمان و المهره

ومن اشهر انواعه القريني و السيحوتي والعماني


يتم تجفيفه باستخدام الملح و اشعة الشمس

(( اللي يشوفه ويشم ريحته يقول ما بيستأكل ))

لكن بعد الطبخ (( يطلع شي غرام ))

ويازين الخبز البر من التنار مع صانة اللخم

http://static2.bareka.com/photos/medium/881609/shark.jpg

[عيوني حزينه]

الله ياقمران شئ يجيب الغرام على قولك
راح انزل طبخت الرز واللخم بمناسبة موضوعك هذا
الف شكر

[moon almoon]

وانا منتظر لين يخلص الطبخ يا هتون
اعملي حسابي اقول خففي الملح
هههههههههههههههههههههههه
لكما تحياتي

[عيوني حزينه]

وانا منتظر لين يخلص الطبخ يا هتون
اعملي حسابي اقول خففي الملح
هههههههههههههههههههههههه
لكما تحياتي
ههههههههههههههههههه شرايك كنت حاسة انك بترد بعدي هههههههه

[قمران]

هتون


عليك اليوم العشاء

[أبوعوض الشبامي]

اللخم الحضرمي :


هو نوع من انواع السمك المجفف

القرش

وله نوعان

لخم اخضر (( رطب ))

لخم مجفف (( يابس ))

واشتهرت به سواحل حضرموت سيحوت المكلا وسواحل عمان و المهره

ومن اشهر انواعه القريني و السيحوتي والعماني


يتم تجفيفه باستخدام الملح و اشعة الشمس

(( اللي يشوفه ويشم ريحته يقول ما بيستأكل ))

لكن بعد الطبخ (( يطلع شي غرام ))

ويازين الخبز البر من التنار مع صانة اللخم

http://static2.bareka.com/photos/medium/881609/shark.jpg

الذي عارفينه ان سمك القرش اذا جفف سمي لخما.. واحسن اللخم ما يجلب من سقطره..!!.

[قمران]

أحسنت على الاضافة ابو عوض

[bnslem]

انا معكم زود و المحار شوى هذا الاكل ولا بلاش لي مده اكله ذكرتونا بالخم
مشكور قمران

[قمران]

بن سلم

شكرا لك

[القايد الفذ المهيب]

نصيحه اخويه..............
. انصحكم اخواني العزاب انه ماهوا زين لكم لانه ايجيب الحراره واخر الليل مافيه نوم .
قمران اخوي اشكرك مواضيعك مميزه جدا في كل المنتديات .......وبقولك ايش اخبار لاحدود ليه مغلق .

[بنت اليمن السعيد]

عمري ماطعمته

[abu iman]

أخي قمران هناك سؤالين أريد لهما جوابين إذا عندك خبرة
أولا - كيف تميز بين اللخم القريني الذي يسمونه أهل سيحوت و نواحيها ( الجند) و اللخم العربي ؟ هل كل ما هو لخم صغير يسمونه قريني؟ و الكبير عربي.؟
ثانيا - و مع أن أبو عوض يقول أحسن لخم يجلب من سقطرة لكن المثل يقول ماحد يودي اللخم الى سيحوت كيف نفسر هذا المثل هل يتفق مع راي أبو عوض؟

[مخاوي اليل]

شكرا اخي قمران والله جبت لنا الفاقه بصوره الخم زين ولا تنسوني وقت الغدا زهمو علي

[قمران]

أخي قمران هناك سؤالين أريد لهما جوابين إذا عندك خبرة
أولا - كيف تميز بين اللخم القريني الذي يسمونه أهل سيحوت و نواحيها ( الجند) و اللخم العربي ؟ هل كل ما هو لخم صغير يسمونه قريني؟ و الكبير عربي.؟
ثانيا - و مع أن أبو عوض يقول أحسن لخم يجلب من سقطرة لكن المثل يقول ماحد يودي اللخم الى سيحوت كيف نفسر هذا المثل هل يتفق مع راي أبو عوض؟

والله ليس لدي الخبرة ان اميز اللخم

لكن بالنسبة لي افضل اللخم العماني

ثم السيحوتي

[سالم محمد بلفقيه ((الشرقاوي))]

شكل اللخم اخي قمران قريني حلو ماشاء الله مش كما اللي نشتريه هنا بالسعودية فهو أقل جودة أحيانا
ولكننا نشتريه الكيلو 20 ريال تقريبا 0

[abu iman]

أخي قمران و أخي الشرقاوي و البقية ما يهونون :
أضيفوا الى معلوماتكم: للتمييز بين اللخم القريني و غير القريني أنظر الى الزعانف إذا كانت يبضاء مصقولة و بلون واحد فاللخم ليس قريني و اما إذا كانت أطراف الزعانف و الذيل ( لا حظ أنا قلت ) أطراف الزعانف بلون أسود فهذا هو اللخم القريني و احذر كل الحذر تغتش فضغاف النفوس أحيانا يلونون أطراف الزعانف بلون أسود ( يسمونه سعيد كرامة معروف عند أصحاب الحياكة و يستعمل لصباغة السباعيات ) كي يبدو اللخم قريني و هو ليس كذلك و كلما كان اللخم من الحجم الصغير هو أفضل و ليس الصغير جدا ( المعروف باسم الدقاس) و يتميز القريني عن غير القريني بأنه أولا لا يتفتت أثناء الطبخ إلا جانب ميزاته الأخرى و يباع القريني في حضرموت الحوت المتوسط لا يزيد عن 2 كيلو بثمانمائة الى تسع مائة ريال يمنى بينما النوع الثاني لا يزيد عن خمسمائة و هذا السعر يختلف باختلاف الموسم حيث أنه يرتفع في الخريف و يهبط في الشتاء و أما عن طريقة طبخ اللخم فإليكم هذه النصيحة لا تغلي اللخم بعد غسله مباشرة و إنما ينقع في ماء فاتر لفترة ثم يستبدل لمرة أو مرتين حتى يقلل من ملوحته و يذوب الملح في الماء الفاتر و إذا غليته مباشرة يعقد الملح في اللخم فتزيد ملوحته و تزيد رائحته و أي استفسارات حول اللخم نحن في الخدمة
أرجو أن أكون قد أفدتكم و بالهناء و الشفاء.

[قمران]

شكرا للجميع على الزيارة