معمول التمر ( بالصور ) ...

[بنت شبامية]

حبيباتي اليوم حقدم لكم مقادير المعمول وطريقته ..
ايش رايكم العيد قرب .. ونسويه ونقدمه في صينية انيقة .. ونضيف فيه المعايدين ..
والله مع حجاج بيته العتيق .. كل سنة وانتم طيبين ..

المقادير :
الحشوة : تمر منزوع النوىْْْ ..
ملعقة كبيرة شمار .
ونصف ملعقة قرفة .
ملعقة زبدة او سمن .

العجينة :
5 كاسات كبيرة دقيق .
2.5 كاسة سمن نباتي او حيواني او زبدة .
نص ملعقة خميرة سريعة .. مذوبة في قليل موية ..
نص كاسة سميد .
1.25 كاسة موية . كاسة وربع .

الطريقة :
حضري الحشوة التمر والشمار والقرفة ..
ضعيها على الصاج فوق النار .. مع قليل زبدة وقليل موية ..
عشان يكون ناعم ورطب ..

ثم قومي بالعجن .. ضعي السمنة في وعاء عميق .. ثم اضيفي السميد والخميرة والدقيق بالتدريج مع العجن ..
الين يخلص الدقيق .. اضيفي الموية واستمري بالعجن .. الى ان تحصلي على عجينة متماسكة طرية ..

بعد ما تخلصين عجن .. احشيها بالتمر .. بحيث تكون عندك كور صغيرة كبر الليمونة ..
ثم ضعيها في قالب المعمول ( المثبت ) وحطيها في صينية الفرن ..
ولعي عليها من تحت ولما تحمر قليلا ولعي فوق ..
بعد اخراجه من الفرن رشي عليه السكر المطحون ( وهو حار ) .. عشان يمسك ..

وصحتين وهناء ولا تنسوني من دعواتكم ..
وكل سنة وانتو طيبين ..